martedì 3 giugno 2008

Polpettone di carne ripieno con carciofi


Prima che i carciofi non si trovino facilmente, vi consiglio di fare questo polpettone che è mooolto saporito. La ricetta l'ho presa dalla rivista Sale&Pepe.
Ingredienti
4 carciofi
400 g di macinato di vitello
200 g di speck (facoltativo)
100 g di mortadella o prosciutto cotto
1 uovo
40 g di mollica
50 g di latte
1 limone
Mezza cipolla
Prezzemolo
Olio evo
Sale
Procedimento
Pulite i carciofi, privandoli delle foglie più esterne e del fieno interno quindi tagliateli in spicchi e metteteli in acqua acidulata col succo di un limone.
Soffriggete la cipolla tritata con 4 cucchiai di olio, quindi unite i carciofi, salate coprite con due bicchieri di acqua e lasciate cuocere coperti per circa 25-30 minuti finché risultano morbidi. Aggiungete il prezzemolo tritato e spegnete il fuoco.
In una terrina (o nel mixer) mescolate bene la mollica bagnata nel latte e strizzata, la carne macinata, la mortadella tritata, l’uovo, un terzo dei carciofi ed un pizzico di sale.
Foderate uno stampo da plumcake con carta forno, riempite lo stampo con un terzo del composto di carne, quindi coprite con 1 terzo dei carciofi, di nuovo 1 terzo di carne, 1 terzo di carciofi e finite con la carne quindi spolverizzate con pangrattato e cuocete in forno caldo a 180° per 40-45 minuti circa.
Aiutatevi con la carta forno per metterlo sul piatto e lasciatelo raffreddare un po' prima di affettarlo altrimenti si rompe.
PS: Per un effetto più scenografico foderate lo stampo con le fette di speck leggermente sovrapposte e lasciate cadere dai bordi in modo da poterle poi ripiegarle sopra il ripieno. (Io non ne avevo abbastanza e l'ho messo solo sopra come copertura invece del pangrattato).
Alla prossima, Cannelle;-))

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29 commenti:

unika ha detto...

delizioso questo polpettone...come è noto io i carciolfi li ho:-) quindi posso farlo presto:-) un bacio
Annamaria

Cannelle ha detto...

Ciao Annamaria! Questo polpettone te lo consiglio perché è troooppo buono!Io non lo avevo mai fatto coi carciofi ma è piaciuto a tutti.Baci

Simo ha detto...

Buonissimooooo...altra idea da sfruttare per i miei pasticciamenti!
Buonissima giornata

Cannelle ha detto...

Ciao Simo, buonissima giornata anche a te!!!

Roxy ha detto...

L'ho addocchiata anch'io sulla rivista e mi ispirava....se la consigli la provo proprio! baci

Laura ha detto...

Cavoli, i carciofi proprio non li sopporto ma magari sostituendoli viene bene lo stesso...no?

dario ha detto...

deve essere buonissimo!!!!!
mi sa, mi sa, mi sa....... che ho il secondo di domenica prossima!!!!
ciaoooooo

Marilena ha detto...

Adoro i carciofi e questo polpettone e' decisamente di mio gusto. Complimenti!

Cannelle ha detto...

-laura-se non ti piaciono i carciofi
puoi non metterli oppure sostituirli per esempio con asparagi oppure piselli, carote, uova sode...

-dario-poi fammi sapere se è piaciuto;-)

dolcienonsolo ha detto...

Bonoooooooooooooooooooooooo, mi da l'idea delle mie polpette con i carciofi!!!I carciofi non si trovano più, magari si può provare con quelli surgelati, anche se il sapore è di gran lunga diverso!!!

manu ha detto...

questo è fantastico! adoro i polpettoni ed i carciofi ancor di più! lo scopiazzo
baciotti

GràGrà ha detto...

ciao ciccia!!!!!!!!! ma che bello questo secondo!!!!!!!!!! e domani passo sicuro aspetto il tuo piatto con ansia!

Sara ha detto...

Che bontà!!! complimenti!dev'essere delizioso!

GG ha detto...

Adoro il polpettone!!!
Bravissima! GG

Gunther K.Fuchs ha detto...

è una gran bella ricetta e anche sapida visto gli ingredienti è un ottimo abbianamento carne e verdure e senza neanche molti grassi cista la cottura,mi piace molto

Gunther K.Fuchs ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
nino ha detto...

Ciao Cannelle,
ti dico solo ....sà dà fà
e la ferroovia.
Ciao
Nino

Mirtilla ha detto...

bello,semplice e buono!
brava ele ;)

Ciboulette ha detto...

Cannelle, che buono questo polpettone, anche io ne facevo spesso uno nello stampo rettangolare, troppo sfizioso!
Il tuo e' con i carciofi e lo speck poi , 2 ingredienti che adoro!

Ah devo farti i complimenti anche per i passaggi intermedi, davvero un servizio alla comunita', che pazienza! :P

Sara ha detto...

Ciao Cannelle, mi dispiace che non ti è arrivata la mia e-mail. Provvederò quanto prima a mandartene un'altra, ora scappo, come sempre sono in ritardo. a presto.

occhidigiada ha detto...

di prima mattina arrivare qui e vedere cotanta bontà è un ottimo inizio!
grazie degli auguri e di essere passata da me, a presto!

Paola ha detto...

Il polpettone lo cucino molto spesso, devo provare con i carciofi che adoro!!!

panettona ha detto...

ma che buono!!!
l'ho fatto con glimasparagi ma i carciofi mi mancavano...
ribuonoooooooooo!!!
a presto!

Precisina ha detto...

Gnam gnam...ma che bella idea!!!

sweetcook ha detto...

Io invece non ho i carciofi in casa, vabbè, adesso ho un motivo in più per comprarli:-)

Spilucchina ha detto...

L'ho fatto! L'ho fatto! Ed è vero, è proprio buono!

Cannelle ha detto...

-Spilucchina-Sono contenta che ti sia piaciuto!!! Visto come è morbido e gustoso?

-un saluto veloce a tutti, vi lascio una nuova ricetta. Bacioni

michela ha detto...

MA sai che l'ho fatto anche io ieri massacrando un po' la ricetta?

rosalbaf ha detto...

Caspita Cannelle, non so quanto tempo e' che divento scema a capire dove poterti scrivere, non trovavo da nessuna parte commenti.
Eheheh, mi prenderete x scema, forse saranno' le troppe cose che ho nel cervello ma solo ora mi sono detta mo' provo su pizzichi di cannella.
Che faticaccia....:)))
Adesso finalmente posso farti i complimenti per tuttele tue bonta', e tempo fa ti avevo dato il meme, ma non sono riuscita a comunicartelo qui!

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