venerdì 27 giugno 2014

Crema di riso alle fragole

Una crema dolce e delicata che piace tanto ai bambini ma anche ai grandi. Io la preferisco con le fragole o con i kiwi ma nulla vi vieta di usare un mix di frutta fresca, di frutta sciropparta o di frutta secca.

INGREDIENTI:
300 gr di riso Originario
1/2 litro di latte ( meglio se latte di mandorle)
1/2 litro di acqua
150 gr di zucchero semolato
1 limone
Un baccello di vaniglia o essenza di vaniglia
sale
300 g di fragole e/o kiwi

Portate a bollore l’ acqua con il latte, un pizzico di sale, la scorza del limone, lo zucchero e la vaniglia. Aggiungete il riso e fatelo cuocere per circa 25-30 minuti. Toglietelo dal fuoco, e lasciatelo riposare qualche ora, in modo che assorba completamente tutto il liquido di cottura.

Quando è quasi freddo eliminate la scorsa di limone e frullate il resto finche' la crema non risultera' perfettamente liscia, almeno un paio di minuti.
Versate la crema nei bicchierini o nelle coppette monoporzione e fate riposare in frigo.
Intanto condite le fragole a pezzetti con succo di limone e con dello zucchero e fatele macerare un'oretta. 
Al momento di servire, frullate una parte delle fragole. Guarnite la crema di riso con le fragole intere, con quelle frullate, con zucchero a velo o con un pizzico di cannella.

Buon fine settimana.
Cannelle ♥  

mercoledì 18 giugno 2014

Insalata esotica di salmone e mango


Le insalate si possono  preparare in mille modi differenti e possono essere le nostre alleate di bellezza. 
Quella che vi propongo oggi è un mix irresistibile di  verdura fresca, salmone e frutta esotica.

Ingredienti
  • 200g di salmone affumicato o 500g di gamberi
  • 1 cespo d’insalata icerberg
  • 1 mango maturo
  • 1 mazzetto di rucola
  • 50 g di pistacchi e semi misti
  • Olio e.v.o.
  • Succo di lime o di limone
Preparazione
In una capiente insalatiera mettete l’insalata e la rucola lavate e mondate;
aggiungete il mango privato della buccia e del nocciolo e con la polpa tagliata a cubetti,  il salmone tagliato a striscioline (o, in alternativa i gamberi lessati o grigliati su una piastra di ghisa, sgusciati e privati del budello nero sul dorso).
Condite con un’emulsione di sale, pepe macinato fresco, olio e succo di limone o di lime.
Mescolate delicatamente e spolverizzate il tutto con  i semi misti.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora e servite.

Se volete potete accompagnare l’insalata con  crostini di pane.

C@nnelle 


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