Muffin salati con carciofi e prosciutto crudo

Raphia STAR Packaging

Le temperature si stanno alzando e le giornate sono molto più lunghe perciò è tempo di uscire all'aria aperta per la prima scampagnata. 

Oltre alle immancabili frittate e ai panini potete preparare degli stuzzichini sfiziosi già porzionati e facili da consumare durante le passeggiate, come ad esempio questi muffin con carciofi e prosciutto.

Per 12 muffin vi occorrono:
300 g di farina
300 g di latte
2 uova
125 ml di panna oppure 40 g di burro o 30 di olio evo
4 cucchiai di parmigiano
1/2 bustina di lievito per torte salate
3 carciofi
olio extravergine di oliva (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)
1 spicchio d'aglio
100 g di pancetta o prosciutto crudo a cubetti
sale
origano

 Mondate i carciofi ed eliminate le foglie esterne più dure. Spuntateli, torniteli e tagliateli a fettine sottili. In una padella fate appassire lo spicchio d'aglio con due cucchiai d'olio. Unite i carciofi, bagnateli con 1/2 bicchiere di acqua coprite e fateli stufare a fuoco medio finché saranno diventati teneri. Aggiungete la pancetta e lasciate insaporire due minuti. Regolate di sale, spolverizzate con origano e levate dal fuoco.

In una terrina mescolate la farina setacciata, il lievito, un pizzico di sale e il parmigiano.
Rompete le uova in un'altra ciotola, unite il latte e la panna e mescolate.
Miscelate gli ingredienti secchi e quelli liquidi, unite i carciofi con la pancetta e mescolate ancora.
Distribuite l'impasto nei pirottini per muffin riempiendoli per 2/3. Spolverizzateli con parmigiano grattugiato e mettete in forno preriscaldato per 25-30 minuti.

Serviteli tiepidi o freddi.

C@nnelle ♥

Penne integrali piccanti con fichi, peperoni e prosciutto croccante.

Accessori finger food ATMOSFERA ITALIANA

Per non rinunciare alla voglia di pasta, malgrado il caldo tropicale, ho preparato una ricetta fresca e a tutto sapore, con pochi e semplici ingredienti tra cui i fichi, sorprendentemente molto versatili in cucina.


Ingredienti per 4 persone:
350 g di penne rigate integrali bio Benedetto Cavalieri
2 peperoni gialli
6 fichi (neri o verdi)
1 scalogno piccolo
olio extravergine di oliva q.b. (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)
peperoncino
sale

Fate rosolare  lo scalogno in olio extravergine di oliva, aggiungete poi i peperoni tagliati  a fettine sottili e i fichi tagliuzzati.
Salate, aggiungete un pizzico di peperoncino e continuate a cuocere schiacciando con una forchetta, fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Intanto lessate la pasta e conditela infine con il sugo preparato, ancora caldo.
In una padella antiaderente, fate dorare le fettine di prosciutto di Parma su entrambi i lati,  senza aggiungere olio. Tagliatele a striscioline e distribuitele sulla pasta.

Servitela calda, tiepida o fredda.

Accessori finger food ATMOSFERA ITALIANA

Con questa ricetta partecipo al contest di ATMOSFERA ITALIANA:
" Ricette leggere estive a base di pasta integrale biologica Benedetto Cavalieri in accessori finger food".

E’ molto importante ricordare la ragione per cui e' fondamentale acquistare SOLO pasta integrale proveniente da agricoltura biologica. 
La pasta integrale e' prodotta usando il chicco completo del grano, non privato della crusca e del germe. 
I pesticidi si accumulano proprio sulla parte esterna del chicco, la crusca, e la pasta integrale, se non proviene da agricoltura biologica, rischia di essere inquinata da innumerevoli sostanze chimiche dannose. 


C@nnelle  ♥