Harry Potter cake

E siamo già a 12!!! 
Buon compleanno Eleonora, questa torta è un piccolo regalo per te…
Mamma.

C@nnelle ♥

Torta di Carnevale con maschere, coriandoli e stelle filanti

Vi piace questa allegrissima torta di Carnevale?
L'ho preparata a sorpresa per la mia cucciola Eleonora che il giorno del suo onomastico non è stata bene e non ha potuto festeggiare.
Come base ho utilizzato una Torta Margherita, che ho farcito con marmellata, e le decorazioni le ho fatte in pasta di zucchero (pdz) di cui vi do la ricetta:

500 g di zucchero a velo

5 g di gelatina per dolci (colla di pesce)

50 g di glucosio o di miele

30 g di acqua

Mettete la gelatina nell’ acqua e lasciatela ammorbidire per 10 minuti, poi versatela in un pentolino e aggiungete il glucosio (o il miele).

Fate sciogliere il tutto a fuoco dolcissimo senza raggiungere l’ebollizione (deve diventare trasparente come l’acqua), ricordandovi di girare continuamente.

Mettete lo zucchero a velo nel robot o in una ciotola e mescolate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Se l'impasto risulta troppo morbido aggiungete altro zucchero a velo, se è troppo asciutto ungetevi le mani con olio di semi o con burro.

Il colore ottenuto è bianco ma potete cambiarlo a piacere con i coloranti alimentari, aggiungendoli in piccolissime quantità con uno stuzzicadenti, fino a raggiungere la sfumatura desiderata. Vi raccomando di usare i guanti monouso per non tingere la pelle delle vostre mani.

Avvolgete subito la pasta di zucchero nella pellicola trasparente o in un sacchetto per alimenti, e poi in un contenitore ermetico. (In questo modo potete conservarla anche un paio di mesi ma in tal caso riscaldatela leggermente lavorandola con le mani oppure in forno per pochissimi minuti).

Stendetela con un matterello su un piano di lavoro spolverizzato con zucchero a velo o amido di mais  e aiutatevi con le formine per ritagliarla.
Vi lascio una tabella per ottenere  vari colori:

Inviatemi le foto delle vostre creazioni, le pubblicherò a vostro nome!!!

C@nnelle ♥

Cheese-cake al limone

Avevo da consumare dei biscotti secchi avanzati perciò li ho utilizzati per preparare questa cheese-cake che è venuta non buona, ma molto molto di più, infatti è finita in un baleno. 

INGREDIENTI
250 g di biscotti frollini o digestive,

130 g di burro

Sbriciolate i biscotti con il mixer (oppure metteteli in una bustina e rompeteli con il batticarne), poi mischiateli col burro fuso.
Schiacciateli con un cucchiaio sul fondo di uno stampo di 20-24 cm, a cerniera oppure rivestito con carta forno, e mettete in frigo per almeno mezz'ora.

Per la farcia:
250 gr di formaggio cremoso leggermente acido tipo Philadelphia 

400 g di yogurt al limone

4 o 5 cucchiai di zucchero 

100 ml di latte 

4 fogli di colla di pesce ( 8 gr)

Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.
Riscaldate il latte senza portarlo a bollore e aggiungetevi la gelatina strizzata, girate finché si scioglie tutta e spegnete il fuoco.

In una ciotola mettete il formaggio cremoso, lo yogurt e lo zucchero. Mescolate bene con una frusta.

Aggiungete il latte con la gelatina filtrandolo con un colino e mescolate ancora. Versate il tutto nella teglia con la base di biscotti e fate riposare in frigo per almeno due o tre ore (meglio tutta la notte). Guarnite con scorza di limone grattugiata e servite fredda o a temperatura ambiente.

Delicius!!!

C@nnelle ♥

Torta Anniversario

Felice 2013 a tutte/i,

in questi giorni di festa la mia cucina è stata chiusa per ferie ma il 3 gennaio è stato l'anniversario dei miei e non ho voluto rinunciare a preparare per loro, anche se fuori casa e con mezzi di fortuna, una torta a sorpresa.

Il progetto iniziale era diverso ma a loro è piaciuta lo stesso e si sono commossi.
Auguri mamma, auguri papà.

C@nnelle ♥

Torta noci e caffé

Buongiorno a tutti!

Oggi vi presento una squisita torta con noci e caffé per cominciare la giornata in  modo perfetto,  con energia e gusto. 

Provatela anche voi.

TORTA NOCI  E CAFFE’

Ingredienti:

250 g di farina

250 g di zucchero semolato

100 g di burro fuso

100 g di noci sgusciate

2 uova medie intere

1 dl di latte + una tazzina di caffè

metà bustina di lievito per dolci

una presa di sale

Per la glassa al caffè:

200 g di zucchero a velo

4-5 cucchiai di caffè fortissimo, freddo

 Procedimento:

-Preriscaldate il forno a 180°

- Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro oppure uno stampo quadrato di 18 cm di lato. 

-Tritate le noci grossolanamente ma lasciate intero qualche gheriglio per la decorazione.

-Mettete nel mixer (oppure sbattete bene con le fruste elettriche) le uova con lo zucchero fino a quando non saranno diventate spumose.

-Aggiungete il latte, il caffè e il burro.

Lavorate un po’ questi ingredienti, poi aggiungete la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, quindi le noci. Mescolate bene.

Se usate il Bimby TM31: Versate nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 8; riunite sul fondo con la spatola.

Aggiungete le uova, il burro, il latte e il caffè, frullate: 40 sec. vel. 5.
Aggiungete la farina con il pizzico di sale, impastate: 40 sec. vel. 5-6.
Unite il lievito e mescolate: 20 sec. vel. 5.
Aggiungete nel boccale le noci e mescolate: 10 sec. vel. 5.

-Mettete in forno a 180°C per circa 40-45 minuti.

-Sformate la torta su una grata e fatela raffreddare.

Preparate la glassa al caffè: Mescolate lo zucchero a velo con il caffè (aggiungetelo poco alla volta), versate la glassa ottenuta sul dolce ormai freddo e guarnitelo come credete con i mezzi gherigli di noce. Lasciate indurire la glassa per un paio d’ore e servite la vostra torta.

In alternativa potete ricoprire il dolce con una glassa al cioccolato: In un pentolino fate fondere a bagnomaria  200 g di cioccolato fondente spezzettato con  2 cucchiai di acqua. Quando il cioccolato sarà morbido incorporatevi 50 g di zucchero a velo e mescolate con delicatezza fino ad ottenere una crema liscia, che stenderete sul dolce e farete raffreddare finché si sarà indurita. 

C@nnelle ♥

Altre ricette con le noci:

Torta alle noci semplicissima

Ciambella alle noci e cacao

Pasta al cioccolato con salsa di noci su specchio di gorgonzola

Torta alle noci semplicissima

Buona domenica a tutti voi, 

oggi è una bellissima giornata soleggiata e la temperatura è ideale per un'escursione all'aria aperta. Per affrontare la lunga passeggiata che ci aspetta ho preparato una colazione energetica e questa morbidissima torta alle noci.

TORTA ALLE NOCI

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

250 g di farina

250 g di zucchero semolato

100 g di burro fuso

100 g di noci sgusciate

3 uova medie intere

2 dl di latte (mezzo bicchiere di plastica)

metà bustina di lievito per dolci

una presa di sale

Procedimento:

-Preriscaldate il forno a 180°

-Tritate le noci grossolanamente ma lasciate intero qualche gheriglio per la decorazione.
-Mettete nel mixer (oppure sbattete bene con le fruste elettriche) le uova con lo zucchero fino a quando non saranno diventate spumose.
-Aggiungete il latte e il burro.
Lavorate un po’ questi ingredienti, poi aggiungete la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, quindi le noci.

Se usate il Bimby TM31: Versate nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 8; riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete le uova, il burro e il latte, frullate: 40 sec. vel. 5.
Aggiungete la farina con il pizzico di sale, impastate: 40 sec. vel. 5-6.
Unite il lievito e mescolate: 20 sec. vel. 5.
Aggiungete nel boccale le noci e mescolate: 10 sec. vel. 5.

-Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro e mettete in forno a 180°C per circa 40-45 minuti.

-Fate raffreddare, togliete dallo stampo, spolverizzate con zucchero a velo e decorate con i gherigli messi da parte. 

E voi, come trascorrerete la giornata? Raccontatemi.

C@nnelle ♥

Altre ricette con le noci:
Torta alle noci e caffè

Ciambella alle noci e cacao

Pasta al cioccolato con salsa di noci su specchio di gorgonzola

Torta allegra

CHOCO TORT è un comodissimo preparato in poche per cake e muffin dell'Azienda Guerra; un modo molto semplice e veloce per preparare una squisita torta al cioccolato da gustare a colazione o a merenda o da farcire e decorare come più vi piace. 

Basta versarlo nella teglia imburrata e infornare e il risultato è sorprendente: una torta gradevole sia al palato che alla vista! 

Tortiera Guardini

Ieri sera, per una divertentissima festa in maschera tra amici, ho preparato questa TORTA ALLEGRA, golosissima e colorata. Come base  ho utilizzato CHOCO TORT, e infornato a 180° per circa 40 minuti poi ho fatto raffreddare e tagliato il dolce a metà nel senso della larghezza. Ho bagnato con succo d'arancia e farcito con crema pasticcera in poche (LA CREMA) e con gocce di cioccolato. 

Ho ricomposto il dolce e l'ho ricoperto con panna montata (CODAP) e con confettini colorati (YOU DREAM ITALY). 

 

Baciotti cioccolatosi a tutti.

Cannelle ;-))

Ad aiutarmi in cucina:

Ciambella alle noci e cacao

Con le noci possiamo preparare golosi dolci che danno gusto ed energia  e se ad accompagnarle c'è il cacao la combinazione diventa irresistibile.

Ingredienti:
3 uova intere
200 g di zucchero
200 g di burro a temperatura ambiente (IN.AL.PI)
200 ml di latte
250g di farina, tipo 00 (Molini Rosignoli)
20 gr di cacao amaro (S. Martino)
100 g di noci sgusciate (LIFE)
1 bustina di lievito in polvere per dolci (S. Martino)
1 pizzico di sale

panna montata (CODAP)

Procedimento:
Tritate le noci grossolanamente ma lasciate intero qualche gheriglio per la decorazione.
Mettete nel mixer (oppure sbattete bene con le fruste elettriche) le uova con lo zucchero fino a quando non saranno diventate spumose.
Aggiungete il latte e il burro.
Lavorate un po' questi ingredienti, poi aggiungete la farina setacciata con la bustina di lievito, il cacao e il pizzico di sale, quindi le noci.

Se usate il Bimby TM31: Versate nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 8; riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete le uova, il burro e il latte, frullate: 40 sec. vel. 5.
Aggiungete la farina con il pizzico di sale e il cacao, impastate: 40 sec. vel. 5-6.
Unite il lievito e mescolate: 20 sec. vel. 5.
Aggiungete nel boccale le noci e mescolate: 10 sec. vel. 5.

Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro e mettete in forno a 180°C per circa 40-45 minuti.

Fate raffreddare, togliete dallo stampo e spolverizzate con zucchero a velo. Servite con panna montata ben fredda (CODAP).

Buon fine settimana a tutti voi.
Cannelle;-))

Altre ricette con le noci:

Torta alle noci semplicissima

Pasta al cioccolato con salsa di noci su specchio di gorgonzola

Torta alle noci e caffè

Torta con crumble di mele

Le versioni di torte di mele sono innumerevoli e oggi io vi propongo un dolce che sa di casa e di semplicità, con una base soffice, uno strato morbido di mele a fettine ed una croccante copertura di  crumble, un composto sbriciolato fatto di farina, burro e zucchero.

Eccovi gli ingredienti e la procedura di preparazione.

INGREDIENTI
Torta:
450 g di mele
120 g di burro (IN.AL.PI)
120 g di farina autolievitante (Il Molino Chiavazza)
1 cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di sale
120 g di zucchero di canna
2 uova
2 cucchiaini di latte
Crumble:
100 g di farina autolievitante
80 g di burro
80 g di zucchero di canna
Decorazione:
zucchero a velo


PREPARAZIONE:
In una ciotola preparate il crumble lavorando velocemente con le mani la farina, il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto dalla consistenza granulosa. Conservate a parte. 

In un'altra ciotola preparate l'impasto della torta:
Sbattete il burro con lo zucchero e, quando saranno spumosi, incorporate un  uovo alla volta.
Aggiungete la farina setacciata con la cannella, il sale e il latte. Versate il composto nello stampo (da 26 cm di diametro) e livellate la superficie.
Sbucciate le mele e riducetele a fettine. Disponetele in cerchio coprendo la superficie della torta, poi cospargete con l'impasto a briciole.
Ponete in forno a 180° per 40 minuti.
Quando la torta sarà cotta, sfornate e sformatela sulla gratella a raffreddare.

Decorate la superficie della torta con lo zucchero a velo, gustatene una fetta e regalatevi un momento di dolcezza e relax, quello di cui abbiamo spesso bisogno in inverno.
Cannelle;-))

Snowman cake

Questa torta è stato il mio modo goloso di scambiare gli auguri con le maestre, i bambini e i genitori dopo il recital di Natale, che anche quest'anno è stato bellissimo ed emozionante.

La base è soffice e arricchita con gocce di cioccolato, la copertura è con panna e cocco grattugiato e le decorazioni sono in MMF .

INGREDIENTI:

- 300 g di farina (Il Molino Chiavazza)

- 200 g di zucchero semolato
- 200 ml di olio extravergine di oliva (Olio al limone Marina Colonna)

- 250 ml di latte
- 4 uova

- 100 gr di gocce di cioccolato o di cioccolato fondente a pezzettini (Mirco Della Vecchia)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- sale (Tec-Al)

Per la decorazione:

-200 ml di panna montata (ViaLat CODAP)

-cocco grattugiato (LIFE)

Procedimento tradizionale:

In una ciotola setacciate la farina con il lievito, la vanillina e un pizzico di sale. 
In un'altra terrina montate a lungo con una frusta elettrica le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete l'olio e lavorate ancora.

Unite poco alla volta la farina con il lievito, la vanillina e il sale.

Procedimento con il Bimby TM31:

Mettete nel boccale tutti gli ingredienti e impastate il tutto per 20 secondi, vel 4. 

Passate le gocce di cioccolato nella farina (in modo che poi non si depositino sul fondo) e unitele all'impasto mescolando per distribuirle in modo uniforme.

Quando il tutto è ben amalgamato, versate l'impasto nello stampo (24 cm di diametro) ben oleato e infornate a 180 °C per circa 40 minuti.

Fate raffreddare la torta su una gratella quindi copritela con panna montata e spolverizzate con cocco grattugiato.

Tanti Auguri di Buon Natale 

a chi mi segue e a chi passa occasionalmente. Per tutti sia una festa di pace!

Cannelle;-)

Ciambellone semplice

Un semplice dolce da forno ottimo da gustare così com'è e che può essere arricchito a vostro piacimento con ingredienti vari avendo cura solo di togliere un po' di farina. La ricetta è della mia mamma che usava come misurino un bicchiere ma io ho preferito convertire le sue dosi in grammi e ml.

Ingredienti:
4 uova intere
200 g di zucchero
200 ml di olio oppure 250 g di burro a temperatura ambiente
200 ml di latte
300 g di farina
1 bustina di lievito in polvere per dolci
vanillina o scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale

Procedimento:
Mettete nel mixer (oppure sbattete bene con le fruste elettriche) le uova con lo zucchero fino a quando non saranno diventate spumose.
Aggiungete il latte,  l' olio d'oliva e la vanillina o la scorza di limone.
Lavorate un pò questi ingredienti, poi aggiungete la farina setacciata con la bustina di lievito e un pizzico di sale.
Se usate il Bimby TM31: Versate nel boccale lo zucchero con la scorza di limone: 10 sec. vel. 8; riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete le uova, il burro, la vanillina e il latte, frullate: 40 sec. vel. 5.
Aggiungete la farina con il pizzico di sale, impastate: 40 sec. vel. 5-6.
Unite il lievito e mescolate: 20 sec. vel. 5.
Se dovete fare un ciambellone bicolore, mettete da parte metà dell'impasto, aggiungete nel boccale il cacao e mescolate: 10 sec. vel. 5.

Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro e mettete in forno a 180°C per circa 40-45 minuti.
Fate raffreddare, togliete dallo stampo e spolverizzate con zucchero a velo.Varianti più golose:

• Aggiungete uno o due cucchiai di gocce di cioccolato o di noci o di uva passa nell'impasto, oppure
• Aggiungete, a una metà del composto, 2 o più cucchiai di cacao amaro e poi procedete così: nella teglia mettete prima il composto senza il cacao e poi, su questo, quello col cacao. Se volete ottenere un effetto marmorizzato, con la punta di un coltello o con il manico di un mestolo fate dei cerchi nell'impasto in modo da mescolare delicatamente i due colori.

Torta di carote e mandorle senza burro

La carota è un ortaggio che contiene diversi principi attivi tra cui il beta-carotene, sostanza trasformata dal nostro organismo in vitamina A ed utile per la vista.  Poiché il betacarotene è resistente al calore, ho prepararato questa torta leggera, deliziosa e ricca grassi insaturi (quelli buoni), per la colazione e la merenda di grandi e piccini.
Grazie a Liana per la ricetta.


Ingredienti:

300 g di mandorle

300 g di carote

300 g di zucchero

la scorza di 1 limone

4 uova

80 g di farina

una bustina di vanillina

una bustina di lievito

1 pizzico di sale

Accendete il forno a 180°.

Procedimento tradizionale:

Tritate le mandorle nel mixer. Raschiate e lavate le carote, quindi grattugiatele molto sottilmente (o tritatele nel mixer) e raccoglietele poi in una terrina.

In un altro recipiente sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.

Quando il composto risulterà spumoso incorporate le carote grattugiate e le mandorle tritate.

Mescolate il lievito alla farina e unitela poco alla volta alle uova mescolando continuamente.

In una terrina a parte montate i bianchi a neve ben ferma con il pizzico di sale quindi con molta attenzione incorporateli al resto degli ingredienti e rimestate con molta delicatezza dall’alto verso il basso.

Procedimento con il Bimby TM31:

Polverizzate le mandorle per 10 secondi, vel. 10 e mettetele da parte.

Inserire nel boccale del frullatore lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Aggiungete, con le lame in movimento, le carote e frullate per 20 secondi, vel 4.

Aggiungete le uova e la farina, le mandorle, il sale e per ultimo il lievito. Impastate il tutto per 20 secondi, vel 4.

Tortiera apribile"Guardini"

Versate il composto in una tortiera (diametro 24 cm), imburrata e infarinata e cuocete in forno caldo a 180° per almeno 40 minuti o comunque fino a che, forando con uno stecchino la torta, questo non uscirà ben asciutto. Al termine della cottura, spegnete il forno ma lasciatevi dentro il dolce ancora 10' con lo sportello un poco aperto.

Sfornate la torta, fatela raffreddare, estraetela dalla teglia, mettetela su un piatto da portata e cospargetela di zucchero a velo.

Piattino "La fabbrica della ceramica"

Delicius! 

Cannelle;-))