Chiacchiere a rete

Oggi è giovedì grasso quindi entriamo nel pieno del carnevale e in tutta la penisola si organizzano feste in maschera e stravaganti sfilate di carri per non parlare dei tanti tipi di  frittelle e di dolci che si preparano solo in quest’occasione.

Dopo averle colorate e fatte a forma di coriandoli e di stelle filanti ho voluto fare le chiacchiere  a rete.

Ingredienti per l'impasto:

300 gr di farina (potrebbe servirne un po' di più) (MOLINI ROSIGNOLI)

2 uova

1 cucchiaio colmo di zucchero

50 gr di burro a temperatura ambiente  (io IN.AL.PI)

la scorza grattugiata di un limone o di un'arancia oppure due bustine di vanillina

1 pizzico di sale

1 bicchierino di liquore tipo anice, maraschino, ruhm, grappa o strega oppure di vino bianco secco per profumare

olio per friggere (olio di semi di arachide DANTE)

zucchero a velo per decorare

Procedimento

A mano:

Lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro e lavorate ancora quindi aggiungete un po' alla volta la farina, un pizzico di sale, la scorza grattugiata e il vino (o liquore) fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed omogeneo (se dovesse risultare troppo duro aggiungete 1 cucchiaio di latte, se dovesse essere appiccicoso aggiungete un po' di farina).

Con il Bimby:

Mettete nel boccale lo zucchero e la scorza d'arancia o di limone per 10 sec. a vel. 10. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e lavorate 2 minuti a vel. 2.

Formate una palla con l'impasto e avvolgetela nella pellicola, quidi ponetela nella parte meno fredda del frigorifero (così la pasta si raffredda ed è più facile stenderla).

Stendete la pasta con il matterello (o con la macchinetta tirapasta) sul piano di lavoro infarinato, allo spessore di 3-4 mm.

Passate sulla sfoglia il rullo per formare la rete di sfoglia e ritagliatela in rettangoli di 4x3 cm.

Allargate delicatamente ogni rettangolo per formare la rete e friggeteli un po' alla volta nell'olio che avrete portato a temperatura di frittura. Voltateli con due forchette quando sono cotte da un lato.

Sgocciolateli con un mestolo forato e scolateli su carta assorbente. 

Servite i dolci su un grande piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo 
(Se non avete il rullo, formate con la sfoglia rettangoli di 6x4 cm e praticatevi dei fori a forma di rombi, a distanza regolare, con un coltellino a punta).

Felice giovedì grasso!!!

Cannelle;-))

Con me oggi in cucina:

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Coriandoli e stelle filanti di Carnevale

L'onomastico della mia bambina è il 21 febbraio perciò quasi ogni anno coincide con il periodo carnevalesco. Un paio di anni fa ho preparato le chiacchiere colorate e quest'anno voglio riproporle a forma di coriandoli e di stelle filanti perciò ieri ho fatto una prova e devo dire che l' effetto visivo è notevolmente piacevole. Cosa ne pensate?

Ingredienti per l'impasto:

300 gr di farina (potrebbe servirne un po' di più) (MOLINI ROSIGNOLI)

2 uova

1 cucchiaio colmo di zucchero

50 gr di burro a temperatura ambiente (io IN.AL.PI)

la scorza grattugiata di un limone o di un'arancia oppure due bustine di vanillina

1 pizzico di sale

1 bicchierino di liquore tipo anice, maraschino, ruhm, grappa o strega oppure di vino bianco secco per profumare

coloranti naturali (rosso giallo e verde)

olio per friggere (olio di semi di arachide DANTE)

zucchero a velo per decorare
A mano:

Lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio ( o il burro) e lavorate ancora quidi aggiungete un po' alla volta la farina, un pizzico di sale, la scorza grattugiata e il vino (o liquore) fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed omogeneo (se dovesse risultare troppo duro aggiungete 1 cucchiaio di latte, se dovesse essere appiccicoso aggiungete un po' di farina). 

Con il Bimby:

Mettete nel boccale lo zucchero per 10 sec. a vel. 10. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e lavorate 2 minuti a vel. 2.

Dividete il panetto in 4 parti uguali.

Conservate da parte una porzione di pasta neutra e colorate le tre parti restanti ognuna con un colore diverso.

Impastate bene quindi proteggete ogni panetto con pellicola trasparente e fate riposare per mezz'ora in frigo.

Stendete in una sfoglia sottile con la macchinetta al numero 4 (o col matterello sul piano di lavoro infarinato).

Con un tagliabiscotti rotondo di 4 cm tagliate dei dischi e/o con la rotella dentellata delle strisce alte 2 cm da avvolgere intorno alle anime per cannoli (se non li avete va bene anche il manico di una forchetta).

Friggete i coriandoli e le stelle filanti in olio caldo, pochi per volta (e un colore per volta).
Scolateli su carta da cucina e poi trasferiteli su un piatto da portata.
Spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli caldi o a temperatura ambiente.


Baciotti e BUON CARNEVALE a tutti
Cannelle:-)

 Con me oggi in cucina:

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Chiacchiere e castagnole di Carnevale

Mia figlia mi ha chiesto le chiacchiere perché le ha assagggiate ad una festicciola, mio marito mi ha ricordato le castagnole che gli faceva sempre la mamma e allora mi sono messa all'opera.
Cercando su internet ho visto che non esistono due ricette uguali, ogni regione e ogni famiglia ha la sua e allora io mi sono creata la mia con le possibili varianti.
Inoltre ho usato lo stesso impasto sia per fare le chiacchiere che le castagnole e, quando le ho servite, mio marito ha gradito molto e mia figlia ha detto:"mamma, dovresti fare la pasticcera!!!"

Ingredienti per l'impasto:
300 gr di farina (potrebbe servirne un po' di più)
2 uova
1 cucchiaio colmo di zucchero
1 cucchiaio di olio o 50 gr di burro ammorbidito
la scorza grattugiata di un limone o di un'arancia o una bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere (facoltativo)
1 bicchierino di liquore tipo anice, maraschino, ruhm, grappa o strega oppure 1 di vino bianco secco per profumare(facoltativo)
olio per friggere

lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro e lavorate ancora quindi aggiungete un po' alla volta la farina, il pizzico di sale e la scorza grattugiata fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed omogeneo (se dovesse risultare troppo duro aggiungete 1 cucchiaio di latte, se dovesse essere appiccicoso aggiungete un po' di farina).
Fate riposare per mezz'ora in frigo.

Chiacchiere (frappe, crostoli o bugie):

Con un matterello o con la machina tirapasta stendete l'impasto molto sottile (io per la fretta l'ho stesa un po' più spessa ma erano good!!!), con la rotella tagliate la pasta in strisce o in rombi, e tuffatele nell'olio bollente. Quando sono ben dorate, scolatele e spolverizzatele di zucchero a velo. Sono squisite sia calde che fredde.


Castagnole o tortelli:Fate dei cilindretti , appallottolateli con le mani formando delle palline e friggetele in olio bollente profondo, poche alla volta rigirandole spesso finché non saranno dorate e verranno a galla.
Scolatele con un mestolo forato, fatele asciugare su carta arrorbente, rotolatele nello zucchero semolato e servitele.
Sono buonissime vuote ma potete riempirle con crema pasticcera, crema al cioccolato, con panna o con ricotta lavorata con lo zucchero oppure potete accompagnarle con una buona tazza di cioccolata calda.
Sono ottime anche fredde.Con queste golosità partecipo alla raccolta di Carolina.Buon Carnevale!!!Cannelle;-)

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"Mammina, che belli i ceci con i confettini colorati! Buoooni..."
Effettivamente sembrano dei ceci e in Calabria vengono detti "cicirieddri".
Vi do la ricetta che mi è stata tramandata da mia nonna.
Sono semplicissimi da fare e davvero buoni oltre che coreografici.

A mano:
In un recipiente capace sbattete 3 uova intere, aggiungete 1 tazzina piccola da caffè di zucchero(70gr), e 1 tazzina da caffè di olio d'oliva. Mescolate bene poi aggiungete,un pò alla volta, farina q.b. (ne servono circa 350 gr; dipende dalle dimensioni delle uova). Trasferite il composto su una spianatoia e lavoratelo ,man mano che aggiungete la farina, fino ad ottenere una pasta non più appiccicosa.

Con il Bimby:

Mettete nel boccale lo zucchero per 10 sec. a vel. 10. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e lavorate 2 minuti a vel. 2.

Fate dei rotolini e tagliateli a tocchetti( piccoli perchè durante la frittura si gonfiano).
Friggeteli un pò alla volta in olio caldo e fateli sgocciolare su carta assorbente.
(attenzione: non si devono colorire troppo, devono essere leggermente dorati)
Portate a ebollizione un vasetto di miele diluito con un cucchiaio di acqua e un cucchiaio di vermouth o marsala, versatevi dentro un pò di struffoli e, velocemente, togliete il recipiente dal fuoco, (altrimenti assorbono troppo miele) scolateli con un mestolo forato e metteteli in un piatto da portata.
Potete fare una montagnetta oppure una ciambella mettendo al centro del piatto un bicchiere (che andrà poi tolto) e, intorno, gli struffoli; oppure distribuirli nelle cartine o come vi suggerisce la fantasia.
Decorate con confettini colorati.
Se non vi piace il miele metteteli in un piatto da portata e spolverizzateli con zucchero a velo.

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