Torta di rose con 'nduja, olive nere e pomodorini secchi

Tante piccole roselline profumate e deliziose  per i buffet delle vostre feste o per le vostre scampagnate all'aperto.

Ingredienti per 6 persone

per la pasta:

350 g di farina 00
150 g di latte
1 cubetto di lievito di birra
20 g di olio
1 tuorlo (facoltativo)
un cucchiaino di sale

un pizzico di pepe

per il ripieno:
150 g di pomodorini secchi sott’olio
100 g di olive nere snocciolate

'nduja a piacere (secondo il vostro grado di tolleranza)
origano 

Sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte leggermente tiepido. Versatelo in una terrina dove avrete setacciato la farina con il sale e il pepe, aggiungete il tuorlo e l’olio e impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprite con un panno e fate lievitare per circa  un’ora in un luogo riparato dalla corrente.

Se usate il Bimby TM31: versate nel boccale il latte, il lievito, l'olio, il tuorlo, la farina, il sale e il pepe. Impastate 3 min. velocità spiga.

Nel frattempo sminuzzate finemente le olive e i pomodorini secchi.

Stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile e rettangolare. Tagliatela a strisce di circa 4 centimetri , e spalmate ogni striscia con la n’duja e quindi con i pomodorini e le olive. Spolverizzate con l’origano e arrotolate la sfoglia su se stessa e tagliate a fette di circa  4 cm, sistematelie in una teglia leggermente distanziati  tra loro e lasciate lievitare per circa 1 ora.  Quando le roselline si saranno uniti e cuocete in forno caldo per 30 min. circa a 180°. Se durante la cottura si colorano troppo coprite con un foglio di alluminio.

Servite la torta di rose tiepida.

C@nnelle ♥

Babà salato

Piatto pizza Saturnia porcellane

Il Babà salato è una brioche rustica, alta, soffice e gustosa, tipica della cucina partenopea. E' molto semplice da preparare ed è l'ideale come antipasto in una cena tra amici, in un buffet per le vostre feste o da portare nelle vostre scampagnate all'aperto.
Ogni famiglia ha la sua versione e questa è quella super collaudata di una mia cara amica napoletana.

Ingredienti:
500 g di farina 00 (in alternativa Manitoba o metà e metà)

3 uova grandi o 4 piccole

½  cubetto di lievito di birra

150 ml di olio extravergine di oliva (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)

300 ml di latte tiepido

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

Pepe a piacere

 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato (o di pecorino romano per un sapore più deciso)

300 g di formaggio a pasta filata (tipo mozzarella, scamorza, provola o provolone a piacere)

200 g di salumi misti tra salame napoli, prosciutto cotto, pancetta e mortadella

Procedimento tradizionale:

Tritate grossolanamente nel mixer il salame e i formaggi.

Sciogliete il lievito in una parte del latte e il cucchiaino di zucchero.

In una ciotola disponete la farina a fontana e al centro aggiungete le uova (una alla volta) e il latte con il lievito e lo zucchero, quindi l’olio, i salumi, il formaggio tritato e quello grattugiato, il sale e il pepe.

Mescolate bene il tutto e aggiungete man mano il resto del latte (otterrete un composto morbido e appiccicoso. 

Procedimento col Bimby TM31:

Tritate finemente  il parmigiano (o il pecorino): 15 sec. Vel. 8 Mettete da parte.

Tritate grossolanamente i formaggi a pasta filata: 10 sec. Vel. 4 . Mettete da parte.

Tritate grossolanamente i salumi: 10 sec. Vel. 4 . Mettete da parte.

Inserite nel boccale uova, olio, latte, lievito e zucchero: 20 sec. Vel. 4

Aggiungete il sale, la farina, e il parmigiano: 55 sec. Vel. 6

Aggiungete i salumi e i formaggi tritati: 2 min. vel. Spiga.

Versate l’impasto ottenuto in uno stampo a ciambella a bordi alti e di 24-25 cm di diametro, precedentemente unto e infarinato.

Livellate con il dorso di un cucchiaio e fate lievitare per almeno tre ore nel forno spento ma con la lucetta accesa oppure in una zona al riparo dalle correnti (in tal caso coprite con un panno di lana).

Infornate a 18° per 30-35 minuti. Nel mio forno 30 minuti sono sufficienti, se avete dubbi fate la prova stecchino, deve uscire asciutto. La superficie dev’essere dorata e non deve scurire troppo o i formaggi risulteranno di sapore amaro!

Piatto pizza Saturnia porcellane

Servitelo caldo o tiepido. Inutile dirvi che è buonissimo anche il giorno dopo, in tal conservatelo in un sacchetto per alimenti. Se vi avanza (difficile che accada!!!) porzionatelo e congelatelo.

Tovaglietta GreenGate

C@nnelle ♥

Quadratini di sfoglia con crema di broccoletti

Oggi vi suggerisco come creare in brevissimo tempo tanti stuzzichini delicati, gustosi e d’effetto quando siete stanche o quando il tempo per cucinare è ben poco oppure, come nel mio caso ieri sera, da consumare insieme a ospiti improvvisi, accompagnati da un buon vino.

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia già stesa

1 vasetto di crema di broccoletti di Anguillara (Gli Orti di Anguillara)

50 g di scamorza fresca o affumicata

Preriscaldate il forno a 180°. Srotolate  il rotolo di pasta sfoglia e adagiatelo su una teglia o una placca rivestita di carta forno. Riempitela con la crema di broccoletti e con la scamorza grattugiata, coprite con un altro rotolo di sfoglia e sigillate i bordi.

Pennellate con latte leggermente salato e, aiutandovi con un rotella da pizza, tagliate tanti quadratini. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti o fino a doratura.

Sfornate e servite i quadaratini caldi, tiepidi o freddi, sono sempre buonissimi.

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato la deliziosa crema di broccoletti dell’Azienda Gli Orti di Anguillara, che potete trovare nei gusti piccante, classico, naturale, alle alici e alla zucca.

gusto CLASSICO

gusto NATURALE

gusto PICCANTE

gusto ALICI

gusto ZUCCA

Buona degustazione a tutti!!!
Cannelle ♥ 

Girelle di sfoglia millegusti

Questi salatini sono adattissimi per un antipasto o come stuzzichino per un aperitivo o un party in piedi. Sono facilissimi da preparare e si possono farcire in mille modi diversi.

Ingredienti:

Un rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare)

pasta d'acciughe

concentrato di pomodoro

paté di olive

pesto genovese e pinoli

olive nere

oppure tutto ciò che la fantasia vi suggerisce, purché non usate ingredienti che perdano olio o liquidi, perché questo potrebbe creare problemi durante la cottura in forno.

Srotolate la pasta sfoglia lasciandola sulla sua carta oleata, spalmatevi sopra delle strisce di farcitura.

Arrotolate dal lato lungo, affettate il rotolo così ottenuto, ricavandone le girelle che appoggerete sulla placca coperta di carta forno.  Pennellate le girelle con latte e cuocete nel forno a 180° per circa 12', quindi servite gli stuzzichini tiepidi oppure freddi.

Buon inizio settimana.

Cannelle:-)

Salatini alla pizzaiola

Domani sera ho una cena con amici e cercavo degli snacks per l' aperitivo, ho visto da Sara questi salatini veloci e semplici da preparare e non ho resistito. Grazie Saretta, sono saporiti e gustosissimi!

Ingredienti:
180 gr di farina
100 gr di parmigiano
80 gr di burro
concentrato di pomodoro oppure ketchup
mezzo cucchiaino di sale
olio e origano

Preparazione:
Mescolate la farina con il parmigiano e il sale.
Aggiungete il burro morbido a pezzetti ed il concetrato di pomodoro (o ketchup), quanto basta per ottenere un impasto bello rosso e
lavoratelo bene fino ad ottenere una palla
Mettete in frigorifero a riposare per 20 minuti circa (passaggio facoltativo)
Stendete l'impasto con il matterello fino ad uno spessore di circa 5 mm e ritagliate con le formine che più vi piacciono oppure a striscioline o a quadratini (giacchè domani è San valentino io li ho fatti a forma di cuore)Disponete i salatini su una teglia rivestita da carta forno
Spennellate con olio e origano
Infornate a 180 gradi per 15 minuti circaDalle mie foto non si nota molto ma questi snacks sono di un bel rosso arancio.
Io non amo le feste imposte però, per chi domani festeggia, lascio gli auguri di un felice San Valentino.
Cannelle;-)

Ventaglietti al formaggio

Adattissimi con l'aperitivo o per un buffet alle feste! Io li avevo presi da una rivista pocket e in seguito li ho visti un po' dappertutto sul web ma li posto ugualmente per chi non li ha ancora provati, Sono sfiziosissimi!
Per circa 16 ventaglietti ocorrono:

• Un rotolo di pastasfoglia (meglio se rettangolare)
• latte o un tuorlo sbattuto per spennellare
• 100 gr di parmigiano grattugiato

Stendete la pastasfoglia, spennellatene la superficie con il latte o con un tuorlo sbattuto, dopodiché cospargetela con il formaggio grattugiato.
Ripiegate verso il centro del rettangolo i due lati più corti fino a farli incontrare.
poi ripiegate ancora.Tagliate la pasta a fette dello spessore di un centimetro e ponetele con il lato tagliato rivolto verso l'alto, sulla placca del forno rivestita di carta forno.Cuocete i ventaglietti nel forno preriscaldato a 170° per 20 minuti.
A cottura avvenuta, fateli raffreddare sulla gratella prima di servirli in tavola.

Alla prossima, Cannelle