![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga0MOU-b1-S8RhDj_epJte7tvMupxeubtW7mqUjVs8yfmi8ynla3I1fGk2RTtqLYexdI_HQE1VbmeYsf0VoirftV9fmYDwdpH54lOBbWy2euCiOliSf5VM2CbGotNssaVvPry-Kax6ybyt/s400/Spaghetti_al_sugo_di_calamari_ripieni.jpg)
1 spicchio d’aglio
1 uovo
Pane raffermo
Parmigiano (o pecorino) grattugiato
Prezzemolo
Olive nere snocciolate (opzionali)
Vino bianco
Olio evo
Sale pepe q.b
Procedimento:
Afferrate la testa del calamaro con una mano e il corpo con l’altra e tirate la testa in modo che le interiora si stacchino.
Togliete la parte trasparente che si trova all’interno, sfilate la strisciolina di cartilagine e togliete la pelle all’esterno.
Con l’aiuto delle forbici togliete gli occhi e il becco che si trova sulla testa in mezzo ai tentacoli .
Lavate sotto l' acqua, sgocciolate e asciugate.
Tritate grossolanamente i tentacoli unite prezzemolo tritato, la mollica di pane bagnata in acqua, strizzata e sbriciolata, un uovo, formaggio grattugiato, sale e pepe
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quindi riempite le sacche dei calamari e chiudete con uno stuzzicadenti.
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Soffriggete in una padella larga l'aglio con l'olio e fatevi insaporire i calamari, a fuoco moderato, per qualche minuto, girandoli spesso.
Bagnate con vino bianco, fate evaporare, unite i pelati schiacciati.
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Fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso (non di più altrimenti diventeranno gommosi).
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Aumentate la quantità di pomodori se volete usare il gustoso sugo per condire spaghetti.
Buon WE, Cannelle;-))