Muffin di Carnevale

Carnevale è la festa più attesa dai bambini perciò prepariamo per le loro festicciole tanti muffin golosi, allegri, colorati e fantasiosi.

Ingredienti per circa 24 muffin

180 gr di latte

100 gr di burro  

150 gr di zucchero

2 uova

300 gr di farina tipo 00

1 bustina di lievito per dolci in polvere 

2 Cucchiaini di Estratto di Vaniglia 

1 pizzico di sale

A mano: In una ciotola sbattete leggermente, con un cucchiaio, gli ingredienti umidi, in un’altra  setacciate gli ingredienti secchi.

Unite i due composti e mescolare finché saranno ben amalgamati. 

Se usate il Bimby TM31: Mettete nel boccale il latte e scaldate 2 min. 37° vel. 1. Agggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate 30 Sec. Vel. 4-5.

Versate l’ impasto a cucchiaiate nei pirottini e cuocete  a 180° per 18-20 min verificando la cottura con uno stecchino.

Lasciateli raffreddare e quindi dotatevi di una spatola e di una sac a poche per decorarli con la crema di burro e sbizzarritevi!!! 

Buttercream o Crema di burro per decorare:

125 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di latte o di panna
estratto di vaniglia
Tagliate il burro a dadini e lavoratelo energicamente e a lungo con le fruste fino a montarlo.
Incorporate, poco alla volta, lo zucchero a velo (precedentemente setacciato per evitare che nella crema si formino grumi).
Infine aggiungete il latte (o la panna) e l'estratto di vaniglia.
Continuate a lavorare il composto fino a che la crema sia diventata soffice e chiara.
A questo punto la crema è pronta per essere usata. 

Potete colorarla aggiungendo i coloranti alimentari: se usate i coloranti liquidi ricordate di omettere il latte nella ricetta, se usate quelli in polvere diluiteli in qualche goccia di aroma liquido. Ideali sono quelli in gel o in pasta ma sono più difficili da reperire.

C@nnelle ♥

Muffin salati con carciofi e prosciutto crudo

Raphia STAR Packaging

Le temperature si stanno alzando e le giornate sono molto più lunghe perciò è tempo di uscire all'aria aperta per la prima scampagnata. 

Oltre alle immancabili frittate e ai panini potete preparare degli stuzzichini sfiziosi già porzionati e facili da consumare durante le passeggiate, come ad esempio questi muffin con carciofi e prosciutto.

Per 12 muffin vi occorrono:
300 g di farina
300 g di latte
2 uova
125 ml di panna oppure 40 g di burro o 30 di olio evo
4 cucchiai di parmigiano
1/2 bustina di lievito per torte salate
3 carciofi
olio extravergine di oliva (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)
1 spicchio d'aglio
100 g di pancetta o prosciutto crudo a cubetti
sale
origano

 Mondate i carciofi ed eliminate le foglie esterne più dure. Spuntateli, torniteli e tagliateli a fettine sottili. In una padella fate appassire lo spicchio d'aglio con due cucchiai d'olio. Unite i carciofi, bagnateli con 1/2 bicchiere di acqua coprite e fateli stufare a fuoco medio finché saranno diventati teneri. Aggiungete la pancetta e lasciate insaporire due minuti. Regolate di sale, spolverizzate con origano e levate dal fuoco.

In una terrina mescolate la farina setacciata, il lievito, un pizzico di sale e il parmigiano.
Rompete le uova in un'altra ciotola, unite il latte e la panna e mescolate.
Miscelate gli ingredienti secchi e quelli liquidi, unite i carciofi con la pancetta e mescolate ancora.
Distribuite l'impasto nei pirottini per muffin riempiendoli per 2/3. Spolverizzateli con parmigiano grattugiato e mettete in forno preriscaldato per 25-30 minuti.

Serviteli tiepidi o freddi.

C@nnelle ♥

Cupcake natalizi

Alzatina  Villa D'Este Home

Voglio cominciare questo post inviando a tutti voi che frequentate il mio blog e a tutti i vostri cari il mio più sincero augurio di Buon Natale, con la speranza che queste feste siano occasione di serenità.
Cosa gustate la mattina di Natale a colazione? Io ho preparato tanti piccoli sfizi golosi che hanno sorpreso grandi e piccini.

Cosa ne dite?

Per circa 12 Cupcake natalizi vi occorrono:

180 g di latte

100 g di burro  

150 g di zucchero

2 uova

300 g di farina tipo 00 (Molini Rosignoli)

1 bustina di lievito per dolci in polvere (S. MARTINO)

2 Cucchiaini di Estratto di Vaniglia (You dream Italy)

1 pizzico di sale

A mano: In una ciotola sbattete leggermente, con un cucchiaio, gli ingredienti umidi, in un’altra  setacciate gli ingredienti secchi.

Unite i due composti e mescolate finché saranno ben amalgamati. 

Se usate il Bimby TM31: Mettete nel boccale il latte e scaldate 2 min. 37° vel. 1. Agggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate 30 Sec. Vel. 4-5.

Ponete i pirottini in uno stampo multiplo per muffin e distribuitevi l’ impasto aiutandovi con la pinza per gelato, riempendoli per ¾. Infornate  e fate cuocere  a 180° per 18-20 min. 

Alzatina  Villa D'Este Home

NOTA: Per rendere i cupcake ancora più golosi affondate un pezzetto di cioccolato o di marzapane al centro dei cupcake prima di cuocerli in forno.

Alzatina  Villa D'Este Home

Prima di sfornare verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro dei cupcakes, sfilandolo dovrà risultare asciutto.

Sfornate e lasciate intiepidire, quindi estraete i pirottini dallo stampo e trasferiteli su una griglia di acciaio.

Lasciate raffreddare completamente i cupcake prima di farcirli e decorarli.

Alzatina  Villa D'Este Home

                        

Io li ho decorati con la pasta di zucchero ma se non avete tempo potete semplicemente usare dei pirottini per esempio a forma di stella oppure fare una piccola foresta di alberelli di crema di burro aiutandovi con una siringa per formare una spirale che termina con una piccola punta. Decorateli con palline colorate ed otterrete un effetto finale davvero sorprendente.

 C@nnelle ♥

Cupcake classici

Le varietà di impasti che potete utilizzare per preparare la base soffice della vostra tortina sono numerosissime. Io vi lascio la ricetta dei cupcakes classici, ma potete arricchire il tutto con frutta secca sminuzzata, scaglie di cocco, gocce di crema pasticcera o optare per pezzetti di frutta fresca.

Ingredienti per circa 12 tortine

180 g di latte

100 g di burro  

150 g di zucchero

2 uova

300 g di farina tipo 00 (Molini Rosignoli)

1 bustina di lievito per dolci in polvere (S. MARTINO)

2 Cucchiaini di Estratto di Vaniglia (You dream Italy)

1 pizzico di sale

A mano: In una ciotola sbattete leggermente, con un cucchiaio, gli ingredienti umidi, in un’altra  setacciate gli ingredienti secchi.

Unite i due composti e mescolate finché saranno ben amalgamati. 

Se usate il Bimby TM31: Mettete nel boccale il latte e scaldate 2 min. 37° vel. 1. Agggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate 30 Sec. Vel. 4-5.

Ponete i pirottini in uno stampo multiplo per cupcakes e distribuitevi l’ impasto aiutandovi con la pinza per gelato, riempendoli per ¾. Infornate  e fate cuocere  a 180° per 18-20 min. Prima di sfornare verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro dei cupcakes, sfilandolo dovrà risultare asciutto.

Sfornate e lasciate intiepidire, quindi estraete i pirottini dallo stampo e trasferiteli su una griglia di acciaio.

Lasciate raffreddare completamente i cupcakes prima di farcirli e decorarli.

I cupcakes possono essere ricoperti con paste diverse ma spesse, come la crema di burro, la pasta di zucchero, la lippe icing, il cioccolato plastico o la creme cheese icing. Queste preparazioni possono inoltre essere colorate per un effetto finale davvero sorprendente.

Buttercream o Crema di burro per decorare:

125 g di burro
250 g di zucchero a velo
2 cucchiai di latte o di panna

Tagliate il burro a dadini e lavoratelo energicamente e a lungo con le fruste fino a montarlo.
Incorporate, poco alla volta, lo zucchero a velo (precedentemente setacciato per evitare che nella crema si formino grumi).
Infine aggiungete il latte (o la panna).
Continuate a lavorare il composto fino ad ottenere una crema soffice e chiara.
A questo punto la crema è pronta per essere usata. 

Happy Halloween a tutti.

La mia streghetta

C@nnelle ♥

Smarties cupcake

Piatti Ecobioshopping

Per la gioia dei vostri bambini e per una deliziosa merenda da condividere con gli amici ecco queste piccole tortine monoporzione ricoperte di cioccolato. 

Ingredienti per circa 12 muffin

180 gr di latte
100 gr di burro  (IN.AL.PI)
150 gr di zucchero
2 uova
300 gr di farina tipo 00 (Molini Rosignoli)
1 bustina di lievito per dolci in polvere (S. MARTINO)
2 Cucchiaini di Estratto di Vaniglia (You dream Italy)
1 pizzico di sale
A metà dose io ho aggiunto 3 cucchiai di cacao amaro e 2 di latte.
 
A mano: In una ciotola sbattete leggermente, con un cucchiaio, gli ingredienti umidi, in un’altra  setacciate gli ingredienti secchi.Unite i due composti e mescolate finché saranno ben amalgamati. 
Se usate il Bimby TM31: Mettete nel boccale il latte e scaldate 2 min. 37° vel. 1. Agggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate 30 Sec. Vel. 4-5.

Stampo Guardini

Versate l’ impasto a cucchiaiate nei pirottini e cuocete  a 180° per 18-20 min verificando la cottura con uno stecchino.

Piatti Ecobioshopping

Fate raffreddare e ricoprite con glassa al cioccolato:

In un pentolino fate fondere a bagnomaria  200 g di cioccolato bianco o fondente spezzettato con  2 cucchiai di acqua. Quando il cioccolato sarà morbido incorporatevi 75 g di burro tagliato a pezzetti e mescolate con delicatezza fino ad ottenere una crema liscia, che stenderete sul dolce e farete raffreddare perché possa indurirsi. 

Lavorate bene con una frusta o con un cucchiaio di legno.

Lasciate intiepidire e poi guarnite le tortine.

Conservate in frigo. 

Prima di servire lasciate per un po’ di tempo a temperatura ambiente.

Piatti Ecobioshopping

Naturalmente, come tutte le cose buone, queste tortine son finite in un baleno!

Baciotti cioccolatosi.
Cannelle ♥

Vanilla cupcakes

Alzata piatto  Vetri delle Venezie

I Cupcakes fanno bella mostra un po'ovunque, dalle feste di compleanno di grandi e piccini ai matrimoni e la loro gamma di decorazioni va dalle più semplici a meravigliose opere d'arte.
I cupcakes che vi propongo oggi sono deliziosi  e semplici sia negli ingredienti che nel procedimento, nonché belli da vedere. Cosa ne pensate? Per il frosting ho usato crema di burro colorata di giallo in occasione della festa della donna. Nei prossimi posts vimostrerò altri tipi di impasti ed altri tipi di copertura.

Stampo Guardini

Muffin

Ingredienti per circa 24 muffin

180 gr di latte

100 gr di burro  (IN.AL.PI)

150 gr di zucchero

2 uova

300 gr di farina tipo 00 (Molini Rosignoli)

1 bustina di lievito per dolci in polvere (S. MARTINO)

2 Cucchiaini di Estratto di Vaniglia (You dream Italy)

1 pizzico di sale

A mano: In una ciotola sbattete leggermente, con un cucchiaio, gli ingredienti umidi, in un’altra  setacciate gli ingredienti secchi.

Unite i due composti e mescolare finché saranno ben amalgamati. 

Se usate il Bimby TM31: Mettete nel boccale il latte e scaldate 2 min. 37° vel. 1. Agggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate 30 Sec. Vel. 4-5.

Versate l’ impasto a cucchiaiate nei pirottini e cuocete  a 180° per 18-20 min verificando la cottura con uno stecchino.

Conservate in frigo. 

Prima di servire lasciate per un po’ di tempo a temperatura ambiente.

Alzata piatto  Vetri delle Venezie

Buttercream o Crema di burro per decorare:

125 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di latte o di panna
estratto di vaniglia
Tagliate il burro a dadini e lavoratelo energicamente e a lungo con le fruste fino a montarlo.
Incorporate, poco alla volta, lo zucchero a velo (precedentemente setacciato per evitare che nella crema si formino grumi).
Infine aggiungete il latte (o la panna) e l'estratto di vaniglia.
Continuate a lavorare il composto fino a che la crema sia diventata soffice e chiara.
A questo punto la crema è pronta per essere usata.

Potete colorarla aggiungendo i coloranti alimentari: se usate i coloranti liquidi ricordate di omettere il latte nella ricetta, se usate quelli in polvere diluiteli in qualche goccia di aroma liquido. Ideali sono quelli in gel o in pasta ma sono più difficili da reperire.
Dotatevi di una spatola e di una sac a poche e sbizzarritevi!!! 


Un forte abbraccio a tutte le donne. Buon 8 marzo!!!

Cannelle ♥

Fondant o pasta di zucchero

 La pasta di zucchero (detta anche fondant, sugar paste, fondente di zucchero, pdz) per decorare le vostre torte fatte in casa e stupire i vostri familiari e amici, è semplicissima da preparare e bastano pochi ingredienti.

500 g di zucchero a velo

5 g di gelatina per dolci (colla di pesce)

50 g di glucosio o di miele

30 g di acqua

Mettete la gelatina nell’acqua e lasciatela ammorbidire per 10 minuti, poi versatela in un pentolino e aggiungete il glucosio (o il miele).

Fate sciogliere il tutto a fuoco dolcissimo senza raggiungere l’ebollizione (deve diventare trasparente come l’acqua), ricordandovi di girare continuamente.

Mettete lo zucchero a velo nel robot o in una ciotolina e mescolate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Se l'impasto risulta troppo morbido aggiungete altro zucchero a velo, se è troppo asciutto ungetevi le mani con olio di semi o con burro.

Il colore ottenuto è bianco ma potete cambiarlo a piacere con i coloranti alimentari, aggiungendoli in piccolissime quantità con uno stuzzicadenti, fino a raggiungere la sfumatura desiderata. Vi raccomando di usare i guanti monouso per non tingere la pelle delle vostre mani.

Avvolgete subito la pasta di zucchero nella pellicola trasparente o in un sacchetto per alimenti, e poi in un contenitore ermetico. (In questo modo potete conservarla anche un paio di mesi ma in tal caso riscaldatela leggermente lavorandola con le mani oppure in forno per pochi minuti).

Stendetela con un matterello su un piano di lavoro spolverizzato con zucchero a velo o amido di mais  e aiutatevi con le formine per ritagliarla.

Semplice, vero? Cimentatevi e date sfogo alla vostra creatività!

Cannelle;-))
PS: Grazie a Giovanna e baci a Giulia e Claudia.

Mini plumcakes alle fragole

Oggi ho ricevuto i premi del contest indetto da La Ricetteria in collaborazione con Silikomart , che ringrazio ancora :-)

Sono stampi bellissimi perciò mi è venuta subito voglia di  preparare una merenda per la mia piccola che domani andrà alla gita scolastica e siccome è la stagione delle fragole, ed io sono fragole-dipendente, ecco dei deliziosi mini plumcakes dal cuore morbido alle fragole.

Ingredienti  per 24 mini plumcakes:

 3 uova 

2 vasetti di zucchero, 

1 vasetto di yogurt al limone

mezzo vasetto di olio di semi o di olio evo (oppure 80 gr di burro sciolto e fatto intiepidire).

mezzo vasetto di latte

3 vasetti di farina

1 bustina di lievito per dolci

fragole a pezzetti

NB: Ho usato il vasetto vuoto di uno yogurt da 125 gr come misurino

In una ciotola miscelate gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola lavorate le uova con lo yogurt, l'olio (o il burro ammorbidito) e lo yogurt.

Aggiungete man mano gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate, con una frusta o con il mixer, fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi ma senza lavorarlo eccessivamente.

Se avete il Bimby mettete tutti gli ingredienti nel boccale, 20 secondi velocità 4-5.

Versate l'impasto ottenuto negli  appositi stampi per mini cakes riempendoli fino a 3/4 della loro capienza e metteteci sopra dei pezzetti di fragole.

 Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti (Dovranno risultare di un bel colore dorato ma per essere sicuri che la cottura sia giusta fate la prova stecchino), quindi estraeteli dal forno, lasciateli raffreddare 

e poi toglieteli dallo stampo.

Eccoli pronti:

Morbidi, profumati e fragolosi.

Alla prossima, Cannelle;-)