Apple crumble perfetto

Ottobre triionfa di forti sapori e di profumi speziati, e mentre il freddo comincia ad essere più pungente cresce il desiderio di calore e coccole.
Il crumble di mele è uno squisito dolce al cucchiaio della tradizione anglosassone. E' fatto con pochi ingredienti, è facilissimo da preparare e si presta a molteplici varianti, sia dolci che salate. Io vi lascio la ricetta base originale che, naturalmente, potete modificare a vostro piacimento. 

L'unica raccomandazione è che questo dolce non va preparato molto tempo prima di essere servito altrimenti, se si aspetta troppo, la crosticina assorbe umidità e perde la croccantezza. Si può ovviare a questo preparando in anticipo le briciole e congelarle o tenerle in frigo crude, per poi cuocerle solo al momento del bisogno. 

INGREDIENTI
Crumble:4 mele renette
2 cucchiaini di cannella in polvere
un pizzico di sale
100 g di farina 
90 g di burro freddo di frigo

50 g di zucchero di canna
5 cucchiai di muesli o di mandorle in scaglie  a piacere
Decorazione:
zucchero a velo

PREPARAZIONE:
In una ciotola preparate il crumble lavorando velocemente con le mani la farina, il burro, un cucchiaino di cannelle e due cucchiai di zucchero di canna fino ad ottenere un composto dalla consistenza granulosa. A questo punto mescolate le mandorle in scaglie o il muesli. Conservate in frigo altrimenti il burro si scioglie. 
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a dadi non troppo piccoli, mettetele in una terrina e spruzzatele con il succo di mezzo limone. 
Distribuite la frutta in una pirofila di 22 cm di diametro e ben imburrata senza lasciare spazi liberi. Spolverizzatela con i restanti 2 cucchiai di zucchero di canna e un cucchiaino di cannella.
Coprite con l'impasto sbriciolato distribuito uniformemente e ponete in forno a 180° per circa 25-30 minuti, fino a doratura.
Trascorso il tempo di cottura sfornate il crumble e lasciatelo intiepidire, quindi portatelo in tavola e servitelo con panna acida o, in alternativa, con gelato alla vaniglia.  

Alla prossima ricetta.
C@nnelle ♥

Torta con crumble di mele

Le versioni di torte di mele sono innumerevoli e oggi io vi propongo un dolce che sa di casa e di semplicità, con una base soffice, uno strato morbido di mele a fettine ed una croccante copertura di  crumble, un composto sbriciolato fatto di farina, burro e zucchero.

Eccovi gli ingredienti e la procedura di preparazione.

INGREDIENTI
Torta:
450 g di mele
120 g di burro (IN.AL.PI)
120 g di farina autolievitante (Il Molino Chiavazza)
1 cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di sale
120 g di zucchero di canna
2 uova
2 cucchiaini di latte
Crumble:
100 g di farina autolievitante
80 g di burro
80 g di zucchero di canna
Decorazione:
zucchero a velo


PREPARAZIONE:
In una ciotola preparate il crumble lavorando velocemente con le mani la farina, il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto dalla consistenza granulosa. Conservate a parte. 

In un'altra ciotola preparate l'impasto della torta:
Sbattete il burro con lo zucchero e, quando saranno spumosi, incorporate un  uovo alla volta.
Aggiungete la farina setacciata con la cannella, il sale e il latte. Versate il composto nello stampo (da 26 cm di diametro) e livellate la superficie.
Sbucciate le mele e riducetele a fettine. Disponetele in cerchio coprendo la superficie della torta, poi cospargete con l'impasto a briciole.
Ponete in forno a 180° per 40 minuti.
Quando la torta sarà cotta, sfornate e sformatela sulla gratella a raffreddare.

Decorate la superficie della torta con lo zucchero a velo, gustatene una fetta e regalatevi un momento di dolcezza e relax, quello di cui abbiamo spesso bisogno in inverno.
Cannelle;-))