Spring cake

Ben ritrovati amici e amiche,

vi ringrazio per avermi lasciato gli auguri di Pasqua e mi scuso per non aver fatto lo stesso ma tra le valigie e il viaggio non ho avuto un momento per me.

Vi lascio le foto e  la ricetta della torta che ho preparato per il decimo compleanno della mia bambina che mi aveva chiesto una decorazione con i fiori e con l’arcobaleno.   Voi cosa ne dite? Poiché era il periodo pasquale ho aggiunto i coniglietti e gli ovetti ma, come sempre, mi sono ridotta all’ ultimo minuto perciò perdonatemi le imperfezioni.

Per il pan di Spagna ho utilizzato:

8 uova

400 g di farina (Io "Farina 00 di grano tenero" " Rosignoli Molini")

400 g di zucchero

1 bustina di lievito in polvere per dolci (San Martino)

1 pizzico di sale (Tec-Al)

70 g di acqua calda

Procedimento a mano: 

Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale. Montate con le fruste elettriche i tuorli con l'acqua e lo zucchero per almeno 15-20 minuti, finché l'impasto non si è triplicato di volume. Setacciate la farina con il lievito ed un pizzico di sale. Aggiungete, delicatamente e amalgamando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno, un cucchiaio di farina alla volta. Aggiungete gli albumi, 1-2 cucchiai alla volta, senza girare mai in senso orario o antiorario, ma solo dal basso verso l'alto.

Procedimento con il Bimby TM31:

Nel boccale mettete le uova, la farina, lo zucchero: 50 sec vel.5.

Con le lame ancora in movimento aggiungete dal foro del coperchio, l'acqua calda, il lievito e il sale. 15 sec vel.5.

 Versate in una teglia rotonda di 26 cm di diametro, imburrata e infarinata, e infornate in forno statico a 170° per 45 minuti circa.

Fate la prova stecchino per controllare la cottura, spegnete il forno, lasciate una decina di minuti nel forno spento.

Capovolgete sulla grata del forno e lasciate raffreddare.

Ho tagliato orizzontalmente il pan di Spagna in due metà, ho bagnato con latte e farcito con golosissima crema rocher.

Ingredienti per la crema rocher:

200 ml di panna fresca non zuccherata o di panna da cucina (CODAP)

400 g di Nutella

100g di nocciole tritate

10 wafer alla nocciola

Preparazione:

Montate la panna se usate quella fresca (se invece usate quella da cucina potete utilizzarla così com’è).

Aggiungete delicatamente la nutella e mescolate bene, quindi aggiungete le nocciole e infine i wafer sbriciolati.

Amalgamate il tutto.

Ricomponete la torta  e decoratela a piacere. Io ho usato pasta di zucchero.

Un forte abbraccio.

Cannelle ♥

Torta horror di Halloween

La notte di halloween
i mostri sepolti si svegliano,
i licantropi ululano,
le streghe inforcano le scope e volano nel cielo.
E noi?
Noi gustiamo la torta con le decorazioni in pasta di zucchero!

Per il pan di Spagna occorrono:
12 uova
600 gr di farina (Io ho utilizzato "Farina 00 di grano tenero" de "Il Molino Chiavazza")
600 gr di zucchero
2 bustine di lievito per dolci
1 pizzico di sale
100 gr di acqua calda


Procedimento tradizionale: 
Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale. Montate con le fruste elettriche i tuorli con l'acqua e lo zucchero per almeno 15-20 minuti, finché l'impasto non si è triplicato di volume. Setacciate la farina con il lievito ed un pizzico di sale. Aggiungete, delicatamente e amalgamando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno, un cucchiaio di farina alla volta. Aggiungete gli albumi, 1-2 cucchiai alla volta, senza girare mai in senso orario o antiorario, ma solo dal basso verso l'alto.


Procedimento con il Bimby TM31:
Nel boccale mettete le uova, la farina, lo zucchero: 50sec vel.5
15 secondi prima aggiungete dal foro del coperchio, l'acqua calda, il lievito e il sale.

Versate in una teglia rettangolare 30x40 imburrata e infarinata e infornate in forno statico a 170° per 45 minuti circa.
Fate la prova stecchino per controllare la cottura, spegnete il forno, lasciate una decina di minuti nel forno spento.
Capovolgete sulla grata del forno e lasciate raffreddare.
Farcite a piacere.
 Con questa torta partecipo al contest da brivido de Il Molino Chiavazza "Mani in pasta-Trick or Treat?"

Happy Halloween e buon appetito a tutti!!!

Cannelle:-))

Fondant o pasta di zucchero

 La pasta di zucchero (detta anche fondant, sugar paste, fondente di zucchero, pdz) per decorare le vostre torte fatte in casa e stupire i vostri familiari e amici, è semplicissima da preparare e bastano pochi ingredienti.

500 g di zucchero a velo

5 g di gelatina per dolci (colla di pesce)

50 g di glucosio o di miele

30 g di acqua

Mettete la gelatina nell’acqua e lasciatela ammorbidire per 10 minuti, poi versatela in un pentolino e aggiungete il glucosio (o il miele).

Fate sciogliere il tutto a fuoco dolcissimo senza raggiungere l’ebollizione (deve diventare trasparente come l’acqua), ricordandovi di girare continuamente.

Mettete lo zucchero a velo nel robot o in una ciotolina e mescolate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Se l'impasto risulta troppo morbido aggiungete altro zucchero a velo, se è troppo asciutto ungetevi le mani con olio di semi o con burro.

Il colore ottenuto è bianco ma potete cambiarlo a piacere con i coloranti alimentari, aggiungendoli in piccolissime quantità con uno stuzzicadenti, fino a raggiungere la sfumatura desiderata. Vi raccomando di usare i guanti monouso per non tingere la pelle delle vostre mani.

Avvolgete subito la pasta di zucchero nella pellicola trasparente o in un sacchetto per alimenti, e poi in un contenitore ermetico. (In questo modo potete conservarla anche un paio di mesi ma in tal caso riscaldatela leggermente lavorandola con le mani oppure in forno per pochi minuti).

Stendetela con un matterello su un piano di lavoro spolverizzato con zucchero a velo o amido di mais  e aiutatevi con le formine per ritagliarla.

Semplice, vero? Cimentatevi e date sfogo alla vostra creatività!

Cannelle;-))
PS: Grazie a Giovanna e baci a Giulia e Claudia.