Apple crumble perfetto

Ottobre triionfa di forti sapori e di profumi speziati, e mentre il freddo comincia ad essere più pungente cresce il desiderio di calore e coccole.
Il crumble di mele è uno squisito dolce al cucchiaio della tradizione anglosassone. E' fatto con pochi ingredienti, è facilissimo da preparare e si presta a molteplici varianti, sia dolci che salate. Io vi lascio la ricetta base originale che, naturalmente, potete modificare a vostro piacimento. 

L'unica raccomandazione è che questo dolce non va preparato molto tempo prima di essere servito altrimenti, se si aspetta troppo, la crosticina assorbe umidità e perde la croccantezza. Si può ovviare a questo preparando in anticipo le briciole e congelarle o tenerle in frigo crude, per poi cuocerle solo al momento del bisogno. 

INGREDIENTI
Crumble:4 mele renette
2 cucchiaini di cannella in polvere
un pizzico di sale
100 g di farina 
90 g di burro freddo di frigo

50 g di zucchero di canna
5 cucchiai di muesli o di mandorle in scaglie  a piacere
Decorazione:
zucchero a velo

PREPARAZIONE:
In una ciotola preparate il crumble lavorando velocemente con le mani la farina, il burro, un cucchiaino di cannelle e due cucchiai di zucchero di canna fino ad ottenere un composto dalla consistenza granulosa. A questo punto mescolate le mandorle in scaglie o il muesli. Conservate in frigo altrimenti il burro si scioglie. 
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a dadi non troppo piccoli, mettetele in una terrina e spruzzatele con il succo di mezzo limone. 
Distribuite la frutta in una pirofila di 22 cm di diametro e ben imburrata senza lasciare spazi liberi. Spolverizzatela con i restanti 2 cucchiai di zucchero di canna e un cucchiaino di cannella.
Coprite con l'impasto sbriciolato distribuito uniformemente e ponete in forno a 180° per circa 25-30 minuti, fino a doratura.
Trascorso il tempo di cottura sfornate il crumble e lasciatelo intiepidire, quindi portatelo in tavola e servitelo con panna acida o, in alternativa, con gelato alla vaniglia.  

Alla prossima ricetta.
C@nnelle ♥

Crema di riso alle fragole

Una crema dolce e delicata che piace tanto ai bambini ma anche ai grandi. Io la preferisco con le fragole o con i kiwi ma nulla vi vieta di usare un mix di frutta fresca, di frutta sciropparta o di frutta secca.

INGREDIENTI:

300 gr di riso Originario

1/2 litro di latte ( meglio se latte di mandorle)

1/2 litro di acqua

150 gr di zucchero semolato

1 limone

Un baccello di vaniglia o essenza di vaniglia

sale

300 g di fragole e/o kiwi

Portate a bollore l’ acqua con il latte, un pizzico di sale, la scorza del limone, lo zucchero e la vaniglia. Aggiungete il riso e fatelo cuocere per circa 25-30 minuti. Toglietelo dal fuoco, e lasciatelo riposare qualche ora, in modo che assorba completamente tutto il liquido di cottura.

Quando è quasi freddo eliminate la scorsa di limone e frullate il resto finche' la crema non risultera' perfettamente liscia, almeno un paio di minuti.

Versate la crema nei bicchierini o nelle coppette monoporzione e fate riposare in frigo.

Intanto condite le fragole a pezzetti con succo di limone e con dello zucchero e fatele macerare un'oretta. 

Al momento di servire, frullate una parte delle fragole. Guarnite la crema di riso con le fragole intere, con quelle frullate, con zucchero a velo o con un pizzico di cannella.

Buon fine settimana.

Cannelle ♥  

Crumble di susine

Il crumble lo definirei il dolce che fa bene al mio umore, infatti lo preparo tutte le volte che ho un' improvvisa voglia di coccole e di dolcezza. 

Oltre che delizioso, è facile e veloce da realizzare e d'estate mi posso sbizzarrire con la frutta che generosamente mi offre la bella stagione.  

Ingredienti

100 g di burro
100 g di farina
75 g di nocciole o di mandorle
75 g di nocciole o di mandorle

1.2 kg di susine

140 g di zucchero di canna 
1 pizzico di sale
una puntina di lievito per dolci (facoltativo)

Preparazione

1) Lavate le susine, eliminate il nocciolo, tagliatele a fettine e disponetele in una teglia tonda di 26 cm di diametro già imburrata  quindi cospargeteli con 40 g di zucchero.  

2) Scaldate il forno a 180°. Tritate le nocciole o le mandorle, mescolatele con la farina, lo zucchero rimasto e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Lavorate tutto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto  granuloso. Distribuite uniformemente sulla frutta l'impasto sbriciolato.  

3) Mettete il dolce nel forno caldo e cuocete una  trentina di minuti o finché la superficie sarà leggermente dorata e  croccante.

E' ottimo sia tiepido sia freddo.

Essendo il crumble un dolce da servire in tavola senza doverlo sformare,vi consiglio di scegliere uno stampo carino;-)

C@nnelle  ♥ 

Cheese-cake al caffè

Per concludere il pranzo della domenica ho preparato il mio dolce preferito, la Cheese cake al caffè. 

Ingredienti:

Per la base
300 gr di biscotti secchi meglio se tipo Digestive  o  Grancereale
100 gr burro fuso
due cucchiai di caffè ristretto (facoltativo)
Sbriciolate i biscotti con il mixer (oppure metteteli in una bustina e rompeteli con il batticarne), poi mischiateli col burro fuso.
Schiacciateli con un cucchiaio sul fondo di una teglia di 20-23 cm, a cerniera oppure rivestita con carta forno, e mettete in frigo per almeno mezz'ora.

Per la farcia:
250 gr di formaggio cremoso leggermente acido tipo Philadelphia 

250 gr di mascarpone
4 o 5 cucchiai di zucchero 

100 ml di latte 

1 vasetto di yogurt al caffè

2 tazzine di caffè ristretto ( o 30 gr di caffè solubile)

3 cucchiai di liquore al caffè

4 fogli di colla di pesce ( 8 gr)

200 ml di panna da montare (io ho usato ViaLat di Spray Pan)

Per decorare:

Chicchi di caffè ricoperti di cioccolato

Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.
Riscaldate il latte senza portarlo a bollore e aggiungetevi la gelatina strizzata, girate finché si scioglie tutta e spegnete il fuoco.

Montate la panna. In una ciotola mettete il mascarpone, il formaggio cremoso, lo yogurt e lo zucchero. Mescolate bene (meglio con la frusta elettrica). 

 Aggiungete la panna montata il caffè freddo e il latte con la gelatina, preparata in precendenza, e mescolate ancora. Versate il tutto nella teglia con la base di biscotti e fate riposare in frigo per almeno due o tre ore (meglio tutta la notte).

Al momento di servire spolverizzate la cheese-cake con caffè solubile e decorate con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato e con ciuffetti di panna.

Oltre ad essere semplicissimo da preparare, questo dolce può essere preparato in anticipo e  congelato.

Grazie ad Angiola per la ricetta e buona domenica sera a tutti. 
Cannelle ;-))

Datteri

Panna cotta alla vaniglia su salsa di kiwi

Qualche giorno fa ho ricevuto questo bellissimo stampo pallone da Silikomart e siccome non ci sono compleanni in vista ho pensato di utilizzarlo per realizzare un dolce da portare a casa di amici per la prima partita dell'Italia ai mondiali in South Africa.
Lo stampo è stupendo ed è facilissimo da sformare. 




Panna cotta alla vaniglia su salsa di kiwi


Per la panna cotta:
mezzo litro di panna fresca (o di panna da cucina o preparato per decorare)
mezzo litro di latte
80 gr di zucchero
1o gr di colla di pesce
una stecca di vaniglia FACOLTATIVA
Fate ammollare la gelatina in una ciotola con acqua fredda per 15 minuti.
Versate il latte e la panna in un pentolino, scaldate a fuoco basso mescolando con una spatola di legno. Togliete dal fuoco, aggiungete la gelatina sgocciolata e fatela sciogliere completamente.
Unite lo zucchero (e la stecca di vaniglia) e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Versate il composto nello stampo Silikomart (al primo utilizzo va imburrato) e mettete a rapprendere in frigorifero per  tutta al notte).

Per la salsa di kiwi:

200 gr di kiwi maturi

30 gr di zucchero

2 cucchiai di succo di limone

Sbucciate i kiwi, affettateli e frullateli con il succo di limone e lo zucchero.

Variante: 

In un pentolino mettete lo zucchero con 5 cucchiai di acqua, portate a ebollizione  e lasciate sobbollire per 5 minuti a fuoco dolce.

Sbucciate i kiwi, frullateli con il succo di limone e unite tutto allo sciroppo ormai tiepido.

Speriamo che i campioni in carica giochino tante partite così potrò sbizzarrirmi con il mio stampo pallone.

Cannelle:-)

Zuccotto con amarene e cioccolato

AUGURISSIMI ANNAMARIA!!!
Oggi è il compleanno di Unika, ossia Annamaria del blog I piaceri della vita.
Per chi non la conosce, Annamaria è napoletana e vive a Cosenza da molto tempo con il suo innamoratissimo Cicci e, da quando ci siamo incontrate sul web, è entrata a far parte della mia vita come un turbine. Non c'è giorno che io non vada ad affacciarmi nella sua cucina per vedere cosa ha preparato. Questo ultimo anno è stato molto difficile per lei per via di una malattia che ha affrontato con tanto coraggio e mi ha dato una grande lezione di vita. Per un tipo vulcanico come lei ci voleva una torta particolare ed ecco la mia idea:

ZUCCOTTO
Pan di Spagna preparato con 4 uova, 120 grammi di zucchero, 120 grammi di farina, mezza bustina di lievito
1 Kg di ricotta setacciata
700 gr di zucchero
amarene a pezzetti
cioccolato a scaglie
pasta di mandorle (facoltativa)
Per la bagna del PDS:
liquore al mandarino
latte
succo di amarene
Preparate una base di pan di Spagna:
Separate le chiare dai tuorli e montatele bene con un pizzico di sale. Sbattete bene i 4 tuorli con lo zucchero finche' saranno belli spumosi, aggiungete man mano la farina ed il lievito con il setaccio e amalgamate il tutto delicatamente quindi incorporate le chiare montate a parte.
Infornate in una pirofila rettangolare precedentemente imburrata e cuocete in forno a 180°per 20 minuti.
Intanto:
Mescolate la ricotta con lo zucchero, poi dividete il composto in due parti.
Nella prima parte aggiungete le amarene a pezzetti mentre nell'altra il cioccolato a pezzetti.
Eliminate la crosta e i bordi al Pan di Spagna poi tagliatelo orrizzontalmente in due dischi di circa un centimetro l'uno.
Ritagliate ad un disco un cerchio che servirà per foderare la base dello stampo per zuccotto e tanti rettangoli lunghi per foderare le pareti del recipiente.
Rivestite con pellicola uno stampo per zuccotto o una ciotola semisferica e foderate il fondo e le pareti dello stampo da zuccotto.
Bagnate bene bene il PDS con il liquore al mandarino diluito con latte e con il succo delle amarene.

Versate il composto di ricotta zucchero e amarene, livellate la superficie e coprite con fettine di PDS bagnato quindi versate l'altro composto (quello con il cioccolato a pezzetti).

Livellate di nuovo la superficie, quindi coprite con il disco di PDS bagnate e mettete in frigo per almeno 5 ore.
Al momento di servire capovolgete il recipiente e decorate a piacere.
Io l'ho ricoperta con glassa colorata preparata così:
mischiante 100 gr di zucchero al velo insieme al colorante alimentare e circa 2 cucchiai di acqua bollente. Aggiungete l’acqua a piccolissime dosi (mezzo cucchiaino alla volta), e mescolate vigorosamente fino ad ottenere un composto cremoso.
Se il composto risultasse troppo liquido aggiungete altro zucchero al velo, se risultasse troppo denso, altra acqua calda.

Alla prossima, Cannelle;-)

Panettone alla panna

Come sono andate le feste? Vi è avanzato del panettone? Riciclatelo come ha fatto una mia amica e vi assicuro che non ne resterà una briciola! Potete anche porzionarlo e congelarlo, così al momento opportuno lo fate scongelare e lo consumate come un semifreddo.

Panettone
Panna da montare
Torrone o nocciolato
Bastoncini ricoperti di cioccolato (tipo Mikado) per decorare

Tagliate il panettone a cubetti e mettetelo in una ciotola, bagnatelo a vostro piacimento (con latte al cacao se è per i bambini).
Aggiungete la panna montata e mischiate il tutto.
Spezzettate il torrone e/o il nocciolato e decorate coi mikado.

Felice inizio Anno, Cannelle;-))

Cheesecake senza uova e senza cottura

Poiché la base e gli ingredienti della farcia (a parte le uova) sono tipici di una ceesecake ma non c'è la cottura in forno non so se è giusto chiamarlo cheesecake oppure semifreddo ma il risultato è eccellente ed è un'ottimo dolce estivo;-) Questa ricetta la faccio da un pò ma non ne ricordo la fonte comunque benedico chi l'ha divulgata!

Ingredienti:

Per la base
300 gr di biscotti secchi meglio se tipo Digestive (io ho usato i Grancereale)
50 gr burro fuso
1 cucchiaione di Nutella (facoltativo)
Sbriciolate i biscotti con il mixer (oppure metteteli in una bustina e rompeteli con il batticarne), poi mischiateli col burro fuso.
Schiacciateli con un cucchiaio sul fondo di una teglia di 20-23 cm a cerniera oppure rivestita con carta forno.

Per la farcia:
250 gr Philadelphia 500 gr ricotta (io ne avevo solo 200 gr)
4 o 5 cucchiai di zucchero ¾ di bicchiere di latte 4 fogli di gelatina paneangeli( 8 gr)
Mettete a mollo la gelatina in acqua per 5 minuti
Riscaldate il latte senza portarlo a bollore e aggiungetevi la gelatina strizzata, girate finché si scioglie tutta e spegnete il fuoco.
In una ciotola mettete ricotta, philadelphia e zucchero, mescolate bene (meglio con la frusta elettrica).Aggiungete il latte con la gelatina preparata in precendenza e mescolate ancora. Versate il tutto nella teglia con la base di biscotti e fate riposare nel frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte, diventa più buona!).Prendete la vostra bella fettona e gustatela così
oppure con cioccolato fuso e poi cosparso sopraoppure usate marmellata a piacere o, in alternativa, tagliate della frutta a pezzetti, mettetela in un pentolino con un po’ di zucchero, portate a ebollizione aggiungete uno o 2 fogli di gelatina già ammollata in precedenza e aggiungete un’altra parte di frutta fresca a pezzettini,aspettate che si raffreddi un pò , cospargete sulla cheesecake e mettete in frigo altre 2 ore.Con questa cheesecake contribuisco al ricettario della Trattoria MUVARA. E voi che aspettate?
Alla prossima, Cannelle

Granita al caffè

Per combattere l'afa di questi giorni una granita al caffè siciliana può essere molto utile.

Ingredienti per 4 persone:
250 ml di caffè freddo
250 gr di ghiaccio
100 gr di zucchero semolato
brandy
panna montata

Preparate un caffè abbastanza forte.
Intanto tritate il ghiaccio e aggiungete lo zucchero semolato, il caffè e una spruzzata di brandy, mescolando bene.

Servite in coppette da gelato ben ghiacciate, decorando con panna montata.
Questo post partecipa al meme di Imma di Caffeine for two
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Alla prossima, Cannelle

Tiramisù estivo

Rispondo volentieri all'invito di Mariluna di proporre un tiramisù e passo la parola a chiunque voglia partecipare.
Il mio è fresco, non ci sono uova crude e non è dolce se non aggiungete zucchero nella frutta o nella panna.

Tiramisù estivo:
Ingredienti per 6/8 persone
1 pacco di savoiardi
250 gr di mascarpone
200 gr di panna fresca
futta a piacere (che potete dolcificare con un po' di zucchero)
Bagnate i savoiardi nel succo d'ananas, in un frullato di fragole o di frutti di bosco (a cui potete aggiungere un po' di liquore tipo rum o marsala) e disponeteli in una pirofila o nei bicchieri.
Montate la panna e, separatamente, montate il mascarpone. Unite panna e mascarpone fate uno strato di crema sui savoiardi e distribuitevi sopra una parte di frutta a pezzettini. Fate un altro strato di biscotti e completate con la crema rimasta e la frutta.
Nulla vi vieta di fare una crema tradizionale al mascarpone (pastorizzando però le uova, mi raccomando), eccola:

Crema al mascarpone
Sbattete 3 tuorli con 150 gr di zucchero. Ponete a bagnomaria e cominciate a sbattere finché il composto sarà montato. Lasciate raffreddare lo zabaione mescolando, quindi aggiungete 250 gr di mascarpone montato a parte con 50 gr di zucchero. Mescolate delicatamente per incorporare bene. A questo composto di mascarpone e zabaione potete(ma è facoltativo) incorporare 200 gr di panna montata con 2 cucchiai di zucchero a velo.

Approfitto di questo post per fare un aggiornamento riguardo i premi che ho ricevuto. Ringrazio coloro che me l' hanno assegnato ma ringrazio anche tutte le persone che passano dal mio blog e lasciano una traccia perché anche questo è un premio. Grazie di cuore!!!

Innanzitutto devo scusarmi con Elisabetta di Friarelli e tigelle perché tempo fa mi ha assegnato il premio foca e non ho aggiornato il post aggiungendo il suo nome ma non ho dimenticato la sua gentilezza. Ciao Elisabetta, torna presto!

Poi devo ringraziare Pawèr&Littlefrog, Nima, Manu, Nuvoletta, Maddea, Panettona Romina ed Ely per avermi dato il premio-meme ( R)EVOLUTION
e per aver parlato positivamente di me e del mio blog: Siete carinissime!

Le regole le trovate qui
Oltre a rimandarlo a coloro che me l'hanno dato, perché visito mooolto volentieri il loro blog e mi sembra di conoscerle di persona, io lo passo a Missk, Cibolulette, Eleonora, Mirtilla, Lytah, Pippi , Alessia e Mikamarlez. Il mio elenco continuerebbe ma il regolamento dice solo 6 ed io ho già sforato, Peccato!
Alla prossima, Cannelle

Delizie al limone

E' un dolce tipico della costiera sorrentina ed amalfitana e l'inventore è il maestro pasticciere Carmine Marzuillo che lo presentò per la prima volta a Formia nel 1978 in occasione di un meeting di alta cucina e da allora il dolce è realizzato in tutto il mondo. E' una torta fatta con una base di pan di Spagna, bagnata con uno sciroppo al limoncello, farcita con una crema a base di limone e ricoperta di glassa anch'essa a base di limone.
In rete ci sono diverse ricette di delizie al limone ma questa è la mia versione preferita perché caratterizzata da una crema pasticcera molto fresca e leggera, senza latte.
Il Pan di Spagna è bene che sia con un'alveolatura fine e compatta, poiché va farcito con una crema liquida.
Io uso questo:
Pan di Spagna:
3 uova intere
3 tuorli (facoltativi: conferiscono alla massa una porosità più fine e compatta)
125 gr di farina
125 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
In una capace ciotola montate le uova intere con lo zucchero e, quando saranno quasi montate, unite i tuorli, uno per volta.
Unite la farina setacciata e la scorza grattugiata. Versate il composto negli stampi semi-sferici riempiendoli per 3/4 e ponete in forno statico a 175° per circa 20 minuti. Trascorso tale tempo sfornate, sformate su una gratella e lasciate raffreddare.

Crema al limone:
400 gr di acqua,
180 gr di zucchero,
1 limone,
4 tuorli,
50 gr di farina o fecola,
2 cucchiai di limoncello
(In alternativa a questa crema potete usare una crema pasticcera classica)

Scaldate 400 gr di acqua con 100 gr di zucchero, il succo e la buccia grattugiata di un limone e mescolate bene. In un'altro pentolino lavorate i tuorli con lo zucchero restante, poi aggiungete la farina setacciata. Versate lo sciroppo di limone sui tuorli e fate addensare la crema sul fuoco basso mescolando continuamente.
Lasciate raffreddare e conservate a parte metà della crema perchè servirà per fare la glassa di copertura delle delizie.

Bagna al limoncello:
Buccia di due limoni naturali
100 g di zucchero
100 g di acqua
Limoncello
Bollite le bucce di limone in acqua e zucchero e fate cuocere a fuoco lento fino a quando non si sia ristretto della meta'(circa 15 minuti). Fate raffreddare e aggiungete limoncello a piacere (e il succo di un limone).

Glassa di copertura al limone:
200 g di panna non montata completamente (se è quella fresca montatela con 40 gr di zucchero a velo)
Limoncello a piacere
metà della crema al limone ( tenuta da parte)

Alla panna semimontata unite la crema al limone e, mescolando, unite poco per volta il liquore(se risultasse troppo densa allungatela con poco latte).

Assemblaggio: bagnate le semi-sfere di pan di Spagna con la bagna, quindi tagliatele a metà o scavatele e farcitele con la crema al limone. Disponete le delizie nel piatto e ricoprite con la salsa al limone.
Volendo si può fare un'unica torta delizia:
Decorate con ciuffetti di panna montata e scorzette di limone tagliate a julienne o fragole o ciliegine.

Questo dolce può essere veramente la conclusione di un pranzo o una cena speciale!
Non sono riuscita a fare le foto dei passaggi ma prometto di farlo quando posterò la versione al caffè.
Alla prossima. Cannelle

Gelatina d'arancia

Avendo un aranceto vado spesso alla ricerca di preparazioni che abbiano l'arancia come ingrediente.
Questa gelatina era un po' che non la preparavo perciò ricordavo vagamente le dosi che invece ho trovato, insieme a una squisitissima mousse, sfogliando il blog della carissima Lenny.

Ingredienti
700 ml di succo d'arancia
100 g di zucchero
6 fogli di gelatina

Preparazione

Filtrate il succo d'arancia, mettetene metà dose in un pentolino con lo zucchero e fatelo scaldare, a fuoco bassissimo fino a quando quest'ultimo non sarà sciolto.
A questo punto unite la gelatina precedentemente ammollata e strizzata. A fuoco spento aggiungete il restante succo d'arancia e mescolate bene. Versate il tutto in uno stampo bagnato e riponete in frigo per 4 ore circa finché non rapprende dopodiché sformate e decorate a piacere.

Mousse Cake au Chocolat

Eccomi tornata!!!
Voglio ringraziare tutti e tutte per l'affetto dimostratomi!!!
Questo cuore l'ho fatto il giorno di San Valentino.
Lo so che ho detto che non mi piacciono le feste sdolcinate infatti questo dolce l'ho fatto per una mia cara amica che compie gli anni proprio il 14 febbraio.
La ricetta l'ho presa da Nightfairy e anche da Aracoco .In realtà la conoscevo da tempo solo che infornavo tutto invece l'idea di cuocere solo metà del composto e aggiungere l'altra metà a crudo le dà un tocco davvero speciale.

Ingredienti:

160 g. di cioccolato fondente
160 g. di burro
140 g. di zucchero
5 uova

Procedimento:
Sbattete molto bene i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto raddoppiato di volume.

Intanto fate sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria e poi unite il composto ottenuto nella ciotola coi tuorli;

Montate gli albumi e incorporateli all’impasto, delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.

Versate metà composto in uno stampo imburrato, conservando il resto in frigorifero, e cuocete a 180° per 12 minuti; sfornate e lasciate raffreddare.

Versate sulla base il resto della mousse e mettete in frigorifero a indurire.

Ve la consiglio, è davvero succulenta.

Mousse al cioccolato senza uova, senza burro...

E' semplicissima e leggera, basta mescolare, con movimenti dal basso verso l'alto, cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con la stessa quantità di panna montata e un pò di liquore all'arancia.
E' indicata per chi è intollerante alle uova ed è decisamente meno calorica!
Servite con granella di nocciole, amaretti tritati, riccioli di cioccolato o secondo la vostra fantasia.

Panna cotta

E' il mio dolce preferito: velocissimo e golosissimo!
Difficoltà:minima
Ingredienti:
mezzo litro di panna fresca (o di panna da cucina o preparato per decorare tipo Oplà)
mezzo litro di latte
80 gr di zucchero
1o gr di colla di pesce
una stecca di vaniglia FACOLTATIVA
Fate ammollare la gelatina in una ciotola con acqua fredda per 15 minuti.
Versate il latte e la panna in un pentolino, scaldate a fuoco basso mescolando con una spatola di legno. Togliete dal fuoco, aggiungete la gelatina sgocciolata e fatela sciogliere completamente.
Unite lo zucchero (e la stecca di vaniglia) e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Bagnate con acqua fredda uno stampo ad anello per ciambelle, versatevi il composto e mettete a rapprendere in frigorifero per almeno tre ore (meglio se tutta al notte).
Per sformare immergete lo stampo in acqua tiepida, poi capovolgetelo sopra un piatto.
Nota: Se non avete lo stampo, potete versare il composto in bicchieri a calice, mettere in frigo per il tempo necessario e servire ciascun bicchiere sopra un piattino. L'effetto è garantito!








Per la decorazione potete:

1. fare un caramello mescolando a fuoco vivace acqua e zucchero fino ad ottenere la densità desiderata e versarlo sopra.
   
2. decorare con frutti di bosco (vanno bene anche quelli surgelati) o con marmellata ai frutti di bosco.
3. servire con una salsa di frutta fresca (frullando frutta e zucchero in modo da ottenere una purea).

Varianti:
Panna cotta al cioccolato
Aggiungete 100 gr di cioccolato fondente tagliato a pezzetti ( e 2 cucchiai di rumnel pentolino con la panna e il latte caldo e procedete come sopra.
Decorate con ciuffetti di panna montata e con cioccolato fondente tagliato a scagliette sottili.

Panna cotta alle fragole

Quando togliete il pentolino dal fuoco, fate intiepidire a aggiungete un frullato di fragole (ottenuto con 400 gr di fragole lavate, scolate, private del picciolo, asciugate delicatamente con un canovaccio e frullate con un pò di zucchero a velo).
Decorate con fragole fresche o con kiwi a fettine.

Panna cotta alla menta
Nel pentolino con la panna aggiungete, invece della vaniglia, 4-5 cucchiai di sciroppo di menta (quello per fare le bibite).

Potete usare una glassa al cioccolato come copertura della panna o come guarnizione a specchio (copertura uniforme del fondo del piatto): sciogliete circa 60 gr di cioccolato fondente con 2 cucchiai di panna e qualche cucchiaio di acqua q.b. per ottenere un composto fluido ma non troppo; lasciate raffreddare poi guarnite la panna cotta già rappresa.

Anche questa versione è buonissima ed è di Coco.