Bosco e sottobosco in autunno

Passeggiando per i boschi in autunno lo spettacolo della natura è meraviglioso per le diverse gradazioni di colori dalle calde tonalità. 

Non chiedetemi se i funghi fotografati sono commestibili!

C@nnelle ♥

Lovetaly

Ciao a tutti e ben ritrovati.

Oggi vi parlo di Lovetaly, un Portale online che seleziona e commercializza prodotti di qualità dell’enogastronomia italiana. 

Navigando sul sito, facilissimo da consultare, troverete  un vasto assortimento e potrete scegliere le eccellenze italiane prodotte esclusivamente nel nostro paese e acquistarle con un semplice click.

 

Lovetaly è anche una Community, un gruppo di persone unite tra di loro da un interesse comune come può essere il cibo italiano di qualità, alla scoperta di profumi e sapori provenienti da diverse regioni.  

Grazie all’affiliazione alla Lovetaly Community ho ricevuto la deliziosa tasty box contenente:

Formaggio Stagionato Stella Orobica  (1 anno di stagionatura)  “Stella Orobica"

Olio Extra vergine di Oliva gusto delicato “Azienda  Agricola Papalino”

Chutney alla zucca e cumino “Cose Sfiziose Berera"

Grissini alla segale "Cao"

Ho utilizzato questi prodotti in un un gustoso tagliere autunnale di salumi e formaggi accompagnati da frutta fresca di stagione, frutta secca e, naturalmente, buon vino!

C@nnelle ♥

Sei un Food Blogger? Cosa aspetti? Unisciti anche tu! http://www.lovetaly.it/community

http://www.lovetaly.it/

https://www.facebook.com/lovetaly.it

Lasagne con zucca e funghi

Le lasagne  si prestano a tante varianti golose e oggi  io ho sostituito il solito ragù con un originale condimento di zucca e funghi. 

Il risultato? Semplicemente delizioso.

1 confezione di pasta per lasagne da 200 g

300 g  di polpa di zucca già pulita

400 g di funghi misti

Sale, pepe nero q.b.

Olio extra vergine di oliva  (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)

1 spicchio d’aglio

1 porro

250 ml di latte

150 g provola affumicata

80 g di parmigiano grattugiato

Mondate i funghi, tagliateli a pezzetti e rosolateli in due cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio finché diventano di un bel bruno dorato.

Nel frattempo private la zucca della buccia e dei semi e tagliatela a cubetti tagliate a pezzetti la zucca. Tagliate a fettine sottilissime il porro e fatelo soffriggere con 2 cucchiai di olio, aggiungete la zucca e il latte, salate e cuocete coperto finché la zucca non sarà diventata morbida. Frullate il composto o passatelo nel passaverdura per ottenere una purea a cui aggiungerete 30 g di parmigiano. Salate e pepate.

Lessate le lasagne per il tempo indicato sulla confezione in abbondante acqua salata, scolatele e fatele raffreddare su un canovaccio.

Imburrate una pirofila e velate il fondo con poca purea di zucca.

 Adagiate uno strato di pasta, distribuitevi sopra, a strati, purea, provola a dadini, funghi e parmigiano grattugiato. Coprite con altra lasagna e proseguite con questa successione fino alla fine degli ingredienti. Terminate con parmigiano grattugiato e burro a fiocchi.

Infornate a 190° per 30 minuti, finché la superficie risulterà dorata.

Vi abbraccio tutti.

C@nnelle ♥

Altre ricette con la zucca

Pasta con zucca e briciole croccanti

Risotto alla zucca con pancetta 

Ravioli di zucca

Torta di halloween alla zucca

Minestra di zucca e ceci 

Zucca essiccata

Risotto con la zucca

Pasta mista con la zucca alla napoletana

Altre ricette con i funghi

Tortiera di patate e funghi

Omelette con pollo e funghi

Quiche ai funghi

Tagliolini al barolo con ragù bianco ai funghi

Torta salata ai funghi

Pasta gratinata con i funghi

Vol-au-vent ai funghi

Funghi ripieni

Funghi con peperoni e pomodorini

Pasta con zucca e briciole croccanti

La zucca è un ortaggio ricco di vitamina C e A e di sali minerali, specialmente di fosforo e di calcio oltre ad avere un modesto contenuto calorico: circa 18 calorie per ogni 100 grammi. 
Io la mangio solo perché è veramente buona e vi consiglio di provarla in questo insolito primo appettitoso e super veloce.

Ingredienti per 4 persone

350 g di pasta (io ho usato i "tortilli" dell'Antico pastificio rosetanoVerrigni)

200 gr zucca fresca 

6 amaretti 

1/2 lt brodo

50 g di parmigiano grattugiato 

1 piccola cipolla o 1 scalogno

1 foglia di lauro 

4 cucchiai di olio extra vergine (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)

il succo di mezzo limone

sale e pepe q.b.

1 fetta di pane

Pulite e tagliate a cubetti la zucca. In una casseruola preparate un fondo con olio e cipolla tritata finemente e fate cuocere a fuoco lento. Unite la zucca a cubetti e lasciate insaporire per pochi minuti, quindi aggiungete la foglia di lauro e il brodo bollente e cuocete per 20-25 minuti. Aggiustate di sale. Quando la zucca sarà cotta, passatene una parte al passatutto (o schiacciatela con una forchetta), rimettetela sul fuoco e fate ribollire per 5 minuti. Intanto tritate nel mixer, non troppo finemente, la fetta di pane e tostate le briciole ottenute in una padella antiaderente.

Lessate la pasta e ripassatela in padella con la crema di zucca. Togliete dal fuoco, aggiungete il succo di limone e il parmigiano e servite con una spolverata di briciole tostate e di granella di amaretti.

Pepate a piacere e servite subito.

C@nnelle ♥

Sfumature d'autunno

Tra ottobre e novembre gli alberi si tingono di colori straordinari.

Un'esplosione di giallo, arancione, rosso, marrone, fino al prugna e al viola.

Ammirateli con me. 

C@nnelle ♥

Insalata di spinaci freschi, mela verde e prosciutto crudo

Gli spinaci sono al top della classifica in tutte le diete ipocaloriche per il loro basso contenuto calorico e per le loro proprieta' nutritive. Per poter beneficiare al meglio delle loro proprieta' salutari è consigliabile    mangiarli crudi, conditi con olio e sale; lessandoli infatti perdono la maggior parte degli elementi utili all'organismo. 

Eccovi un'insalata che a me piace molto:

400 gr di spinaci teneri

100 gr di prosciutto crudo

una mela verde

olio extravergine di oliva (Io ho usato l'olio evo Dante)

succo di un limone

sale

pepe

Lavate le foglie di spinaci sotto l'acqua corrente e asciugatele bene. 

Mettetele in una insalatiera, unite il prosciutto tagliato a striscioline e la mela tagliata a fettine. 

Irrorate con il succo di limone, quindi condite con un’emulsione di sale e olio.  

Spolverizzate con pepe macinato fresco mescolate e servite.

Alla prossima. Cannelle;-)

Comincia l'Autunno

Funghi Pleurotus o Cardoncelli con peperoni e pomodorini

Questo piatto sprigiona un profumo incredibile e il sapore è davvero good sia con la pasta che come contorno.
In una larga padella mettete olio evo, aglio tritato finemente, peperoncino (se vi piace)e fate rosolare leggermente, quindi aggiungete 1 peperone tagliato a listarelle e subito dopo pomodorini a pezzetti. Fate insaporire un po' poi aggiungete i funghi mondati e lavati (ma non scolati) e sale o dado di funghi. Coprite per qualche minuto, poi togliete il coperchio e cuocete finché il liquido sarà evaporato. Spolverizzate con prezzemolo fresco.
Se volete condirci la pasta mettete una quantità maggiore di pomodorini.