Ciambella yogurt e cocco

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La mitica torta 7 vasetti è la mia alleata quando vado di corsa, infatti si prepara in pochissimi minuti ed inoltre è leggera e buonissima.

Preparo spesso la variante al cocco, ma mi sono accorta di non averla mai postata. Eccovi allora la ricetta.

Gli ingredienti che vi occorrono sono:

3 uova 

2 vasetti di zucchero (io ne metto 1 e mezzo) 

1 vasetto di yogurt al cocco o bianco 

1/2 vasetto di olio di semi o di oliva (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)

2 vasetti di farina (oppure un vasetto di farina e uno di fecola di patate)

1 vasetto di cocco grattugiato (ottimo quello Life Italia)

1 bustina di lievito per dolci (San Martino)

Lavorate bene le uova con lo zucchero, lo yogurt e l'olio quindi aggiungete la farina e il lievito setacciato. 

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Se usate il Bimby TM31: Versate nel boccale tutti gli ingredienti e frullate 20 secondi vel. 4

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Versate il composto in una teglia per ciambelle o in una tortiera di 23 cm, imburrata e infarinata, e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti ((naturalmente consiglio la prova stecchino).

Togliete dal forno e fate raffreddare. Spolverizzate con cocco grattugiato.

A me piace moltissimo così ma se volete renderla più golosa, al momento di mettere in forno aggiungete gocce di cioccolato oppure, una volta raffreddata, cospargetela con una glassa di cioccolato preparata sciogliendo a bagnomaria 250 g di cioccolato fondente con 100 g di burro.

Ospite a casa oggi c'era un'amichetta della mia bambina e per fare merenda ci siamo viziate  tutte immergendo cubetti di torta nella fondue di cioccolato. Slurp! Deliziosa.

C@nnelle ♥

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Fiorellini farciti

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Finalmente venerdì!!!
Che ne dite di coccolarvi con il vostro thé preferito accompagnato da prelibati biscottini farciti?

Ingredienti per circa 20 biscotti farciti:

·     250 g di farina, più quella per la lavorazione  (Io ho usato "Miscela di Farina e lievito de “Il Molino Chiavazza)

·     125 g di zucchero a velo

·     2 tuorli d'uovo

·     175 g di burro

·     una bustina di vanillina

·     mezza bustina di lievito in polvere per dolci

·     la buccia grattugiata di un limone

·     zucchero a velo per decorare

·     confettura di pesche

·     cioccolato bianco

·     crema di nocciole

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Procedimento tradizionale:

In una ciotola capiente mescolate bene il burro con lo zucchero fino ad avere un composto cremoso, poi aggiungete la farina setacciata, la buccia grattugiata, la vanillina e i tuorli.

Unite il lievito e impastate rapidamente, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigorifero almeno un’ora.

Procedimento con il Bimby TM31:

Mettete nel boccale tutti gli ingredienti e impastate per 20 secondi, vel 4.

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Stendete l'impasto sul piano del tavolo infarinato in una sfoglia dello spessore di 1/2 cm e ritagliate i fiorellini   con uno stampino. Reimpastate i ritagli e procedete allo stesso modo.

Disponete metà dei biscotti su una teglia foderata con carta forno.

Con uno stampino più piccolo eliminate il centro dei fiorellini rimasti e disponeteli sulla placca accanto agli altri. Cuocete il tutto in forno a 170°C per circa 12 minuti nel forno preriscaldato (nella parte media se è elettrico, nella parte alta se è a gas).

Togliete i biscotti dal forno e fateli raffreddare, distribuite al centro di quelli interi un po’ di nutella o di confettura o di cioccolato sciolto a bagnomaria, poi appoggiate sopra i fiorellini forati, facendocombaciare i petali. Spolverizzate, se vi piace, con zucchero a velo.

Che programmi avete per questo week-end? Raccontatemi.

C@nnelle ♥