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Una pasta choux così leggera e buona non l'avevo mai mangiata!!!
Ne ho fatti due, uno con
fragole e panna e uno con
fragole e crema Chantilly, e li ho portati al buffet del compleanno di una mia amica. Un successone!
250 gr di acqua
1 pizzico di sale
100 gr di burro morbido a pezzetti
150 gr di farina tipo 00
4 uova
1/2 bustina di lievito
In una pentola alta mettete l'acqua, il burro e un pizzico di sale e portate a ebollizione.
Quando comincia a bollire abbassate la fiamma e versate piano piano la farina setacciata girando continuamente e vigorosamentecon un cuchiaio di legno finché si forma una palla che si stacca dalle pareti della pentola.
Fate raffreddare l'impasto ottenuto, ponetelo in una ciotola, aggiungete 1 uovo e lavorate bene con le mani o con le fruste ad elica fino a che sarà assorbito. Quando il composto diventa duro incorporate un altro uovo e così via.
Trucco: verso la fine aggiungete il lievito.
Se usate il Bimby TM31 Mettete nel boccale l'acqua, il sale e il burro: 10 min. 100° vel 2. Unite la farina: 30 sec. vel 4 Spegnete l'apparecchio per 10 minuti. (Durante questo tempo mescolate l'impasto a vel.4 per almeno 5 volte). Lasciate raffreddare l'impasto nel boccale, poi aggiungete, con le lame in movimento a vel.4 le uova (una alla volta) e lavorate per altri 40 sec.vel.5
Disegnate 2 cerchi concentrici( io ho usato un piatto per quello grande e una ciotolina per quello piccolo) su un foglio di carta forno e disponetelo sulla leccarda.
Mettete l'impasto in una tasca da pasticciere col beccuccio a stella e spremete, seguendo il disegno,
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNNWyyzwoVuw2FlZxylt1hcID_NheE-eIZbmtvU-S43bvCdpaebjfQnkqospi8zfeMQIbr8iaPY2Yx2jr5LbegMTYgB2t9f4FQTnESl0zZ7qAEdwzBx-LsRowoL1CWtEzPXLNbeRBJ2VEb/s200/Paris_brest01.jpg)
facendo 3 cerchi concentrici e poi altri due negli spazi formatisi.
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Cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti (nel mio forno 40 minuti), poi lasciate raffreddare bene senza aprire lo sportello.
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Trucco: Nel forno ho messo una ciotolina d'acciaio piena d'acqua.
Quando il dolce sarà ben raffreddato tagliatelo a metà e farcitelo di panna montata (o di crema chantilly) con la sac à poche e beccuccio a stella e con tante fragole a fettine.
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Chiudete e spolverate con zucchero a velo.
Decorate con fragole o con cioccolato fondente a fili e tenete al frigo per un' oretta prima di servire.
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Bella, vero? Questo dolce partecipa alla raccolta di
Imma del golosissimo blog
dolci a... gogo.
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Cannelle;-))
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