Insalata di anguria al profumo di menta

Insalatiera Easy Life design

Buon lunedì settembrino e Benritrovate-i!!!

Eccomi ritornata da voi, ben riposata. 

E voi? come è andata la vostra estate? Mare, montagna, campagna o città? 

Raccontatemi.

In questi giorni fa molto caldo perciò vi propongo una insalata molto rinfrescante, velocissima da preparare e con ingredienti semplici. 

L'accostamento dei sapori è insolito ma, vi assicuro, perfettamente in equilibrio tra loro.

Provatela!!!

Ingredienti per 4 persone
800 grammi di anguria tagliata a cubi
160 grammi di formaggio di capra o di feta tagliata a dadini piccoli
250 grammi di insalata misticanza (lattughino, rucola, spinacino)

qualche foglia di menta sminuzzata
il succo di un limone
sale
pepe

una manciata di noci sgusciate
olio extravergine di oliva

Insalatiera Easy Life design

Raccogliete in una terrina l'anguria, la misticanza e le noci. Aggiungete la menta e il formaggio e condite il tutto con un’emulsione fatta con il succo di limone, l’olio e il sale. Mescolate bene.

Versate l’insalata in un piatto da portata (o in coppette monoporzione). 

Spolverizzate con pepe a piacere e servite immediatamente con crostini di pane.

Cannelle ♥ 

Crema di ricotta e sedano caramellato

La ricotta con il sedano caramellato è un delizioso modo di concludere una cena in Puglia.

Di solito la caramellatura del sedano si effettua con con una tazzina da caffè di acqua, il succo di mezzo limone e 100 g di zucchero semolato, io invece ho usato solo miele e il risultato è stato gradevolissimo.

Ingredienti per 4 persone

• 200 gr di ricotta
• 70 gr di miele (io Mielbio Rigoni di Asiago)
• 200 g di gambi di sedano
• un pizzico di sale

Prima di tutto lavorate in una ciotola la ricotta insieme a un cucchiaio di miele e a un pizzico di sale, fino a che non sia diventata cremosa. Mettetela poi in 4 stampini e riponetela in frigorifero per circa 2 ore. 

Nel frattempo tagliate il sedano a dadini piccoli, mettetelo in una padella antiaderente con il resto del miele e cuocetelo a fuoco medio  per dieci minuti, rimestando continuamente.

Mettete le ricottine su piatti da portata, guarnitele con del miele e, come tocco finale, con il sedano caramellato sulla superficie.

Un'altra ricetta tradizionale Pugliese vuole la stessa crema di ricotta e miele con mandorle tostate e polvere di peperoncino. Io l'ho voluta provare anche con pistacchi, con pinoli, con noci e con cannella in polvere. Squisita!!! Provate anche voi.

Con questa ricetta partecipo al contest 

Fonte della ricetta: Puglia in cucina - The flavours of Apulia.
Buon appetito!!!

C@nnelle ♥

Sformato ai tre colori con salsa di noci e brie

Posate EcoBioShopping

Un tortino vegetariano e leggero con un bell'accostamento di colori. 

Io ho usato il broccolo romanesco, che è verde chiaro e non risalta molto, ma se usate piselli o spinaci o bietole, l'effetto cromatico è davvero molto piacevole. 

Ingredienti (per 3-4 persone):

600 g di patate (pesate crude e con la buccia)

200 g di carote pulite o di zucca gialla

200 g di spinaci, di bietole, di piselli o di cavolo romanesco 

1 uovo

50 g di parmigiano grattugiato

50 g di formaggio emmenthal grattugiato

latte 2 cucchiai

sale, pepe

olio, pangrattato

Per la salsa:

70 g di latte

70 g di brie

6-7 noci

Mondate e lessate separatamente(partendo da acqua fredda e leggermente salata) le patate, le carote e gli spinaci.

Fate bollire le verdure finché la punta di un coltello non affonda facilmente nella polpa. 

Scolate le verdure e raccoglietele in tre recipienti diversi. 

Passate allo schiacciapatate le carote e le patate. Strizzate molto bene gli spinaci e tritateli con il passaverdure. Fate raffreddare un po’.

 Alle patate aggiungete l' uovo, il parmigiano, l'emmenthal, il pepe ed eventualmente un po’ di latte. Aggiustate di sale.

Dividete questo composto in due metà,  una mettetela da parte e l'altra dividetela in due parti.  Amalgamate benissimo una parte con le carote e una parte con gli spinaci.

A questo punto avrete tre impasti di colore diverso.

Ungete uno stampo da plumcake 24x10 (oppure uno stampo per budino con il foro centrale, oppure degli stampini monoporzione) e spolverizzate  con pangrattato.

Mettete uno strato uniforme di ogni composto nello stampo o negli stampini, alternando i tre colori. Pressate e livellate bene ogni strato.

Aggiungete sopra al tutto dei fiocchetti di burro e spolverizzate con pane grattugiato.

Infornate a 200°C per 40 minuti lo stampo grande (o 25-30 gli stampini monoporzione). Una volta cotto lasciate rassodare almeno per mezz’ora, altrimenti non si riesce a sformare. 

Intanto preparate la salsina.

Per la salsa

In un pentolino scaldate bene il latte, ma senza bollirlo. Nel frattempo tagliate a pezzettini piccolini il brie. Spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio mescolando con un cucchiaio di legno finché si scioglierà con il calore. Fate raffreddare leggermente per averla più densa.

Capovolgete su un piatto lo sformato e irroratelo con la salsina e le noci tritate quindi servitelo a fette, oppure come monoporzione.

Alla prossima ricetta.

C@nnelle ♥

Torta noci e caffé

Buongiorno a tutti!

Oggi vi presento una squisita torta con noci e caffé per cominciare la giornata in  modo perfetto,  con energia e gusto. 

Provatela anche voi.

TORTA NOCI  E CAFFE’

Ingredienti:

250 g di farina

250 g di zucchero semolato

100 g di burro fuso

100 g di noci sgusciate

2 uova medie intere

1 dl di latte + una tazzina di caffè

metà bustina di lievito per dolci

una presa di sale

Per la glassa al caffè:

200 g di zucchero a velo

4-5 cucchiai di caffè fortissimo, freddo

 Procedimento:

-Preriscaldate il forno a 180°

- Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro oppure uno stampo quadrato di 18 cm di lato. 

-Tritate le noci grossolanamente ma lasciate intero qualche gheriglio per la decorazione.

-Mettete nel mixer (oppure sbattete bene con le fruste elettriche) le uova con lo zucchero fino a quando non saranno diventate spumose.

-Aggiungete il latte, il caffè e il burro.

Lavorate un po’ questi ingredienti, poi aggiungete la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, quindi le noci. Mescolate bene.

Se usate il Bimby TM31: Versate nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 8; riunite sul fondo con la spatola.

Aggiungete le uova, il burro, il latte e il caffè, frullate: 40 sec. vel. 5.
Aggiungete la farina con il pizzico di sale, impastate: 40 sec. vel. 5-6.
Unite il lievito e mescolate: 20 sec. vel. 5.
Aggiungete nel boccale le noci e mescolate: 10 sec. vel. 5.

-Mettete in forno a 180°C per circa 40-45 minuti.

-Sformate la torta su una grata e fatela raffreddare.

Preparate la glassa al caffè: Mescolate lo zucchero a velo con il caffè (aggiungetelo poco alla volta), versate la glassa ottenuta sul dolce ormai freddo e guarnitelo come credete con i mezzi gherigli di noce. Lasciate indurire la glassa per un paio d’ore e servite la vostra torta.

In alternativa potete ricoprire il dolce con una glassa al cioccolato: In un pentolino fate fondere a bagnomaria  200 g di cioccolato fondente spezzettato con  2 cucchiai di acqua. Quando il cioccolato sarà morbido incorporatevi 50 g di zucchero a velo e mescolate con delicatezza fino ad ottenere una crema liscia, che stenderete sul dolce e farete raffreddare finché si sarà indurita. 

C@nnelle ♥

Altre ricette con le noci:

Torta alle noci semplicissima

Ciambella alle noci e cacao

Pasta al cioccolato con salsa di noci su specchio di gorgonzola

Torta alle noci semplicissima

Buona domenica a tutti voi, 

oggi è una bellissima giornata soleggiata e la temperatura è ideale per un'escursione all'aria aperta. Per affrontare la lunga passeggiata che ci aspetta ho preparato una colazione energetica e questa morbidissima torta alle noci.

TORTA ALLE NOCI

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

250 g di farina

250 g di zucchero semolato

100 g di burro fuso

100 g di noci sgusciate

3 uova medie intere

2 dl di latte (mezzo bicchiere di plastica)

metà bustina di lievito per dolci

una presa di sale

Procedimento:

-Preriscaldate il forno a 180°

-Tritate le noci grossolanamente ma lasciate intero qualche gheriglio per la decorazione.
-Mettete nel mixer (oppure sbattete bene con le fruste elettriche) le uova con lo zucchero fino a quando non saranno diventate spumose.
-Aggiungete il latte e il burro.
Lavorate un po’ questi ingredienti, poi aggiungete la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, quindi le noci.

Se usate il Bimby TM31: Versate nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 8; riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete le uova, il burro e il latte, frullate: 40 sec. vel. 5.
Aggiungete la farina con il pizzico di sale, impastate: 40 sec. vel. 5-6.
Unite il lievito e mescolate: 20 sec. vel. 5.
Aggiungete nel boccale le noci e mescolate: 10 sec. vel. 5.

-Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro e mettete in forno a 180°C per circa 40-45 minuti.

-Fate raffreddare, togliete dallo stampo, spolverizzate con zucchero a velo e decorate con i gherigli messi da parte. 

E voi, come trascorrerete la giornata? Raccontatemi.

C@nnelle ♥

Altre ricette con le noci:
Torta alle noci e caffè

Ciambella alle noci e cacao

Pasta al cioccolato con salsa di noci su specchio di gorgonzola

Ciambella alle noci e cacao

Con le noci possiamo preparare golosi dolci che danno gusto ed energia  e se ad accompagnarle c'è il cacao la combinazione diventa irresistibile.

Ingredienti:
3 uova intere
200 g di zucchero
200 g di burro a temperatura ambiente (IN.AL.PI)
200 ml di latte
250g di farina, tipo 00 (Molini Rosignoli)
20 gr di cacao amaro (S. Martino)
100 g di noci sgusciate (LIFE)
1 bustina di lievito in polvere per dolci (S. Martino)
1 pizzico di sale

panna montata (CODAP)

Procedimento:
Tritate le noci grossolanamente ma lasciate intero qualche gheriglio per la decorazione.
Mettete nel mixer (oppure sbattete bene con le fruste elettriche) le uova con lo zucchero fino a quando non saranno diventate spumose.
Aggiungete il latte e il burro.
Lavorate un po' questi ingredienti, poi aggiungete la farina setacciata con la bustina di lievito, il cacao e il pizzico di sale, quindi le noci.

Se usate il Bimby TM31: Versate nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 8; riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete le uova, il burro e il latte, frullate: 40 sec. vel. 5.
Aggiungete la farina con il pizzico di sale e il cacao, impastate: 40 sec. vel. 5-6.
Unite il lievito e mescolate: 20 sec. vel. 5.
Aggiungete nel boccale le noci e mescolate: 10 sec. vel. 5.

Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro e mettete in forno a 180°C per circa 40-45 minuti.

Fate raffreddare, togliete dallo stampo e spolverizzate con zucchero a velo. Servite con panna montata ben fredda (CODAP).

Buon fine settimana a tutti voi.
Cannelle;-))

Altre ricette con le noci:

Torta alle noci semplicissima

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Torta alle noci e caffè

Pasta al cioccolato con salsa di noci su specchio di gorgonzola

Questa ricetta è stato un esperimento ben riuscito che ha conquistato i miei commensali, inizialmente perplessi e scettici, che si sono ricreduti e mi hanno chiesto il bis!

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di pasta al cioccolato (io ho usato "Stelle alpine" di Mirco Della Vecchia)

100 gr di noci sgusciate

100 gr di prosciutto crudo

la scorza di 1 limone non trattato (solo la parte gialla)

100 gr di gorgonzola dolce
un ciuffetto di rucola
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva (io Olio Dante)
sale e pepe q.b. (io Tec-Al)

Procedimento:

Tritate le noci al coltello, pulite la rucola, pelate l’aglio, tagliate a striscioline la buccia di limone.

Fate imbiondire, a fuoco moderato, lo spicchio d’aglio nell’olio poi toglietelo e aggiungete le noci,  un po' di succo e di scorza di limone, mescolate bene e unite il prosciutto. Regolate di sale, rimestate e lasciate insaporire il tutto per qualche istante quindi spegnete.

Preparate lo specchio facendo sciogliere in un pentolino il gorgonzola con un cucchiaio di latte, su fuoco dolce. Pepate.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente e versatela nella salsa di noci con un cucchiaio di acqua di cottura.

Disponete la salsa di gorgonzola a specchio sui piatti e adagiatevi sopra la pasta condita con la salsa di noci.

Completate con la rucola spezzettata e con le zeste di limone tagliate a julienne.

Felice sabato sera.

Cannelle;-))

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