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Vi aspetto!!!
Rossella
lunedì 27 giugno 2016
Trivelle di grano Khorasan con pomodorini gratinati
La prima ricetta che vi propongo con questo tipo di pasta è un primo veloce e succulento con
pochi e semplici ingredienti, di gran lunga uno dei miei preferiti.
E’
un piatto vegetariano e, per una versione vegana, basta omettere il formaggio.
Ingredienti
per 4 persone
- 600 g di pomodorini
ciliegini oppure di pomodori San marzano
- 400 g di pasta
(io
- olio
extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di
origano
- sale e pepe qb
- prezzemolo e basilico
- 4 cucchiai di
formaggio grattugiato
- 3 cucchiai di
pangrattato
Tagliate in due parti i pomodorini, metteteli in una
pirofila da forno, unta d’olio e cosparsa di pangrattato, con la parte tagliata
verso l'alto, spolverizzateli con poco di zucchero (per togliere l'acidità del
pomodoro), sale, pepe, origano, prezzemolo tritato, abbondante formaggio grattugiato e pan
grattato. Irrorateli
a filo con olio extravergine e fateli cuocere in forno per
circa 30 minuti a
180°C o fino a quando saranno ben gratinati.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante
acqua salata e scolatela al dente. Conservate un po’ di acqua di cottura della
pasta. Versate la pasta nella pirofila dei pomodorini e mescolate. Aggiungete
ancora una spolverata di formaggio grattugiato, un po’ di olio extravergine e profumate con qualche foglia di
basilico spezzettata. Mescolate bene e schiacciate alcuni pomodorini con un
cucchiaio di legno. All’occorrenza aggiungete 2-3 cucchiai di acqua di cottura della
pasta.
Servite con una spolverata di formaggio e una foglia
di basilico.
Consigli: Per un gusto più deciso potete arricchire questa semplice pasta con
- ricotta salata grattugiata
- 100 gr di pomodori secchi (in alternativa potete usare quelli sott’olio, ma abbiate cura di sgocciolarli per bene dall’olio). Fateli ammorbidire in acqua calda i per 5-10 minuti, quindi strizzateli e tritateli.
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 1 cucchiaio di capperi
Potete cuocere i pomodorini anche qualche ora prima
della pasta.
Buon appetito!!!
Rossell@
La Pasta Biologica di Semola di Grano Khorasan SANTACANDIDA® è una Pasta artigianale trafilata in
bronzo prodotta da rinomati pastai Pugliesi, Lucani ed Abruzzesi con metodo
tradizionale ed artigianale fatto di:
- trafilatura al bronzo
- lenta essiccazione a bassa temperatura (max 45-47°C)
SANTACANDIDA: L’amore per la pasta deriva da una passione che dura
da tre generazioni.
Per
info sulla pasta e sulle farine biologiche prodotte dall'azienda SANTACANDIDA :
Info: TEL: +39.080
5541212 FAX: +39 080 9260983 CELL: +39
3299292800
Trivelle di grano Khorasan con pomodorini gratinati
La prima ricetta che vi propongo con questo tipo di pasta è un primo veloce e succulento con
pochi e semplici ingredienti, di gran lunga uno dei miei preferiti.
E’
un piatto vegetariano e, per una versione vegana, basta omettere il formaggio.
Ingredienti
per 4 persone
- 600 g di pomodorini
ciliegini oppure di pomodori San marzano
- 400 g di pasta
(io
- olio
extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di
origano
- sale e pepe qb
- prezzemolo e basilico
- 4 cucchiai di
formaggio grattugiato
- 3 cucchiai di
pangrattato
Tagliate in due parti i pomodorini, metteteli in una
pirofila da forno, unta d’olio e cosparsa di pangrattato, con la parte tagliata
verso l'alto, spolverizzateli con poco di zucchero (per togliere l'acidità del
pomodoro), sale, pepe, origano, prezzemolo tritato, abbondante formaggio grattugiato e pan
grattato. Irrorateli
a filo con olio extravergine e fateli cuocere in forno per
circa 30 minuti a
180°C o fino a quando saranno ben gratinati.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante
acqua salata e scolatela al dente. Conservate un po’ di acqua di cottura della
pasta. Versate la pasta nella pirofila dei pomodorini e mescolate. Aggiungete
ancora una spolverata di formaggio grattugiato, un po’ di olio extravergine e profumate con qualche foglia di
basilico spezzettata. Mescolate bene e schiacciate alcuni pomodorini con un
cucchiaio di legno. All’occorrenza aggiungete 2-3 cucchiai di acqua di cottura della
pasta.
Servite con una spolverata di formaggio e una foglia
di basilico.
Consigli: Per un gusto più deciso potete arricchire questa semplice pasta con
- ricotta salata grattugiata
- 100 gr di pomodori secchi (in alternativa potete usare quelli sott’olio, ma abbiate cura di sgocciolarli per bene dall’olio). Fateli ammorbidire in acqua calda i per 5-10 minuti, quindi strizzateli e tritateli.
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 1 cucchiaio di capperi
Potete cuocere i pomodorini anche qualche ora prima
della pasta.
Buon appetito!!!
Rossell@
La Pasta Biologica di Semola di Grano Khorasan SANTACANDIDA® è una Pasta artigianale trafilata in
bronzo prodotta da rinomati pastai Pugliesi, Lucani ed Abruzzesi con metodo
tradizionale ed artigianale fatto di:
- trafilatura al bronzo
- lenta essiccazione a bassa temperatura (max 45-47°C)
SANTACANDIDA: L’amore per la pasta deriva da una passione che dura
da tre generazioni.
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giovedì 16 giugno 2016
Plum-cake integrale all'acqua con ciliegie
Le ciliegie non sono solo buonissime e perfette per essere consumate crude ma anche per sperimentare le molte ricette che le vedono protagoniste sia in pietanze dolci che salate. Durano poco sui banchi del mercato ma fino a che non scompaiono sono irresistibili.
Per la colazione della domenica ho scelto questo delizioso plumcake, che ha certamente reso più piacevole il nostro pigro risveglio, accompagnato ad una tazza fumante di caffè.
La bontà di un dolce fatto in casa non ha paragoni, soprattutto se è fatto con ingredienti sani e con pochi grassi. In questo plumcake ho utilizzato farina integrale di antico grano khorasan, ho sostituito il burro con olio extravergine di oliva e non ho utilizzato né latte né uova per cui va benissimo per gli intolleranti e per i vegani, ma nulla vi vieta di sostituire gli ingredienti a vostro piacimento.
Ingredienti per 6 persone
230 g di farina integrale biologica (io antico grano Khorasan dell'azienda SANTACANDIDA®)
300 g di ciliegie
200 g di zucchero di canna
130 ml di olio evo delicato (in alternativa olio di semi)
280 ml di acqua a temperatura ambiente(che può essere sostituita con latte vegetale, succo di arancia ecc)
1 limone (biologico) da grattugiare
1 bustina di lievito per dolci
1 limone (biologico) da grattugiare
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Procedimento:
Lavate le ciliegie e snocciolatele.
In una terrina mescolate molto bene lo zucchero con l’acqua e l'olio, utilizzando delle fruste elettriche.
In un'altra ciotola versate la
farina, il lievito, la scorza grattugiata di un limone, il pizzico di sale e
mescolate. Unite la farina ai liquidi e lavorate bene fino ad ottenere una
crema liscia e uniforme.
Foderate con carta da forno uno stampo da plum-cake
(oppure oleatelo e infarinatelo) e versate il composto fino a 2/3 della sua
capacità, distribuitevi sopra le ciliegie leggermente infarinate, disponendole
con la parte curva verso l'alto, quindi passate nel forno già caldo a 180
°C per circa 45 minuti, senza aprire il forno fino alla fine della cottura.
Togliete lo stampo dal forno, sfornate il plum-cake,
privatelo della carta e lasciatelo raffreddare.
Tagliatelo a fette e servite
Il Grano Khorasan SANTACANDIDA® è prodotto al 100% in Italia - in Puglia e Basilicata.
Per info sulle farine biologiche prodotte dall'azienda SANTACANDIDA :
Info: TEL: +39.080 5541212 FAX: +39 080 9260983 CELL: +39 3299292800
Semplicemente delizioso!!!
Rossell@
Se provate le mie ricette mandatemi le foto via e-mail oppure, se pubblicate le foto su Instagram o su Facebook, usate l’hashtag #semplicementeinsieme o inviatemele tramite Direct (se avete un profilo privato su Instagram) così le potrò vedere, condividere sui social ed inserire nel blog alla pagina "Le vostre ricette"!
Per essere sempre aggiornati sulla nuove ricette iscrivetevi alla newsletter in alto a sinistra oppure seguitemi su Facebook cliccando QUI e mettete MI PIACE.Torta salata integrale di zucchine e carote
Gli ingredienti sono per una teglia di 24 cm di diametro
Per la pasta brisée:
300 g di farina di farro integrale (io farina di Farro biologica dell'azienda SANTACANDIDA®)
100 ml di olio extravergine di oliva
100 ml di acqua o di vino bianco secco
1pizzico di sale
mezzo
cucchiaino di lievito istantaneo o un pizzico di bicarbonato di sodio ed un
cucchiaino di succo di limone
Per la farcitura io ho usato besciamella all’olio* ma in
alternativa potete usare 250 g di ricotta o formaggio spalmabile o panna
mescolati con un uovo. Se siete vegani potete usare tofu o besciamella vegana
sostituendo il latte della besciamella all’olio con latte vegetale.
 |
| Farine biologiche prodotte dall'azienda SANTACANDIDA |
Versate
la farina in una ciotola, unite l’olio, il sale e l'acqua q.b. per ottenere un
impasto omogeneo, morbido ma non appiccicoso e facilmente lavorabile (se volete
una pasta più morbida aumentate la quantità di acqua senza superare i 130 ml).
Avvolgete il panetto di pasta nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo 20
minuti così la
stesura risulterà più agevole.
Nel frattempo
preparate le verdure. Lavate le carote e le zucchine e tagliatele nel senso
della lunghezza a fettine sottili con una mandolina o con un pelapatate.
Passate i
nastri di verdura al vapore per circa 1 minuto oppure sbollentateli per 4
minuti a partire dalla ripresa dell’ebollizione. Io non l’ho fatto e il
risultato è più croccante.
Stendete la
pasta brisée vegan con il matterello fino ad ottenere uno spessore di pochi
millimetri e foderate una teglia dal diametro di 24 cm oleata o rivestita con
la carta da forno. Bucherellate il fondo con una forchetta e versate la
besciamella nella tortiera. Disponete i nastri di verdura in modo concentrico
alternandole.
Salate e pepate leggermente e pennellate con un olio
extravergine quindi cospargete tutta la superficie con del formaggio grattugiato** e
con semi vari. Infornate a 200°per circa 40 minuti o fino a quando la pasta
brisée non sarà dorata.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
*Per fare la besciamella all’olio evo:
In una casseruola mettete 3 cucchiai di olio evo, aggiungete 30 g di farina setacciata mescolate con una frusta e mettete sul fuoco
quindi, sempre mescolando, cuocete per qualche minuto senza far diventare la
farina troppo scura.
Nel frattempo scaldate 300 ml di latte e aggiungetelo a filo
alla base di olio e farina.
Continuate la cottura, sempre mescolando, fino a quando la
salsa inizia ad addensare. Insaporite con il sale, il pepe e la noce moscata
secondo i vostri gusti.
**Se siete
vegani potete sostituire il formaggio grattugiato con quello vegano ottenuto
frullando mandorle, sale e lievito di birra in scaglie.
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Alla prossima ricetta!!!
Rossell@
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domenica 5 giugno 2016
Pancake integrali senza burro e senza uova
I
pancake sono facili e veloci da realizzare, soffici e molto appetitosi.
A casa mia ne siamo tutti molto golosi perciò sto sperimentando versioni sempre
più leggere ma gustose come quella originale. Oggi vi propongo quindi dei
pancake integrali, senza burro e senza uova. Inoltre
li potete preparare con il latte vegetale cosi da renderli senza lattosio
adatti anche agli intolleranti e ai vegani!
per
6-8 pancake:
100 g farina integrale (io Farina di antico grano
Khorasan SANTACANDIDA®)
300 g di yogurt greco magro o yogurt di soia ( in alternativa latte di riso, di soia o di
mandorle)
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di olio
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di vaniglia (facoltativo)
Frutta di stagione
In
una ciotola versate la farina, il lievito, lo zucchero e il sale e mescolate
accuratamente con un cucchiaio. Unite il latte a filo mescolando con una
frusta in modo che non si formino grumi.
Mettete
la pastella ottenuta in frigo per circa 20 minuti.
Ungete
con l’olio un padellino antiaderente e scaldatelo a media temperatura. Con un
mestolino versate il composto dei pancake sul padellino creando delle frittelle della
dimensioni di circa 7-8 cm di diametro.
Continuate
a cuocere fino a quando vedrete formarsi piccole bolle di aria sui bordi e
sulla superficie dei pancake, quindi girate i pancake aiutandovi con una paletta e cuoceteli sull'altro lato per un paio di minuti.
Continuate
fino ad esaurimento della pastella.
Serviteli
caldi su un piatto e spolverizzate con zucchero al velo oppure con sciroppo
d’acero o ancora con miele liquido (scaldato in un pentolino senza farlo
bollire), marmellata, nutella o sola frutta fresca.
Consigli: La
farina di grano khorasan è ottima in cucina per preparare qualsiasi ricetta
dolce o salata, ottima per preparare paste alimentari e prodotti da forno; non
essendo raffinata trattiene tutte le sue qualità nutritive e può
sostituire la tradizionale farina di grano duro utilizzata in molte ricette
tipiche.
Il Grano Khorasan SANTACANDIDA® è prodotto al 100% in Italia - in Puglia e Basilicata. Info: TEL: +39.080 5541212 - FAX: +39 080 9260983 CELL: +39 3299292800
Alla prossima ricetta!!!
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sabato 26 marzo 2016
venerdì 8 gennaio 2016
Giurgiulena: un regalo dei feroci Saraceni alla cucina calabrese e siciliana
Giurgiulena: un regalo dei feroci Saraceni alla cucina calabrese e siciliana
Il mio articolo su FAME DI SUD ® Magazine
C@nnelle ♥
domenica 1 novembre 2015
Halloween deco roll
Conoscete la storia Jack Skeletron ispirata e
prodotta da Tim Burton?
Jack è il
re delle zucche nella città di Halloween. Quando scopre Christmastown, dove
tutto è bianco e dove, a Natale, Santa Claus distribuisce doni ai bambini buoni, decide di sostituirsi a lui e di regalare ai bambini i “terrificanti”
doni tipici di Halloween. Babbo Natale viene sequestrato ma poi grazie a Sally, la
creatura di stracci innamorata di Jack, tutto torna alla normalità.
Per festeggiate il giorno più spaventoso dell’anno
potete preparare questo bellissimo e buonissimo rotolo, semplice e di effetto. Io che adoro Jack e Sally ho decorato il rotolo con questi personaggi. Voi potete scegliere la decorazione che preferite
Ingredienti
Pasta biscotto
5Uova
120g di Zucchero
100g di Farina 00
Vanillina o i semi di una bacca
Un pizzico di sale
Preparazione
Ritagliate un foglio di carta forno della
dimensione della leccarda del forno e disegnate con una matita la decorazione che
volete realizzare.
Montate a neve ben ferma gli albumi a
temperatura ambiente con un pizzico di sale.
In una seconda ciotola montate i tuorli
con lo zucchero fino a renderli chiari. Unite gli albumi ai tuorli mescolando
con una spatola dal basso verso l'alto. A questo punto aggiungete la farina
setacciata e la vanillina ed amalgamate bene.
Separate una piccola quantità di impasto e
colorate con un cucchiaino di cacao amaro o con il colorante scelto. Con
l'aiuto di un cono di carta ripassate il motivo sul foglio di carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per
2 minuti a metà altezza.
Togliete dal forno e versate il restante impasto. Livellate con una spatola piatta e liscia fino a raggiungere lo spessore di un centimetro. Infornate in forno statico a 180°C per 8 minuti (non di più) senza mai aprire lo sportello.
Togliete dal forno e versate il restante impasto. Livellate con una spatola piatta e liscia fino a raggiungere lo spessore di un centimetro. Infornate in forno statico a 180°C per 8 minuti (non di più) senza mai aprire lo sportello.
Estraete la pasta biscotto dal forno,
toglietela immediatamente dalla teglia e poggiatela con tutta la carta forno su
un piano. Copritela con un altro foglio di carta forno. Arrotolatela bene
sigillando i bordi in modo che raffreddandosi la pasta biscotto trattenga al
suo interno tutta l’umidità necessaria a renderla elastica a sufficienza da
piegarsi senza creparsi.
Farcite la pasta biscotto come preferite (es.con
nutella, nutella e mascarpone, marmellata, panna e frutta, crema al burro ecc.)
e con l'aiuto di carta forno arrotolatelo richiudetelo a caramella sui lati.
Fate raffreddare in frigorifero almeno 1 ora.
Prima di servire eliminate la
carta forno e pareggiate le due estremità con tagli netti verticali.
Semplicemente divertente.
C@nnelle ♥
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