Questa è la ricetta della mia mamma:- 2 Kg di capretto
- 1 cipolla
- 1 rametto di rosmarino (oppure origano)
- 8 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- qualche pomodorino o 1 pomodoro a pezzetti (facoltativo)
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Sale e pepe
Quando si è colorato mettetelo in una teglia da forno, conditelo con abbondante olio, salate, pepate, unite la cipolla affettata il prezzemolo e il rosmarino e rigirate la carne con le mani in modo che si insaporisca bene.
Fate cuocere in forno a circa 200 gradi per circa mezz'ora, rigirandolo 2-3 volte, finché la superficie del capretto sarà ben dorata.
Potete servire il capretto accompagnato con 1 kg di patate tagliate a pezzi, disposte in una teglia e condite con un po' di olio, sale e rosmarino e infornate per 20 minuti circa a 200°.Oggi Bari in Serie A. La città è in delirio!!! Cannelle;-))
