Coniglio al forno croccante

Un' idea per un secondo di carne semplice ma gustosissimo.

Ingredienti:

1/2 Kg di coniglio

2 uova

pangrattato

sale

aceto

il succo di un limone

olio d'oliva extravergine (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)

Tagliate il coniglio a pezzi abbastanza piccoli e metteteli in una terrina piena d'acqua acidulata con due cucchiai di aceto. Lasciateli a bagno per mezz'ora, in modo che perdano l'odore di selvatico, dopodiché lavate i pezzi di coniglio molto bene sotto l'acqua corrente. Asciugateli con carta assorbente e salateli leggermente. In una fondina sbattete le uova con un po' di sale e il succo di un limone. Immergetevi i pezzi di coniglio rigirandoli due o tre volte in modo che si impregnino bene, poi scolateli e passateli nel pangrattato.

Mettete i pezzi di coniglio in una pirofila unta senza sovrapporli. Infornate in forno caldo a 180°C e cuocete per circa mezz'ora, quindi girate i pezzi e rimetteteli in forno per altri 30 minuti. 

Al termine della cottura il coniglio dovrà risultare dorato e croccante come se fosse stato fritto.
Servite su un letto di insalata verde e/o con patatine al rosmarino.
Grazie per l’attenzione e arrivederci con le prossime ricette.
C@nnelle ♥

Coniglio al rosmarino

Per togliere il sapore di selvaggina procedete così:
Tagliate il coniglio a pezzi e metteteli in una terrina piena d'acqua acidulata con 2 cucchiai di aceto e lasciateli a bagno per un'ora dopodiché lavateli sotto l'acqua corrente.
Fate scaldare un tegame antiaderente e mettetevi dentro il coniglio grondante d'acqua, aggiungete un po' di vino bianco e coprite per qualche minuto, quindi buttate il liquido che si è formato.Fate rosolare il coniglio finché si colora poi aggiungete olio, 1 spicchio d'aglio schiacciato e rosmarino. Coprite e fate cuocere.Quando è pronto aggiungete sale, pepe e prezzemolo tritato.

Alla prossima, Cannelle;-))