Ramsay ...Semplicemente un grande!
TORTA DI MELE DI GORDON RAMSAY
Per 4 persone
Ingredienti:
50 g di uvetta
(Io uvetta passa Cilena LIFE)
2 cucchiai
di Calvados
3 mele Braeburn
o Pink Lady
120 g di zucchero di canna demerara grezzo
2 uova sbattute
La scorza grattugiata
di un limone
2-3 cucchiai
di latte
30 gr di scaglie di mandorle (LIFE)
zucchero a
velo per spolverare
Per servire:
1 baccello
di vaniglia
140 gr di
crème fraiche
Scaldate il
forno a 190°. Ammollate l'uvetta nel Calvados. Imburrate leggermente una
tortiera di 25 cm di diametro.
Sbucciate le
mele, privatele del torsolo e tagliatele a pezzetti. Scaldate una pentola
antiaderente su fuoco medio, poi unite le mele con 10 gr di burro ed un terzo
dello zucchero.
Cuocete
finché iniziano a caramellarsi mescolandole bene finché si dorano in maniera uniforme.
Versate
l'uvetta ed il Calvados e cuocete per altri 5-10 minuti.
Trasferite il
composto di mele nello stampo scelto precedentemente imburrato.
Nel
frattempo lavorate insieme il burro e lo zucchero rimasti. Incorporate le uova,
precedentemente sbattute, un po' alla volta. Aggiungete la farina, il lievito e
la scorza di limone, alternandoli con il latte.
Il composto
risulterà piuttosto denso: aggiungete latte sufficiente per rendere il composto
morbido.
Versate il
composto sulle mele e cospargete con le mandorle e lo zucchero a velo.
Infornate
per 30-35 minuti finchè la superficie è ben dorata ed uno stecchino infilato al
centro del dolce ne esce pulito.
Passate la lama di un coltello lungo le pareti dello stampo e lasciate
raffreddare leggermente
Aprite il
baccello di vaniglia e grattate i semi, aggiungeteli alla crème
fraiche.Montatela fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Servite il dolce caldo con una generosa cucchiaiata di creme fraiche che potete preparare mescolando 3/4 di yogurt Total Greco con 1/4 di panna. Io ho usato panna montata
CODAP.
Dolce serata a tutti.
Cannelle ♥
