Lovetaly

Ciao a tutti e ben ritrovati.

Oggi vi parlo di Lovetaly, un Portale online che seleziona e commercializza prodotti di qualità dell’enogastronomia italiana. 

Navigando sul sito, facilissimo da consultare, troverete  un vasto assortimento e potrete scegliere le eccellenze italiane prodotte esclusivamente nel nostro paese e acquistarle con un semplice click.

 

Lovetaly è anche una Community, un gruppo di persone unite tra di loro da un interesse comune come può essere il cibo italiano di qualità, alla scoperta di profumi e sapori provenienti da diverse regioni.  

Grazie all’affiliazione alla Lovetaly Community ho ricevuto la deliziosa tasty box contenente:

Formaggio Stagionato Stella Orobica  (1 anno di stagionatura)  “Stella Orobica"

Olio Extra vergine di Oliva gusto delicato “Azienda  Agricola Papalino”

Chutney alla zucca e cumino “Cose Sfiziose Berera"

Grissini alla segale "Cao"

Ho utilizzato questi prodotti in un un gustoso tagliere autunnale di salumi e formaggi accompagnati da frutta fresca di stagione, frutta secca e, naturalmente, buon vino!

C@nnelle ♥

Sei un Food Blogger? Cosa aspetti? Unisciti anche tu! http://www.lovetaly.it/community

http://www.lovetaly.it/

https://www.facebook.com/lovetaly.it

Il mio giardino in agosto

Cari amici e visitatori ben ritrovati! 

Riapro il mio blog dopo una piacevole pausa al mare in cui mi sono riposata e ricaricata.

E voi come state? Siete rimasti in città o siete partiti? Raccontatemi…

Vi lascio qualche foto del mio rigoglioso orto:

Il mio giardino...una via di fuga dalla caotica vita di città.

C@nnelle ♥

Lasagne con zucca e funghi

Le lasagne  si prestano a tante varianti golose e oggi  io ho sostituito il solito ragù con un originale condimento di zucca e funghi. 

Il risultato? Semplicemente delizioso.

1 confezione di pasta per lasagne da 200 g

300 g  di polpa di zucca già pulita

400 g di funghi misti

Sale, pepe nero q.b.

Olio extra vergine di oliva  (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)

1 spicchio d’aglio

1 porro

250 ml di latte

150 g provola affumicata

80 g di parmigiano grattugiato

Mondate i funghi, tagliateli a pezzetti e rosolateli in due cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio finché diventano di un bel bruno dorato.

Nel frattempo private la zucca della buccia e dei semi e tagliatela a cubetti tagliate a pezzetti la zucca. Tagliate a fettine sottilissime il porro e fatelo soffriggere con 2 cucchiai di olio, aggiungete la zucca e il latte, salate e cuocete coperto finché la zucca non sarà diventata morbida. Frullate il composto o passatelo nel passaverdura per ottenere una purea a cui aggiungerete 30 g di parmigiano. Salate e pepate.

Lessate le lasagne per il tempo indicato sulla confezione in abbondante acqua salata, scolatele e fatele raffreddare su un canovaccio.

Imburrate una pirofila e velate il fondo con poca purea di zucca.

 Adagiate uno strato di pasta, distribuitevi sopra, a strati, purea, provola a dadini, funghi e parmigiano grattugiato. Coprite con altra lasagna e proseguite con questa successione fino alla fine degli ingredienti. Terminate con parmigiano grattugiato e burro a fiocchi.

Infornate a 190° per 30 minuti, finché la superficie risulterà dorata.

Vi abbraccio tutti.

C@nnelle ♥

Altre ricette con la zucca

Pasta con zucca e briciole croccanti

Risotto alla zucca con pancetta 

Ravioli di zucca

Torta di halloween alla zucca

Minestra di zucca e ceci 

Zucca essiccata

Risotto con la zucca

Pasta mista con la zucca alla napoletana

Altre ricette con i funghi

Tortiera di patate e funghi

Omelette con pollo e funghi

Quiche ai funghi

Tagliolini al barolo con ragù bianco ai funghi

Torta salata ai funghi

Pasta gratinata con i funghi

Vol-au-vent ai funghi

Funghi ripieni

Funghi con peperoni e pomodorini

Pasta con zucca e briciole croccanti

La zucca è un ortaggio ricco di vitamina C e A e di sali minerali, specialmente di fosforo e di calcio oltre ad avere un modesto contenuto calorico: circa 18 calorie per ogni 100 grammi. 
Io la mangio solo perché è veramente buona e vi consiglio di provarla in questo insolito primo appettitoso e super veloce.

Ingredienti per 4 persone

350 g di pasta (io ho usato i "tortilli" dell'Antico pastificio rosetanoVerrigni)

200 gr zucca fresca 

6 amaretti 

1/2 lt brodo

50 g di parmigiano grattugiato 

1 piccola cipolla o 1 scalogno

1 foglia di lauro 

4 cucchiai di olio extra vergine (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)

il succo di mezzo limone

sale e pepe q.b.

1 fetta di pane

Pulite e tagliate a cubetti la zucca. In una casseruola preparate un fondo con olio e cipolla tritata finemente e fate cuocere a fuoco lento. Unite la zucca a cubetti e lasciate insaporire per pochi minuti, quindi aggiungete la foglia di lauro e il brodo bollente e cuocete per 20-25 minuti. Aggiustate di sale. Quando la zucca sarà cotta, passatene una parte al passatutto (o schiacciatela con una forchetta), rimettetela sul fuoco e fate ribollire per 5 minuti. Intanto tritate nel mixer, non troppo finemente, la fetta di pane e tostate le briciole ottenute in una padella antiaderente.

Lessate la pasta e ripassatela in padella con la crema di zucca. Togliete dal fuoco, aggiungete il succo di limone e il parmigiano e servite con una spolverata di briciole tostate e di granella di amaretti.

Pepate a piacere e servite subito.

C@nnelle ♥

Cupcake classici

Le varietà di impasti che potete utilizzare per preparare la base soffice della vostra tortina sono numerosissime. Io vi lascio la ricetta dei cupcakes classici, ma potete arricchire il tutto con frutta secca sminuzzata, scaglie di cocco, gocce di crema pasticcera o optare per pezzetti di frutta fresca.

Ingredienti per circa 12 tortine

180 g di latte

100 g di burro  

150 g di zucchero

2 uova

300 g di farina tipo 00 (Molini Rosignoli)

1 bustina di lievito per dolci in polvere (S. MARTINO)

2 Cucchiaini di Estratto di Vaniglia (You dream Italy)

1 pizzico di sale

A mano: In una ciotola sbattete leggermente, con un cucchiaio, gli ingredienti umidi, in un’altra  setacciate gli ingredienti secchi.

Unite i due composti e mescolate finché saranno ben amalgamati. 

Se usate il Bimby TM31: Mettete nel boccale il latte e scaldate 2 min. 37° vel. 1. Agggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate 30 Sec. Vel. 4-5.

Ponete i pirottini in uno stampo multiplo per cupcakes e distribuitevi l’ impasto aiutandovi con la pinza per gelato, riempendoli per ¾. Infornate  e fate cuocere  a 180° per 18-20 min. Prima di sfornare verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro dei cupcakes, sfilandolo dovrà risultare asciutto.

Sfornate e lasciate intiepidire, quindi estraete i pirottini dallo stampo e trasferiteli su una griglia di acciaio.

Lasciate raffreddare completamente i cupcakes prima di farcirli e decorarli.

I cupcakes possono essere ricoperti con paste diverse ma spesse, come la crema di burro, la pasta di zucchero, la lippe icing, il cioccolato plastico o la creme cheese icing. Queste preparazioni possono inoltre essere colorate per un effetto finale davvero sorprendente.

Buttercream o Crema di burro per decorare:

125 g di burro
250 g di zucchero a velo
2 cucchiai di latte o di panna

Tagliate il burro a dadini e lavoratelo energicamente e a lungo con le fruste fino a montarlo.
Incorporate, poco alla volta, lo zucchero a velo (precedentemente setacciato per evitare che nella crema si formino grumi).
Infine aggiungete il latte (o la panna).
Continuate a lavorare il composto fino ad ottenere una crema soffice e chiara.
A questo punto la crema è pronta per essere usata. 

Happy Halloween a tutti.

La mia streghetta

C@nnelle ♥

Risotto alla zucca con pancetta

Un risotto sano e nutriente adatto alla stagione autunnale e reso più gustoso dalla pancetta croccante.  Visto che halloween si avvicina ho allegramente guarnito ogni porzione con fettine di zucca intagliata per sorprendere le piccole ospiti che avevo oggi a pranzo.

Ingredienti  per 4 Porzioni:

450 g di Zucca

350 g di riso per risotti (meglio se Carnaroli)

200 g di pancetta a cubetti

Brodo vegetale (va bene anche quello di dado vegetale)

Burro e/o olio q.b.   (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)

uno scalogno piccolo o mezza cipolla

Sale q.b.

Pepe q.b.

Vino bianco mezzo bicchiere

un pochino di peperoncino se lo gradite

formaggio grattugiato tipo pecorino o grana (facoltativo)

Preparazione:

Sbucciate la zucca, eliminate i semi e i filamenti e tagliatela in cubetti di un centimetro di lato. Spellate lo scalogno e tritatelo finemente. Scaldate il brodo.

Mettete in una pentola l’olio, lo scalogno tritato e il peperoncino e fate dorare dolcemente. Unite la zucca e un pizzico di sale, mescolate e fate insaporire per un paio di minuti su fiamma vivace. Aggiungete il riso e fatelo tostare un minuto. Unite il vino bianco, mescolate e fate evaporare.

Unite 3-4 mestoli di brodo bollente e mescolate spesso con un cucchiaio di legno aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito, senza lasciare che il composto si asciughi troppo. Continuate la cottura fino a quando il riso sarà al dente (solitamente 15-18 minuti).

Nel frattempo scaldate un pentolino antiaderente e  fate saltare i cubetti di pancetta, quindi metteteli da parte.  A fine cottura del riso aggiungete i cubetti di pancetta, mescolate velocemente e servite caldo. A piacere potete mantecare con  parmigiano grattugiato, pepe, panna, sottilette o gorgonzola e profumate con prezzemolo o rosmarino tritato.

Se usate il Bimby TM31: Mettete nel boccale l’olio, lo scalogno  e la pancetta.  Antiorario  100° Vel. soft. Aggiungete la zucca e fate tostare 3 min  Antiorario  100° Vel. soft.

Aggiungete 700 g di brodo caldo e cuocete 15 min 100° Vel.1.

Quando il riso è cotto mantecate con quello che vi piace e mescolate con la spatola.

C@nnelle ♥

Biscotti di Halloween alle mandorle

Di importazione alquanto recente, nel nostro Paese Halloween e si è trasformata da festa etnica a miscela di festival di strada, eventi con menù a tema e grande impresa commerciale. Anno dopo anno l'appuntamento con la notte spettrale si va facendo sempre più sentito e ormai è una delle ricorrenze più amate da grandi e piccini.

Per la merenda delle streghette o dei fantasmini golosi che busseranno alla mia porta gridando: “dolcetto o scherzetto?” ho preparato questi biscotti alle mandorle, semplicissimi da realizzare grazie alle divertentissime formine della ditta Guardini : il pipistrello, il gatto, il fantasmino e la zucca.

Biscotti di Halloween alle mandorle

750 gr di farina
450 gr di burro (strutto o margarina)
175 gr di zucchero
250 gr di mandorle leggermente tostate e tritate finemente
50 gr di liquore (es. marsala)
1 bustina di lievito per dolci
1 uovo (se serve)

In una terrina mettete la farina setacciata insieme al lievito;
unite le mandorle, lo zucchero, il burro e il liquore e lavorate con le mani (Se l'impasto risulta troppo asciutto aggiungete un uovo).
Formate una pallotta, rivestitela con pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendetela sopra un piano di lavoro infarinato fino ad ottenere uno spessore di 5 mm.

Con le formine tagliate i biscotti, sistemateli su una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti ( è importante che sia cotta la base, non vi preoccupate se sopra sono ancora pallidi).

Toglieteli dal forno e aspettate che si raffreddino.

Potete consumarli così oppure decorarli con cioccolato fondente fatto sciogliere a bagnomaria o con glassa preparata mischiando 100 gr di zucchero al velo insieme all’eventuale colorante alimentare e circa 2 cucchiai di acqua bollente( o a mezzo albume sbattuto bene con le fruste). Aggiungete l’acqua a piccolissime dosi (mezzo cucchiaino alla volta), e mescolate vigorosamente fino ad ottenere un composto cremoso.

Se il composto risultasse troppo liquido aggiungete altro zucchero al velo, se risultasse troppo denso, altra acqua calda.

Happy halloween.

Cannelle:-) http://www.guardini.com/popup/prodotto.php?lang=it&p=15651