Composta di peperoni al peperoncino

Ottima da regalare ai vostri amici buongustai o da servire in un pasto da gourmand con formaggi stagionati. Provatela!!!

Ingredienti:

1 kg. di peperoni rossi

peperoncino piccante q.b. (la quantità dipende dal vostro grado di tolleranza)

450 gr. di zucchero semolato

100 gr di pomodorini (facoltativo)

2 dl di aceto di vino bianco

1 cucchiaino di sale

Lavate, asciugate e private dei semi sia i peperoni che i peperoncini, quindi indossate dei guanti di gomma e sminuzzateli  finemente con l’aiuto di un robot da cucina  o con un coltello. Riversate il trito in una pentola dal fondo pesante insieme ai pomodorini (lavati e asciugati e tagliati a pezzetti), allo zucchero, al sale e all’aceto. 

Portate a ebollizione e, quando necessario, schiumate la preparazione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per circa 50 minuti, mescolando spesso e controllando la cottura  così che non si bruci né attacchi. 

Se usate il Bimby TM31: mettete nel boccale tutti gli ingredienti e due dl di acqua. Cuocete 30 minuti 90° vel 1 e poi altri 30 minuti temperatura varoma.

Terminata la cottura preriscaldate i vasetti con acqua bollente (così da evitare lo shock termico), riempiteli con la confettura ancora cocente, chiudete i vasetti e capovolgeteli immediatamente affinché si formi il vuoto (per evitare  scottature maneggiateli con dei guanti da forno e ricordate di appoggiarli su una superficie non gelida come marmo e metallo). Lasciate raffreddare quindi riportate i vasetti con la capsula rivolta verso l’alto e conservateli in un luogo fresco.

Vi lascio con qualche foto scattata oggi durante una passeggiata fuori porta.  
Buona serata a tutti.

C@nnelle ♥

Ciliegie sotto spirito

Vado matta per le ciliegie ma purtroppo ci sono solo per pochi mesi dell'anno, perciò ho pensato di conservarle nei vasetti per poterle gustare in inverno come goloso dessert alla fine di una cena con gli amici, per preparare torte o coctails  o per regalarle durante le feste Natalizie a parenti ed amici.

Il procedimento è semplicissimo:

INGREDIENTI
1 Kg di ciliegie dalla polpa molto soda ( le più indicate sono i duroni)
300 gr di zucchero
300 gr di acqua
500 ml di alcool a 70 gradi, grappa, rum o altra acquavite a piacere
Potete utilizzare anche alcune spezie, per es.
2 chiodi di garofano, un pezzetto di cannella e una scorzetta di limone per ogni vasetto.

Lavate ed asciugare le ciliegie e tagliate il picciolo lasciandone solo una piccola parte attaccata al frutto. In un pentolino versate lo zucchero e l'acqua e lasciate bollire a fuoco medio fino a quando lo zucchero non sia completamente sciolto  (circa 10 minuti); una volta raffreddato, mescolate lo sciroppo all'alcool. Mettete le ciliegie in un vaso di vetro a chiusura ermetica e versatevi sopra il miscuglio di sciroppo ed alcool, in modo da coprirle completamente. Chiudete il vaso, conservatelo in un luogo fresco e buio e fate riposare le ciliegie per tre mesi prima di utilizzarle.  

L'attesa è un po' lunga, ma ne vale la pena!!!

Alla prossima.

Cannelle;-))

Carciofi sott'olio

La primavera è il periodo ideale per preparare questa conserva.

• 1 Kg di carciofi (meglio se piccoli e teneri)
  
• 1 limone
• 1 litro di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di sale
• 0lio extravergine di oliva
• aglio (pulito e tagliato a pezzi piccolini)
  
• aromi vari( io preferisco menta o prezzemolo e peperoncino ma potete usare, per esempio, chiodi di garofano e grani di pepe)
  

Pulite i carciofi (con i guanti) eliminando le foglie esterne più dure.
Tagliate le punte e il gambo, avendo cura di lasciarne una piccola porzione (circa 1 cm), a cui toglierete la parte esterna.
Immergete i carciofi in una terrina capiente contenente acqua fredda acidulata con il succo del limone.
Tagliate i carciofi più grossi a metà o in 4 spicchi.
In una pentola d'acciaio mettete un litro di aceto e un litro di acqua, portateli ad ebollizione, salate e immergetevi i carciofi.
Lasciateli lessare a calore moderato per 7-8 minuti, dopodichè scolateli aiutandovi con una schiumarola e fateli asciugateli molto bene per un paio d'ore su un canovaccio.
Metteteli in vasi di vetro puliti e asciutti a bocca larga interponendo tra uno strato e l'altro un po' di menta o di prezzemolo tritati, un po' di aglio e l'olio, stando attenti che non restino bolle d'aria.Terminate coprendo a filo gli ortaggi con l'olio, infine chiudete ermeticamente i recipienti e riponeteli in un luogo asciutto e buio.
Dopo qualche giorno controllate il livello dell'olio e, se necessario, aggiungetene altro per compensare quello assorbito dai carciofi.Conservateli per non più di un anno.

Questo post partecipa alla raccolta di Virginia del blog Lo spilucchino.






Alla prossima, Cannelle;-)