Plum-cake integrale all'acqua con ciliegie

Le ciliegie non sono solo buonissime e perfette per essere consumate crude ma anche per sperimentare le molte ricette che le vedono protagoniste sia in pietanze dolci che salate. Durano poco sui banchi del mercato ma fino a che non scompaiono sono irresistibili.

Per la colazione della domenica ho scelto questo delizioso plumcake, che ha certamente reso più piacevole il nostro pigro risveglio, accompagnato ad una  tazza fumante di caffè.  

La bontà di un dolce fatto in casa non ha paragoni, soprattutto se è fatto con ingredienti sani e con pochi grassi. In questo plumcake ho utilizzato farina integrale di antico grano khorasan, ho sostituito il burro con olio extravergine di oliva e non ho utilizzato né latte né uova per cui va benissimo per gli intolleranti e per i vegani, ma nulla vi vieta di sostituire gli ingredienti a vostro piacimento.

Ingredienti per 6 persone

230 g di farina integrale biologica (io antico grano Khorasan dell'azienda SANTACANDIDA^®)

300 g di ciliegie

200 g di zucchero di canna

130 ml di olio evo delicato (in alternativa olio di semi)

280 ml di acqua a temperatura ambiente(che può essere sostituita con latte vegetale, succo di arancia ecc)
1 limone (biologico) da grattugiare
1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Procedimento:

Lavate le ciliegie e snocciolatele. 

In una terrina mescolate molto bene lo zucchero con l’acqua e l'olio, utilizzando delle fruste elettriche.

In un'altra ciotola versate la farina, il lievito, la scorza grattugiata di un limone, il pizzico di sale e mescolate. Unite la farina ai liquidi e lavorate bene fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.

Foderate con carta da forno uno stampo da plum-cake (oppure oleatelo e infarinatelo) e versate il composto fino a 2/3 della sua capacità, distribuitevi sopra le ciliegie leggermente infarinate, disponendole con la parte curva verso l'alto, quindi passate nel forno già caldo a 180 °C per circa 45 minuti, senza aprire il forno fino alla fine della cottura.

Togliete lo stampo dal forno, sfornate il plum-cake, privatelo della carta e lasciatelo raffreddare. 

Tagliatelo a fette e servite

Il Grano Khorasan SANTACANDIDA^® è prodotto al 100% in Italia - in Puglia e Basilicata. 

Per info sulle farine biologiche prodotte dall'azienda SANTACANDIDA :

Info:  TEL: +39.080 5541212     FAX: +39 080 9260983  CELL: +39 3299292800

info@santacandida-italia.com 

Semplicemente delizioso!!!

Rossell@

Se provate le mie ricette mandatemi le foto via e-mail oppure, se pubblicate le foto su Instagram o su Facebook, usate l’hashtag #semplicementeinsieme o inviatemele tramite Direct (se avete un profilo privato su Instagram) così le potrò vedere, condividere sui social ed inserire nel blog alla pagina "Le vostre ricette"!

Per essere sempre aggiornati sulla nuove ricette iscrivetevi alla newsletter in alto a sinistra oppure seguitemi su Facebook cliccando QUI e mettete MI PIACE.

Ciambella soffice alle fragole

Amo  le fragole e oggi ho deciso di preparare questa ciambella super veloce da fare e ideale per la prima colazione o per la merenda.

La ricetta è frutto di una serie di sperimentazioni ma il risultato è garantito: Semplicemente deliziosa.

Ingredienti:
400 g di fragole

3 uova intere
100 g di zucchero di canna
70 g di burro a temperatura ambiente oppure 4 cucchiai di olio di semi  (io uso l’extravergine di oliva)
200 g di Yogurt bianco o al limone (opppure 200 ml di latte) 
300g di farina, tipo 00 (Molini Rosignoli)
1 bustina di lievito in polvere per dolci (S. Martino)
1 pizzico di sale
un limone

 panna montata (CODAP)

Procedimento:
Lavate le fragole, togliete il picciolo, tagliatele a fettine e bagnatele con il succo di limone al quale avrete prima grattugiato la buccia;  . 

Mettete nel mixer (oppure sbattete bene con le fruste elettriche) le uova con lo zucchero fino a quando non saranno diventate spumose.

Aggiungete il burro  ( o l’olio) e la scorza di limone e lavorate un po' questi ingredienti, poi aggiungete  piano piano la farina setacciata con la bustina di lievito e il latte  (o lo yogurt).

Se usate il Bimby TM31: Versate nel boccale la scorza di limone e  lo zucchero: 10 sec. vel. 8; riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete le uova, l’olio (o il burro) e lo yogurt (o il latte), frullate: 40 sec. vel. 5.
Aggiungete la farina con il pizzico di sale, impastate: 40 sec. vel. 5-6.
Unite il lievito e mescolate: 20 sec. vel. 5.
Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro, rovesciatevi dentro metà dell’impasto e distribuitevi metà delle fettine di fragole ben sgocciolate dal succo di limone Coprite con l’altra metà dell’impasto livellandolo con una spatola e guarnite con le restanti fettine di fragola  disposte a raggiera.

Mettete in forno a 180°C per circa 45 minuti (fate la prova stecchino).

 Fate raffreddare, togliete dallo stampo e spolverizzate con zucchero a velo. 

A piacere, Servite con panna montata ben fredda (CODAP).

Buon inizio settimana a tutti voi.C@nnelle ♥

Plumcake alla liquirizia

Sapete cos'è l'oro nero della Calabria? E' la liquirizia più pregiata del mondo che trova il suo habitat nei terreni impregnati di argilla calcarea dell'alto ionio cosentino. 

Se volete saperne di più visitate il bellissimo museo della liquirizia  a Rossano Calabro. 

Per la colazione del fine settimana, preparata in casa, vi consiglio questo golosissimo plumcake al cioccolato e mandorle arricchito dall'intenso profumo della liquirizia.

Ingredienti per l'impasto:
150 g burro a temperatura ambiente
100 g di zucchero
un cucchiaio colmo di liquirizia pura macinata finemente (io Liquirizia Amarelli)
150 g di cioccolato fondente (tritato non troppo fine)
4 uova
100 g di mandorle sgusciate tritate finemente
25 g di farina bianca 00
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale

Ingredienti per decorare:
200 g di cioccolato fondente
75 g di burro
liquirizia pura

Montate a crema il burro con lo zucchero poi aggiungete  un uovo alla volta, sbattendolo bene per un minuto circa.
Incorporate delicatamente il cioccolato tritato, la farina di mandorle il sale e la liquirizia senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto.
Mettete l'impasto in uno stampo a cassetta da plumcake (25x11 cm) imburrato e infarinato e cuocete a 180° per 50 minuti circa. Lasciate riposare il dolce per 10 minuti prima di sformarlo.

Per la ganache al cioccolato:
In un pentolino fate fondere a bagnomaria  200 g di cioccolato fondente spezzettato con  2 cucchiai di acqua. Quando il cioccolato sarà morbido incorporatevi 75 g di burro tagliato a pezzetti e mescolate con delicatezza fino ad ottenere una crema liscia, che stenderete sul dolce.

Lasciate asciugare la glassa e decorate con zucchero a velo e pezzettini di liquirizia.

Qualche mio scatto dell'antica fabbrica Amarelli a Rossano Calabro.

Lo shop con il vastissimo assortimento è aperto anche la domenica.

S.S. 106, Contrada Amarelli 
87067 Rossano (CS) 
Tel. +39 0983.511219 
Fax +39 0983.510512 

www.amarelli.it 
amarelli@amarelli.it 

www.museodellaliquirizia.it 
info@museodellaliquirizia.it

Dolcissimo week end a tutti e a tutte.

C@nnelle ♥

Mini plumcakes alle fragole

Oggi ho ricevuto i premi del contest indetto da La Ricetteria in collaborazione con Silikomart , che ringrazio ancora :-)

Sono stampi bellissimi perciò mi è venuta subito voglia di  preparare una merenda per la mia piccola che domani andrà alla gita scolastica e siccome è la stagione delle fragole, ed io sono fragole-dipendente, ecco dei deliziosi mini plumcakes dal cuore morbido alle fragole.

Ingredienti  per 24 mini plumcakes:

 3 uova 

2 vasetti di zucchero, 

1 vasetto di yogurt al limone

mezzo vasetto di olio di semi o di olio evo (oppure 80 gr di burro sciolto e fatto intiepidire).

mezzo vasetto di latte

3 vasetti di farina

1 bustina di lievito per dolci

fragole a pezzetti

NB: Ho usato il vasetto vuoto di uno yogurt da 125 gr come misurino

In una ciotola miscelate gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola lavorate le uova con lo yogurt, l'olio (o il burro ammorbidito) e lo yogurt.

Aggiungete man mano gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate, con una frusta o con il mixer, fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi ma senza lavorarlo eccessivamente.

Se avete il Bimby mettete tutti gli ingredienti nel boccale, 20 secondi velocità 4-5.

Versate l'impasto ottenuto negli  appositi stampi per mini cakes riempendoli fino a 3/4 della loro capienza e metteteci sopra dei pezzetti di fragole.

 Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti (Dovranno risultare di un bel colore dorato ma per essere sicuri che la cottura sia giusta fate la prova stecchino), quindi estraeteli dal forno, lasciateli raffreddare 

e poi toglieteli dallo stampo.

Eccoli pronti:

Morbidi, profumati e fragolosi.

Alla prossima, Cannelle;-)

Plum cake salato con salumi, formaggio, olive e pomodorini

Questo plum cake salato è molto indicato per un buffet o un pic nic ma può essere anche un ottimo antipasto.

Ingredienti per il plum cake salato:

3 uova,
300 gr di farina 00,
100 gr tra salame e prosciutto cotto,
50 gr di provolone dolce o scamorza,
50 gr di olive nere snocciolate,
50 gr di parmigiano grattugiato,
una manciata di pomodorini secchi (o freschi),
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
150 ml di latte
1 cucchiaino di sale
mezza bustina di lievito per torte salate

Preparazione:
Tagliate a cubetti i salumi e il provolone. Lasciate in ammollo i pomodorini in acqua molto calda e poi strizzateli e tagliateli a pezzetti piccoli. Tagliate a rondelle le olive.
Rompete le uova in una ciotola e unitevi l'olio e il sale. Unite la farina alla quale avrete mescolato il lievito in polvere. Mescolate bene e aggiungete infine i pomodorini, i salumi, il provolone, le olive, il parmigiano e il latte.

Versate in un piccolo stampo da cake oleato o rivestito di carta forno bagnata e strizzata.

Cuocete nel forno preriscaldato a 170° per 35 minuti circa.

Infilzate il cake con uno stecchino o con la lama di un coltellino: se esce asciutta, il cake è pronto; altrimenti, prolungate la cottura per qualche minuto. Sformate il cake e fatelo raffreddare su una gratella.

Con questa ricetta partecipo al contest de La Ricetteria in collaborazione con Silikomart

Buona domenica.
C@nnelle ♥

Torta 7 vasetti al cioccolato

La 7 vasetti è una torta molto soffice e si può fare in tantissime varianti.
Dopo quella profumatissima ai frutti di bosco, questa volta vi propongo quella cioccolatosa.
Il vasetto di yogurt vuoto si usa come misurino.

3 uova
2 vasetti di zucchero,
1 vasetto di yogurt bianco o alla vaniglia
1 vasetto di olio di semi o di olio evo (io metto metà vasetto d'olio e metà di latte).
2 vasetti e 1/2 di farina 00
1/2 vasetto di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
(se non è per bambini potete aggiungere 1 po' di rhum o qualche cucchiaino di caffè solubile)

Lavorate bene le uova con lo zucchero, lo yogurt e l'olio.
Aggiungete la farina, il cacao e il lievito setacciato.
Se usate il Bimby: mettete nel boccale tutti gli ingredienti tranne il lievito. 1 min. vel 4. Aggiungete il lievito 10 sec. vel 4.
Versate il composto in uno stampo per ciambelle (o per plumcake o per torte da 24 cm) imburrato e infarinato e passate in forno a180° per circa 30 minuti con prova stecchino.

Sformate, fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo vanigliato o zucchero a velo mescolato con cacao amaro.
Se volete renderla più golosa ricopritela con glassa al cioccolato,
per esempio questa molto semplice:
300 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente spezzettato
5-6 cucchiai di acqua.
Sciogliete a bagnomaria o a fuoco bassissimo il cioccolato con l’acqua, mescolando continuamente.
Togliete il pentolino dal fuoco ed unite lo zucchero a velo.
Lavorate bene con una frusta o con un cucchiaio di legno.
Lasciate raffreddare poi guarnite la torta.

Alla prossima, Cannelle;-))

Plumcake all'arancia

Ingredienti:
succo e scorza di un'arancia non trattata
170 gr di burro morbido
250 gr di zucchero
1 pizzico si sale
4 uova
50 gr di latte
250 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci


Imburrate uno stampo per plumcake.

In una terrina lavorate bene il burro con lo zucchero poi incorporate le uova (uno alla volta), il sale, il latte, il succo e la scorza grattugiata dell'arancia.
Aggiungete un po' alla volta la farina setacciata e, per ultimo, il lievito per dolci

Col Bimby TM31:
Mettete nel boccale la scorza dell'arancia, grattugiate: 10 sec vel.7. Aggiungete il burro, lo zucchero,il sale, le uova, lavorate: 40 sec. vel.4. Aggiungete dal foro del coperchio il latte, il succo dell'arancia e la farina: 30 sec. vel.5. Aggiungete la bustina di lievito, sempre con le lame in movimento, per pochi secondi.

Versate il composto nello stampo e cuocete in forno caldo statico a 160° per 45 min. circa.Ecco il plumcake soffice e profumato appena sfornato:
Alla prossima, Cannelle;-)))

Plumcake di nocciole alle gocce di cioccolato

Il nome di questo dolce è più lungo del procedimento per prepararlo!!!

Ingredienti:
200 gr di burro
200 gr di zucchero
4 uova
250 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
150 gr di gocce di cioccolato fondente
100 gr di nocciole tritate

Lasciate ammorbidire il burro e lavoratelo con lo zucchero fino ad ottenere un impasto soffice.
Incorporate le uova una alla volta, la farina setacciata, le nocciole, le gocce di cioccolato, e lavorate a lungo l'impasto con un cucchiaio di legno.
Unite il lievito mescolando con cura.

Foderate uno stampo da plum cake con carta da forno e versate in esso il composto, battendo leggermente lo stampo per eliminare eventuali bolle d'aria.
Mettete in forno e fate cuocere a 180° per un'ora (vi raccomando la prova stecchino).

Terminata la cottura, lasciate raffreddare; poi, capovolgendo il contenitore, eliminate con delicatezza la carta da forno.
Il plum cake è pronto per essere servito su un piatto da portata.
Se lo desiderate, potete aggiungere una spolverata di zucchero a velo.A presto, Cannelle;-))

Ciambella ai frutti di bosco

Per la gita della scuola al bosco ho preparato questa velocissima e profumata ciambella 7 vasetti che, per chi non la conosce, è detta così perché viene utilizzato 7 volte il vasetto vuoto di uno yogurt da 125 gr come misurino:
3 uova
2 vasetti di zucchero,
1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco
1 vasetto di olio di semi o di olio evo (a volte metto metà vasetto d'olio e metà di latte).
3 vasetti di farina
1 bustina di lievito per dolci
Ho lavorato bene le uova con lo zucchero, lo yogurt e l'olio.Ho aggiunto la farina e il lievito setacciato, ho versato il composto in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato ed ho passato in forno per 30 minuti (naturalmente consiglio la prova stecchino).

Alla prossima, Cannelle;-))