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| Orecchiette e ciotola da forno "Le Bontà di Altamura" |
Le orecchiette con cime di rapa, salsiccia e patate sono una variante di quelle classiche della tradizione pugliese (per la ricetta cliccate qui) che piacerà sicuramente a tutti.
La ricetta per fare in casa le orecchiette la trovate qui, ma se non avete tempo potete usare quelle prodotte per voi con il miglior grano dell'Alta Murgia e che potete ordinare comodamente da casa sul sito "Le bontà di Altamura" .Ingredienti per 4 persone:
350 g di orecchiette secche "Le bontà di Altamura"
200 g di salsiccia fresca;
600 g di cime di rapa;
2 patate medie;
2 spicchi d’aglio;
peperoncino;
sale.
Mondate le cime di rapa staccando le
foglie grandi e scartando quelle troppo dure e sciupate. Lavatele più volte
sotto l’acqua corrente e lessatele in acqua salata in ebollizione insieme alle patate tagliate a cubetti.
Scolatele ancora un po' al dente e mettetele da parte e ricordatevi di conservare l’acqua di cottura perché vi
servirà per cuocere la pasta.
Mettete l’aglio in una padella con l’olio
e il peperoncino spezzettato.
Portate ad ebollizione l’acqua di
cottura delle cime di rapa, aggiungete le orecchiette e scolatele molto al dente, versatele
nella padella, aggiungete le cime di rapa e le patate e fate saltare, a fuoco vivace, nel
sugo di salsiccia, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
Terminate con un filo d'olio extravergine di oliva e servite subito le orecchiette ben calde
Oppure, se volete prepararle in anticipo, versatele in un tegame di coccio, spolverizzatele con pecorino grattugiato e infornatele in forno caldo a 200° per 10 minuti.
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| Orecchiette e ciotola da forno "Le Bontà di Altamura" |
Bon appétit.
C@nnelle ♥
C@nnelle ♥
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