La ricotta con il sedano caramellato è un delizioso modo di concludere una cena in Puglia.
Di solito la caramellatura del sedano si effettua con con una tazzina da caffè di acqua, il succo di mezzo limone e 100 g di zucchero semolato, io invece ho usato solo miele e il risultato è stato gradevolissimo.
Ingredienti per 4 persone
- 200 gr di ricotta
- 70 gr di miele (io Mielbio Rigoni di Asiago)
- 200 g di gambi di sedano
- un pizzico di sale
Prima di tutto lavorate in una ciotola la ricotta insieme a un cucchiaio di miele e a un pizzico di sale, fino a che non sia diventata cremosa. Mettetela poi in 4 stampini e riponetela in frigorifero per circa 2 ore.
Nel frattempo tagliate il sedano a dadini piccoli, mettetelo in una padella antiaderente con il resto del miele e cuocetelo a fuoco medio per dieci minuti, rimestando continuamente.
Mettete le ricottine su piatti da portata, guarnitele con del miele e, come tocco finale, con il sedano caramellato sulla superficie.
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| Un'altra ricetta tradizionale Pugliese vuole la stessa crema di ricotta e miele con mandorle tostate e polvere di peperoncino. Io l'ho voluta provare anche con pistacchi, con pinoli, con noci e con cannella in polvere. Squisita!!! Provate anche voi. |
Con questa ricetta partecipo al contest
Fonte della ricetta: Puglia in cucina - The flavours of Apulia.
Buon appetito!!!
Buon appetito!!!
C@nnelle ♥
