Cheese-cake al limone

Avevo da consumare dei biscotti secchi avanzati perciò li ho utilizzati per preparare questa cheese-cake che è venuta non buona, ma molto molto di più, infatti è finita in un baleno. 

INGREDIENTI
250 g di biscotti frollini o digestive,

130 g di burro

Sbriciolate i biscotti con il mixer (oppure metteteli in una bustina e rompeteli con il batticarne), poi mischiateli col burro fuso.
Schiacciateli con un cucchiaio sul fondo di uno stampo di 20-24 cm, a cerniera oppure rivestito con carta forno, e mettete in frigo per almeno mezz'ora.

Per la farcia:
250 gr di formaggio cremoso leggermente acido tipo Philadelphia 

400 g di yogurt al limone

4 o 5 cucchiai di zucchero 

100 ml di latte 

4 fogli di colla di pesce ( 8 gr)

Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.
Riscaldate il latte senza portarlo a bollore e aggiungetevi la gelatina strizzata, girate finché si scioglie tutta e spegnete il fuoco.

In una ciotola mettete il formaggio cremoso, lo yogurt e lo zucchero. Mescolate bene con una frusta.

Aggiungete il latte con la gelatina filtrandolo con un colino e mescolate ancora. Versate il tutto nella teglia con la base di biscotti e fate riposare in frigo per almeno due o tre ore (meglio tutta la notte). Guarnite con scorza di limone grattugiata e servite fredda o a temperatura ambiente.

Delicius!!!

C@nnelle ♥

Ciambella yogurt e cocco

Piatti Villa D'Este Home

La mitica torta 7 vasetti è la mia alleata quando vado di corsa, infatti si prepara in pochissimi minuti ed inoltre è leggera e buonissima.

Preparo spesso la variante al cocco, ma mi sono accorta di non averla mai postata. Eccovi allora la ricetta.

Gli ingredienti che vi occorrono sono:

3 uova 

2 vasetti di zucchero (io ne metto 1 e mezzo) 

1 vasetto di yogurt al cocco o bianco 

1/2 vasetto di olio di semi o di oliva (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)

2 vasetti di farina (oppure un vasetto di farina e uno di fecola di patate)

1 vasetto di cocco grattugiato (ottimo quello Life Italia)

1 bustina di lievito per dolci (San Martino)

Lavorate bene le uova con lo zucchero, lo yogurt e l'olio quindi aggiungete la farina e il lievito setacciato. 

Insegna- Shab home

Se usate il Bimby TM31: Versate nel boccale tutti gli ingredienti e frullate 20 secondi vel. 4

Insegna- Shab home

Versate il composto in una teglia per ciambelle o in una tortiera di 23 cm, imburrata e infarinata, e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti ((naturalmente consiglio la prova stecchino).

Togliete dal forno e fate raffreddare. Spolverizzate con cocco grattugiato.

A me piace moltissimo così ma se volete renderla più golosa, al momento di mettere in forno aggiungete gocce di cioccolato oppure, una volta raffreddata, cospargetela con una glassa di cioccolato preparata sciogliendo a bagnomaria 250 g di cioccolato fondente con 100 g di burro.

Ospite a casa oggi c'era un'amichetta della mia bambina e per fare merenda ci siamo viziate  tutte immergendo cubetti di torta nella fondue di cioccolato. Slurp! Deliziosa.

C@nnelle ♥

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Crostata ai frutti di bosco

Stampo Guardini

Buongiorno cari lettori! Chi di voi è ancora in vacanza e chi è tornato a lavoro oggi? 

Vi consiglio un bel modo per dare inizio alla settimana: caffè e crostata ai frutti di bosco.

Ingredienti per la pasta frolla:

300 gr. di farina bianca

150 gr di burro

100-150 gr di zucchero

1 uovo intero

un pizzico di sale

la buccia grattugiata di un limone

mezzo cucchiaino di lievito in polvere

Ingredienti x la crema pasticcera: 

mezzo litro di latte

2 uova intere oppure 4 tuorli

6 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina o di fecola o di amido di mais

1 bustina vanillina o una stecca di vaniglia

Per guarnire:

400 gr di frutti di bosco freschi o congelati

1 bustina di gelatina

Preparate la pasta frolla:

Mescolate la farina setacciata con lo zucchero e un pizzico di sale, quindi sistematela a vulcano sulla spianatoia o in una ciotola.

Al centro mettete il burro freddo tagliato a dadini, e pizzicate con i polpastrelli fino ad ottenere una sabbiatura, aggiungete  l'uovo intero, il tuorlo, il lievito e la scorza di limone.

Lavatevi le mani in acqua fredda, quindi lavorate con le dita cercando di incorporare rapidamente tutta la farina (la pasta lavorata troppo a lungo si scalda e diventa dura) fino ad ottenere un composto granuloso.

Lavorate il composto con le mani sulla spianatoia per ottenere un impasto senza grumi, liscio e brillante.

Formate una palla, avvolgetela in pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigorifero per almeno mezz'ora (potete anche lasciarla per tutta la notte) cosicché acquisti elasticità e compattezza.

Se usate il Bimby TM31: Tritate la scorza d'arancia: 10 sec. vel.8. Riunite la scorza con la spatola. Aggiungete lo zucchero e riducetelo al velo: 5 sec. vel.8. Aggiungete gli altri ingredienti e frullate: 2 min. vel.3-4.

 Cottura in bianco:

Infarinate la spianatoia, stendetevi la pasta frolla con il matterello allo spessore di 5 mm circa e foderate uno stampo di 24-26 cm (rivestito di carta forno o precedentemente imburrato e infarinato),  fatela aderire bene e tagliate la parte eccedente il bordo passando il matterello sopra lo stampo. Bucherellate la frolla con la forchetta, foderatela con un disco di carta di alluminio e riempite lo stampo con fagioli secchi. Ponete la crostata in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, quindi sfornatela, eliminate i fagioli e la carta e poi ponetela in forno per altri 5 minuti. Terminata la cottura, sfornate la frolla e lasciatela raffreddare poi sformatela e ponetela su un vassoio da portata. 

Crema: Versate il latte in una casseruola e aromatizzate con la vanillina, quindi scaldatelo. In un'altra pentola montate i tuorli con lo zucchero e l’aroma di vaniglia, poi incorporate la farina. Senza smettere di mescolare unite il latte caldo a filo. Ponete la crema sul fuoco a fiamma moderata e, mescolando continuamente, addensatela. Trasferite la crema in una ciotola, copritela con pellicola e lasciatela raffreddare in frigo, senza farla indurire.

Stampo Guardini

Mezz’ora prima di servire il dolce in tavola, pennellate il guscio di frolla con la confettura di fragole o di albicocche, ricoprite con la crema pasticcera, livellate la superficie e decorate a piacere con i frutti di bosco spolverizzati con zucchero a velo.

VARIANTE ALLO YOGURT GELATINATO: Potete sostituire la crema pasticcera con 300 g di yogurt naturale.  Scaldate 4 cucchiai di succo di frutta e scioglietevi 5 g di gelatina in fogli precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Versate il succo gelatinato nello yogurt e versatelo nell'involucro di pasta frolla. 

Buon lunedì.

C@nnelle  ♥ 

Muffins morbidi allo yogurt con ...fantasia

Questa ricetta mi piace molto sia perché il risultato è garantito sia perché con questa base posso preparare muffins per tutti i gusti.   Posso lasciarli al naturale, cambiando di volta in volta solo il gusto dello yogurt, oppure farcili con  crema gianduia, marmellata, gocce di cioccolata, frutta a pezzetti, frutta secca, cacao amaro, cocco grattugiato, caffè solubile, ecc.

Dosi per 30-32 muffins

Ingredienti secchi

400 gr di farina

150 gr di zucchero

1 pizzico di sale 

la buccia grattugiata di un limone o una bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti liquidi

2 uova intere

1 vasetto di yogurt da 125 gr (io ne metto 2)

1 vasetto di latte a temperatura ambiente

1/2 vasetto di olio extravergine di oliva (potete sostituirlo con olio di semi o con burro sciolto)

Preparazione

Accendete il forno a 200° 

Preparate i pirottini oppure imburrate gli stampini per muffins .

In una ciotola miscelate gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola lavorate l'uovo con lo yogurt, l'olio (o il burro ammorbidito) e lo yogurt.

Aggiungete man mano gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate, con una frusta o con il mixer, fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi ma senza lavorarlo eccessivamente.

Se avete il Bimby mettete tutti gli ingredienti nel boccale, 20 secondi velocità 4-5.

Versate l'impasto ottenuto negli appositi pirottini di carta o di stagnola o negli appositi stampi per muffins (io metto i pirottini di carta dentro gli stampi) riempendoli fino a 3/4 della loro capienza. 

Cuocete in forno caldo per circa 20-25 minuti (Dovranno risultare di un bel colore dorato ma per essere sicuri che la cottura sia giusta fate la prova stecchino).

Spegnete il forno e tenete aperto lo sportello per almeno 10 minuti quindi estraeteli e lasciateli raffreddare.

Conservateli un paio di giorni in un contenitore ermetico oppure congelateli per poi scongelarli e riscaldarli in forno pochi minuti.

Variante alla frutta, cioccolato, cocco, ecc.

Dopo aver preparato il composto  aggiungete la vostra frutta preferita fresca (io ho provato con fragole, mele, pere o pesche tagliate a pezzetti piccoli) o secca (nocciole o mandorle tritate grossolanamente) oppure gocce di cioccolato e/o cacao amaro in polvere, o farina di cocco, ecc. 

Variante alla nutella o alla marmellata

Nei pirottini versate un cucchiaio di impasto, aggiungete un cucchiaio della vostra marmellata preferita o di nutella e ricoprite con un'altro cucchiaio d'impasto.

Voi quali preferite?

Cannelle;-))

Torta 7 vasetti al cioccolato

La 7 vasetti è una torta molto soffice e si può fare in tantissime varianti.
Dopo quella profumatissima ai frutti di bosco, questa volta vi propongo quella cioccolatosa.
Il vasetto di yogurt vuoto si usa come misurino.

3 uova
2 vasetti di zucchero,
1 vasetto di yogurt bianco o alla vaniglia
1 vasetto di olio di semi o di olio evo (io metto metà vasetto d'olio e metà di latte).
2 vasetti e 1/2 di farina 00
1/2 vasetto di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
(se non è per bambini potete aggiungere 1 po' di rhum o qualche cucchiaino di caffè solubile)

Lavorate bene le uova con lo zucchero, lo yogurt e l'olio.
Aggiungete la farina, il cacao e il lievito setacciato.
Se usate il Bimby: mettete nel boccale tutti gli ingredienti tranne il lievito. 1 min. vel 4. Aggiungete il lievito 10 sec. vel 4.
Versate il composto in uno stampo per ciambelle (o per plumcake o per torte da 24 cm) imburrato e infarinato e passate in forno a180° per circa 30 minuti con prova stecchino.

Sformate, fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo vanigliato o zucchero a velo mescolato con cacao amaro.
Se volete renderla più golosa ricopritela con glassa al cioccolato,
per esempio questa molto semplice:
300 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente spezzettato
5-6 cucchiai di acqua.
Sciogliete a bagnomaria o a fuoco bassissimo il cioccolato con l’acqua, mescolando continuamente.
Togliete il pentolino dal fuoco ed unite lo zucchero a velo.
Lavorate bene con una frusta o con un cucchiaio di legno.
Lasciate raffreddare poi guarnite la torta.

Alla prossima, Cannelle;-))

Torta di mele, yogurt e nocciole

La ricetta di questa soffice torta l'ho presa dal libro base del Bimby ma potete benissimo farla col metodo tradizionale.

600 gr di mele golden o renette succo e scorza di un limone 200 gr di zucchero 50 gr di nocciole 3 uova 1 vasetto di yogurt da 125 gr 70 gr di margarina (o burro) 200 gr di farina 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci burro e farina qb per la tortiera

Sbucciate e affettate le mele, sistematele in una terrina e irroratele con succo di limone. Tenete da parte.

Col metodo tradizionale:
Montate le uova intere con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unite lo yogurt e la margarina( sciolta a bagnomaria e fatta intiepidire), la scorza di limone e il sale e continuate a lavorare bene con le fruste.
Incorporate le nocciole tritate finemente, quindi la farina e il lievito setacciati.

Col Bimby TM31:
Versate nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e le nocciole:10 sec. vel.7
Unite le uova, lo yogurt, la margarina, la farina, il sale e il lievito:30 sec. vel.5

Versate la metà dell'impasto nella tortiera precedentemente imburrata e spolverizzata di farina( io ho usato una in silicone perciò non ho dovuto imburrarla), distribuite metà delle mele formando uno strato senza sovrapporre le fettine,
ricoprite con il restante impasto e terminate con un altro strato di mele.Cuocete in forno caldo statico per circa 35 minuti a 180°.Servitela tiepida o fredda.

Cannelle;-))

Ciambella ai frutti di bosco

Per la gita della scuola al bosco ho preparato questa velocissima e profumata ciambella 7 vasetti che, per chi non la conosce, è detta così perché viene utilizzato 7 volte il vasetto vuoto di uno yogurt da 125 gr come misurino:
3 uova
2 vasetti di zucchero,
1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco
1 vasetto di olio di semi o di olio evo (a volte metto metà vasetto d'olio e metà di latte).
3 vasetti di farina
1 bustina di lievito per dolci
Ho lavorato bene le uova con lo zucchero, lo yogurt e l'olio.Ho aggiunto la farina e il lievito setacciato, ho versato il composto in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato ed ho passato in forno per 30 minuti (naturalmente consiglio la prova stecchino).

Alla prossima, Cannelle;-))

Home yogurt

Tempo fa avevo assagiato lo yogurt casalingo di una mia amica ma era così acido che pensai che di sicuro io non l'avrei mai fatto.Ultimamente mi sono ricreduta eccome! Se si seguono poche regole lo yogurt fatto in casa ha un sapore delizioso. Io lo gusto nature o con la frutta fatta a pezzettoni ma potete arricchirlo come vi pare per es. con zucchero, miele o marmellata.
Il procedimento per fare lo yogurt è semplicissimo! Occorrono:

• 1 vasetto di yogurt bianco intero al naturale, non zuccherato e con la data di scadenza non troppo vicina (Io parto con uno di quelli della grande distribuzione, poi per 7-8 volte uso uno di quelli prodotti da me e poi riparto con uno commerciale).
• 1 litro di latte intero (io uso quello parzialmente scremato e lo yogurt mi viene ugualmente denso e cremoso).

Potete usare latte fresco o a lunga conservazione.
Se usate il latte a lunga conservazione basta tenerlo a temperatura ambiente prima di usarlo così non c'è shock termico e i batteri non vengono uccisi, se usate il latte fresco portatelo ad ebollizione in una pentola capiente, quindi abbassate la fiamma e fatelo sobbollire per 10 minuti; poi fatelo raffreddare finchè diventa leggermente tiepido( la temperatura non deve mai superare i 40 °C).
Mescolate bene lo yogurt con il latte per sciogliere i grumi e distribuitelo nei vasetti senza tappo.
Accendete la yogurtiera quindi richiudete il tutto con il coperchio.
Lo yogurt sarà pronto do po 8-10 ore a seconda del latte utilizzato e del gusto personale.
Al termine prefissato disinserire la presa e rimuovere il coperchio, facendo attenzione a non far cadere l'acqua di condensa negli yogurt.
Tappate i vasetti e conservateli subito in frigorifero(per evitare che lo yogurt diventi acido).
Dopo almeno un'ora può essere consumato e dura, se tenuto in frigo, per una settimana. Ricordate di tenerne da parte un vasetto per l'innesto successivo.
Vi assicuro che ci vuole più tempo a leggere che a farlo!!!
Se non avete la yogurtiera potete usare i metodi che descrive lo di galline:2nd life
ma se avete intenzione di iniziare la produzione vi consiglio di acquistarne una ( il costo e oscilla tra 10 e 20 euro).
Se volete saperne di più consultate il sito La yaourtière, se volete raccontarmi la vostra esperienza a riguardo ne sarò più che felice:-)))
Per esempio io sono partita anche da yogurt alla frutta o al caffè e il risultato mi è piaciuto, e voi?