Cheese-cake al limone

Avevo da consumare dei biscotti secchi avanzati perciò li ho utilizzati per preparare questa cheese-cake che è venuta non buona, ma molto molto di più, infatti è finita in un baleno. 

INGREDIENTI
250 g di biscotti frollini o digestive,

130 g di burro

Sbriciolate i biscotti con il mixer (oppure metteteli in una bustina e rompeteli con il batticarne), poi mischiateli col burro fuso.
Schiacciateli con un cucchiaio sul fondo di uno stampo di 20-24 cm, a cerniera oppure rivestito con carta forno, e mettete in frigo per almeno mezz'ora.

Per la farcia:
250 gr di formaggio cremoso leggermente acido tipo Philadelphia 

400 g di yogurt al limone

4 o 5 cucchiai di zucchero 

100 ml di latte 

4 fogli di colla di pesce ( 8 gr)

Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.
Riscaldate il latte senza portarlo a bollore e aggiungetevi la gelatina strizzata, girate finché si scioglie tutta e spegnete il fuoco.

In una ciotola mettete il formaggio cremoso, lo yogurt e lo zucchero. Mescolate bene con una frusta.

Aggiungete il latte con la gelatina filtrandolo con un colino e mescolate ancora. Versate il tutto nella teglia con la base di biscotti e fate riposare in frigo per almeno due o tre ore (meglio tutta la notte). Guarnite con scorza di limone grattugiata e servite fredda o a temperatura ambiente.

Delicius!!!

C@nnelle ♥

Cheese-cake al caffè

Per concludere il pranzo della domenica ho preparato il mio dolce preferito, la Cheese cake al caffè. 

Ingredienti:

Per la base
300 gr di biscotti secchi meglio se tipo Digestive  o  Grancereale
100 gr burro fuso
due cucchiai di caffè ristretto (facoltativo)
Sbriciolate i biscotti con il mixer (oppure metteteli in una bustina e rompeteli con il batticarne), poi mischiateli col burro fuso.
Schiacciateli con un cucchiaio sul fondo di una teglia di 20-23 cm, a cerniera oppure rivestita con carta forno, e mettete in frigo per almeno mezz'ora.

Per la farcia:
250 gr di formaggio cremoso leggermente acido tipo Philadelphia 

250 gr di mascarpone
4 o 5 cucchiai di zucchero 

100 ml di latte 

1 vasetto di yogurt al caffè

2 tazzine di caffè ristretto ( o 30 gr di caffè solubile)

3 cucchiai di liquore al caffè

4 fogli di colla di pesce ( 8 gr)

200 ml di panna da montare (io ho usato ViaLat di Spray Pan)

Per decorare:

Chicchi di caffè ricoperti di cioccolato

Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.
Riscaldate il latte senza portarlo a bollore e aggiungetevi la gelatina strizzata, girate finché si scioglie tutta e spegnete il fuoco.

Montate la panna. In una ciotola mettete il mascarpone, il formaggio cremoso, lo yogurt e lo zucchero. Mescolate bene (meglio con la frusta elettrica). 

 Aggiungete la panna montata il caffè freddo e il latte con la gelatina, preparata in precendenza, e mescolate ancora. Versate il tutto nella teglia con la base di biscotti e fate riposare in frigo per almeno due o tre ore (meglio tutta la notte).

Al momento di servire spolverizzate la cheese-cake con caffè solubile e decorate con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato e con ciuffetti di panna.

Oltre ad essere semplicissimo da preparare, questo dolce può essere preparato in anticipo e  congelato.

Grazie ad Angiola per la ricetta e buona domenica sera a tutti. 
Cannelle ;-))

Datteri

Cheesecake senza uova e senza cottura

Poiché la base e gli ingredienti della farcia (a parte le uova) sono tipici di una ceesecake ma non c'è la cottura in forno non so se è giusto chiamarlo cheesecake oppure semifreddo ma il risultato è eccellente ed è un'ottimo dolce estivo;-) Questa ricetta la faccio da un pò ma non ne ricordo la fonte comunque benedico chi l'ha divulgata!

Ingredienti:

Per la base
300 gr di biscotti secchi meglio se tipo Digestive (io ho usato i Grancereale)
50 gr burro fuso
1 cucchiaione di Nutella (facoltativo)
Sbriciolate i biscotti con il mixer (oppure metteteli in una bustina e rompeteli con il batticarne), poi mischiateli col burro fuso.
Schiacciateli con un cucchiaio sul fondo di una teglia di 20-23 cm a cerniera oppure rivestita con carta forno.

Per la farcia:
250 gr Philadelphia 500 gr ricotta (io ne avevo solo 200 gr)
4 o 5 cucchiai di zucchero ¾ di bicchiere di latte 4 fogli di gelatina paneangeli( 8 gr)
Mettete a mollo la gelatina in acqua per 5 minuti
Riscaldate il latte senza portarlo a bollore e aggiungetevi la gelatina strizzata, girate finché si scioglie tutta e spegnete il fuoco.
In una ciotola mettete ricotta, philadelphia e zucchero, mescolate bene (meglio con la frusta elettrica).Aggiungete il latte con la gelatina preparata in precendenza e mescolate ancora. Versate il tutto nella teglia con la base di biscotti e fate riposare nel frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte, diventa più buona!).Prendete la vostra bella fettona e gustatela così
oppure con cioccolato fuso e poi cosparso sopraoppure usate marmellata a piacere o, in alternativa, tagliate della frutta a pezzetti, mettetela in un pentolino con un po’ di zucchero, portate a ebollizione aggiungete uno o 2 fogli di gelatina già ammollata in precedenza e aggiungete un’altra parte di frutta fresca a pezzettini,aspettate che si raffreddi un pò , cospargete sulla cheesecake e mettete in frigo altre 2 ore.Con questa cheesecake contribuisco al ricettario della Trattoria MUVARA. E voi che aspettate?
Alla prossima, Cannelle