Crudaiola ricca di pasta

Insalatiera Easy Life design

Per la scampagnata domenicale ho preparato una pasta fredda veloce e gustosa. 

Per la ricetta ho preso spunto dalla classica crudaiola barese, un piatto che adoro fatto con pochi ingredienti: pomodori, basilico, olio e ricotta dura (marzotica).

Il procedimento è lo stesso,  ho solo sostituito il basilico con la rucola e aggiunto rondelle di olive nere denocciolate, fagiolini lessati, funghetti e carciofi sott’olio.

Nella foto vedete poca ricotta perché, sapendo che non piace ad alcuni miei amici, l’ho messa in una ciotolina a parte così da aggiungerla secondo i propri gusti.

NB: La ricotta marzotica è difficile da reperire lontano dalla Puglia. Potete  sostituirla con cacio ricotta o con pecorino romano ma non sarà la stessa cosa.

Ingredienti per 4 persone:

350g di pasta a vostra scelta (tipo orecchiette, rigatoni, cavatelli, farfalle…)

200g di pomodori

1 spicchio d'aglio (solo se vi piace)

foglie di rucola fresca

olio extravergine di oliva

ricotta marzotica dura (grattugiata con una grattugia a fori larghi)

olive nere denocciolate
funghetti e carciofi sott’olio
fagiolini lessati

Per preparare la crudaiola ricca preparate il condimento in anticipo così si insaporisce meglio.

Lavate e tagliate a cubetti i pomodori, metteteli in una ciotola abbastanza capiente, nella quale andrete poi a condire la pasta. Schiacciatene una parte con una forchetta.

Aggiungete ai pomodori lo spicchio d'aglio schiacciato  (solo se vi piace), le foglie di rucola, olio e poco sale (meglio non abbondare in quanto il cacio è saporito).

Amalgamate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno, grattugiate sopra della ricotta marzotica e non mescolate più. A questo punto coprite e mettete a macerare in frigo per qualche ora.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e versatela nella coppa contenente il condimento ben freddo preparato in precedenza. Aggiungete le rondelle di olive nere denocciolate, i fagiolini lessati, i funghetti e i carciofi sott’olio.

Mescolate il tutto ed aggiungete un giro d’olio e altra ricotta marzotica a piacere.

Togliete l’aglio, rimescolate il tutto e servite.

Buon appetito!

 Cannelle ♥ 

Patatine novelle al forno aromatizzate alla paprica e grana

Piatto  tris "Saturnia Porcellane "

Le patatine novelle al forno sono un contorno molto facile da preparare e adatto ad accompagnare i vostri secondi piatti di carne o di pesce. Sono buonissime aromatizzate solo con il rosmarino ma io le preferisco con l’aggiunta di un po’ di paprica e di grana grattugiato. Provatele anche voi!

Piatto  tris "Saturnia Porcellane "

INGREDIENTI per 4 persone

500 g di patatine novelle fresche o surgelate

2 cucchiai di grana grattugiato

1 cucchiaino di paprica

un rametto di rosmarino

olio extravergine di oliva (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)

sale

pepe

PREPARAZIONE

Lavate sotto l'acqua corrente le patatine novelle e strofinatele con uno spazzolino o con uno strofinaccio. Sistematele, senza sbucciarle, in un solo strato in una pirofila da forno ben oleata. Spolverizzatele con un pizzico di sale, una macinata di pepe, aghi di rosmarino, un po’ di paprica e una bella manciata di grana grattugiato. Irrorate con 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Infornate in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa, avendo cura di girarle di tanto in tanto, finché le patate saranno ben cotte all’interno e dorate in superficie.

Togliete dal forno e servite.

P.S. Senza il grana diventa un'ottima ricetta vegan.

Un abbraccio e buona domenica a tutti e a tutte.

C@nnelle ♥

Farfalle con speck e zucchine

 La mia bambina ama la pasta ma scarta accuratamente le verdure. Oggi invece ha gradito molto questo piatto e mi ha fatto promettere di prepararglielo spesso. I suoi gusti stanno cambiando o è solo  merito della grattugia che ha camuffato le zucchine?

INGREDIENTI

350 g di pasta corta tipo farfalle, pennette, fusilli o gnocchetti  sardi

4 zucchine

1 scalogno piccolo

150 g di speck tagliato a julienne

1 bustina di zafferano

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Parmigiano grattugiato 3/4 cucchiai

Sale e pepe q.b.

2/3 cucchiai di panna da cucina, robiola o formaggio cremoso(facoltativo)

PREPARAZIONE

Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare con un po' d'olio in una padella antiaderente.  Aggiungete lo speck tagliato a striscioline sottili e poi e le zucchine grattugiate con il disco a fori grossi o tagliate a rondelle. Unite lo zafferano sciolto in una tazzina di acqua, aggiustate di sale, coprite e portate a cottura.  Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare per qualche istante insieme al condimento conservando una tazzina da caffè dell'acqua. A piacere aggiungete la panna, la robiola o il formaggio cremoso e/o formaggio grattugiato e pepe nero. Amalgamate bene quindi servite.

C@nnelle ♥

Omelette con pollo e funghi

Un ripieno speciale per arricchire la solita frittata e trasformarla in un piatto appetitoso e importante.

Ingredienti:
un petto di pollo
200 g di funghi misti o champignons
1 dl di panna da cucina (Io ho usato Gran cucina CODAP)
4 uova
4 cucchiai di latte
2 cucchiai di grana grattugiato
Marsala
burro
sale e pepe (Io ho usato Tec-Al)
Mondate il petto di pollo e fatelo rosolare con 300 g di burro. Salatelo, pepatelo, spruzzatelo di vino o marsala, cuocetelo per 15-20 minuti e tagliatelo a listarelle sottili.
Mondate i funghi e tagliateli a fettine. fateli saltare in una padella con 20 g di burro, sale e pepe.
Cuocete i funghi per 20 minuti, a fuoco basso, spruzzandoli con un po' di Marsala. Poi unite le listarelle di pollo e legate con un dl di panna.

Fate cuocere ancora per qualche minuto.
In una ciotola sbattete 4 uova con una presa di sale, una macinata di pepe, 4 cucchiai di di latte e 2 cucchiai di grana.
Fate fondere 30 g di burro in una padella antiaderente; versatevi il composto di uova, distribuendolo sul fondo e, a fuoco basso, fatelo rapprendere dal lato a contatto con il recipiente, lasciandolo cremoso sopra.
Distribuitevi sopra il composto di pollo e funghi e del prezzemolo tritato.
Piegate l'omelette e cuocetela ancora per qualche minuto su fuoco bassissimo.

Buon appetito!
Cannelle;-)

Spaghetti con pesto, pomodorini e olive nere

Il lusso della semplicità: un primo piatto ricco di gusto e sapore da realizzare in pochissimo tempo e che vi permette di fare un'ottima figura con ingredienti base amati da tutti.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di spaghetti

200 gr di pomodorini freschi

70 gr di olive nere denocciolate e tagliate a rondelle

2 cucchiai di pesto di basilico

uno spicchio d'aglio

olio extravergine di oliva

peperoncino, se lo gradite

sale

Preparazione:

Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a metà. 

In una padella antiaderente fate imbiondire uno spicchio d'aglio in poco olio, aggiungete i pomodorini, le olive e il peperoncino. 

Scolate la pasta al dente, versatela nella padella e fatela saltare con il condimento per un paio di minuti. Spegnete il fuoco,  aggiungete il pesto, mescolate bene il tutto e servite.

Curiosità: Sapevate che il peperoncino aiuta a ridurre i morsi della fame, migliora la digestione e l'assorbimento delle sostanze nutritive?


Buon appetito.
Cannelle:-))