Torta rovesciata di ananas

Piatto pizza di Saturnia porcellane

La torta rovesciata di ananas è velocissima da preparare e super buona. L'ho fatta e rifatta tante volte provando diverse versioni e questa che vi propongo oggi è quella che mi piace di più perché è alta, soffice e poco burrosa.

Ingredienti per una tortiera di 26 cm di diametro:

70 g di burro

50 g di zucchero di canna

500 g di ananas sciroppato (o un ananas maturo sbucciato e tagliato a fette)

200 g di zucchero semolato

scorza di mezzo limone

200 g di farina

5 uova

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito in polvere per dolci

il succo di un'arancia

Per decorare:

ciliegie candite q.b. e/o mandorle o noci tritate q.b.

Mettete il burro in una tortiera e scioglietelo su fuoco medio.

Togliete dal fuoco e disponete sul burro sciolto lo zucchero di canna, distribuendolo in modo uniforme, quindi adagiatevi le fette di ananas sgocciolato una accanto all'altra in modo da foderare il fondo della teglia e la parete interna. 

In una terrina lavorate bene lo zucchero con le uova, il sale, il liquore e la scorza di limone. Unite la farina setacciata e infine il lievito amalgamando bene.

Se usate il Bimby TM31: Inserite nel boccale zucchero e scorza di limone. 20 sec. vel.8.

Unite uova, farina, sale e succo di ananas: 40 sec. vel. 4.

Aggiungete il lievito: 10 sec. vel.5.

Versate il composto nella tortiera sopra le fette di ananas. Cuocete in forno preriscaldato a 180°per circa 40 minuti senza aprire lo sportello. Provate la cottura della torta con uno stecchino, deve uscire perfettamente asciutto. Lasciate la torta in forno spento ancora 5 minuti quindi sfornatela e capovolgetela sul piatto da portata quando è ancora calda (altrimenti il caramello si solidifica). Spruzzatela di liquore e di sciroppo di ananas e decorate con ciliegie candite e/o con mandorle o noci tritate.

La foto della fetta non sono riuscita a farla perché la torta l'ho portata a casa di amici, perciò la aggiungo la prossima volta che la rifaccio. Sicuramente presto.

Un abbraccio.

C@nnelle ♥

Torta salata di friarielli e salsiccia

A Napoli, e non solo, l’abbinamento salsiccia e friarielli (detti anche cime di rapa in altre zone) è un classico dal sapore contadino che porta gusto a tavola.

Stasera,  per risolvere la cena, ho pensato di avvolgere il tutto in un guscio di pasta brisée ed è diventato un ottimo piatto unico.

Ingredienti per una teglia di 26 cm di diametro:

mezzo kg di cime di rapa 
2 spicchi di aglio 
5 cucchiai di olio evo  (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)
sale q.b. 
peperoncino piccante se vi piace 
1/2 Kg di salsiccia fresca o stagionata calabrese o lucana

200 g di scamorza

due dischi di pasta brisée (o di pasta sfoglia) già pronta da 250 g ciascuno

pangrattato

Dalla verdura eliminate le foglie grosse o sciupate e le parti più dure del gambo in modo da ricavare solo le foglioline più tenere e le cimette e poi lavatele sotto l'acqua corrente.
In una pentola dai bordi alti soffriggete leggermente ,e a fiamma bassissima, l'aglio e il peperoncino nell'olio.
Aggiungete le foglioline e le cime di rapa grondanti dell'acqua di lavaggio e il sale.
COPRITE e lasciate cuocere, sempre a fuoco bassissimo, rimestando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.

Quando le verdure saranno appassite ed avranno un colore verde più chiaro togliete l'aglio e, se il liquido di cottura è ancora troppo, scolatene un po' o togliete il coperchio per farlo evaporare (alla fine deve esserci solo olio).

Se usate la salsiccia fresca, spellatela, sbriciolatela e mettetela in una padella con un pochino di acqua e un cucchiaio di vino e fatela rosolare pochi minuti rimestando spesso.

Nel frattempo che le rape si raffreddano, foderate una teglia di 26 cm di diametro con un rotolo di pasta brisée adagiandola sulla carta forno, quindi spolverizzate con il pangrattato (serve per non fare diventare la pasta molliccia quando il ripieno è umido).

Versate le cime di rapa nello stampo, distribuite su queste la salsiccia sbriciolata (o quella stagionata tagliata a fettine) e la mozzarella a dadini.

Ricoprite con l’altro rotolo di pasta e sigillate i bordi.

Bucherellate la superficie e passate in forno caldo per circa 30-40 minuti (deve risultare ben dorata). Controllate di tanto in tanto la cottura perché i tempi cambiano a seconda del tipo di forno.

Servite la torta calda, tiepida o fredda e Buon appetito!

C@nnelle ♥

Crespelle con funghi e speck



Piatto piano linea Tokio e pirofila ovale caratterizzata di Saturnia porcellane



Buona domenica a tutti, cari lettori! Questa settimana è stata molto intensa ed ho avuto poco tempo per cucinare e per postare ma per il pranzo della domenica ho preparato tante crespelle golose farcite di una deliziosa sorpresa: funghi e speck.

Ingredienti per circa 20 crespelle:

 200 gr di farina
 2 uova grandi o 3 piccole
500 ml di latte (o di acqua calda se siete intolleranti)
2 cucchiai d'olio (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)
2 pizzichi di sale

Ingredienti per la farcia

500 gr. di funghi misti
qualche fungo porcino secco, ammollato in acqua e strizzato
200 gr. di speck tagliato a fettine sottili e poi a listarelle
olio extravergine d'oliva (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)
sale e pepe q.b. per cuocere i funghi 
uno spicchio di aglio

 prezzemolo 

formaggio grattugiato tipo grana padano

Ingredienti per la gratinatura:

burro

formaggio grattugiato tipo grana padano

Salsa besciamella (facoltativa)

Procedimento:Cominciate a preparare le crepes nel seguente modo: in una terrina sbattete con un frullino le uova con il sale, incorporatevi la farina e diluite con il latte aggiungendolo poco alla volta e l’olio in modo che il composto risulti omogeneo e senza grumi.

Se usate il Bimby TM31: Mettete nel boccale tutti gli ingredienti e amalgamate 30 sec. Vel. 5

Piatto fondo linea Tokio di Saturnia porcellane

Fate riposare la pastella in frigo per un’ora almeno.
Scaldate un padellino antiaderente di 15-16 cm  di diametro, spennellatelo di burro, versatevi, fuori dal fuoco, un mestolino di pastella e fatela scorrere sul fondo; rimettete sul fuoco e lasciate rapprendere quindi girate velocemente aiutandovi con una spatola antiaderente e fate colorire la crepe anche dall’altro lato.

Procedete così fino a esaurire la pastella.

Piatti e pirofile di Saturnia porcellane

Preparate ora il ripieno: In un tegame rosolate a fiamma bassa l’olio con lo spicchio d’aglio, che eliminerete appena comincia a prendere colore. Aggiungete i funghi e portateli a cottura. Insaporite il tutto con un pizzico di sale e pepe, unite il prezzemolo tritato finemente  e levate dal fuoco.

Farcite le crepes ponendo al centro di ognuna un po’ di funghi e di speck e una spolverata di formaggio grattugiato, quindi richiudetele  arrotolandole o piegandole a pacchetto e adagiatele in una pirofila imburrata.

Piatti e pirofile di Saturnia porcellane

Coprite le crepes con besciamella o, in alternativa, distribuite su ognuna un pezzettino di burro, come ho fatto io. Spolverizzate con formaggio grattugiato, coprite la pirofila con un foglio di alluminio e mettete in forno già caldo a 200° per una decina di minuti, poi eliminate l’alluminio e continuate la cottura fino a quando la superficie delle crepes sarà leggermente gratinata.

C@nnelle ♥

Gamberoni al forno

Pirofila rettangolare di "Saturnia-porcellane da tavola"

Finalmente sabato!

Cosa farete di bello in questo week-end? Io mi sono concessa qualche ora di sonno in più e, pur avendo tante cosine da fare, oggi me la voglio proprio prendere comoda. Fuori c'è un bel sole perciò farò una passeggiata nel centro storico e, anche se ho poca voglia di stare in cucina, non voglio comunque rinunciare al gusto, perciò vi lascio una ricetta facile facile che piace a tutta la famiglia, compresa la piccola di casa: i Gamberoni al Forno.

Ingredienti:

Gamberoni (almeno 4 x persona)
2 cucchiai  di Olio extravergine di oliva per persona  (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)
1 spicchio d’aglio

Sale q.b.

Pepe nero o peperoncino piccante
prezzemolo

1 tazzina da caffè di brandy o di vino bianco

Preparazione:

Accendete il forno a 200°. Lavate e mondate il prezzemolo. Pelate l'aglio, tagliatelo in due e privatelo dell'anima verde interna, quindi tritatelo insieme al prezzemolo e al peperoncino.

Oleate bene il fondo di una pirofila ed adagiatevi i gamberoni in un unico strato, irrorateli con l' olio (siate generosi nella quantità!!!), con il brandy (o il vino) e con il trito di aglio e prezzemolo; spolverizzateli con pepe o con peperoncino piccante, quindi cuoceteli in forno per circa 10 / 12 minuti e serviteli ancora caldi accompagnando con un vino rosato o con un vino bianco corposo.

C@nnelle ♥

Orecchiette con cime di rapa e pancetta

Piatti  e posate Villa D'Este Home

Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto tipico della cucina pugliese che esiste in numerose varianti sia locali che familiari e, sebbene la più conosciuta sia quella con le acciughe (la ricetta qui), anche le altre sono altrettanto gustose e appetitose. 

Per questa ricetta potete usare altri tipi di pasta ma la forma a conchiglia delle orecchiette e la loro superficie rugosa fanno sì che il condimento si leghi in modo eccellente.

Ingredienti per 4 persone:

·                     orecchiette (500 gr se sono di pasta fresca, 350 gr se sono di pasta secca)
·                     1 Kg di cime di rapa
·                     1 spicchio d'aglio (schiacciato o tagliato a fettine)
·                     200 g di pancetta tagliata a cubetti
·                     4 cuchiai di olio extravergine d'oliva (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)
·                     1 peperoncino piccante -FACOLTATIVO

Piatti, posate e tovaglietta Villa D'Este Home

Mondate le cime di rapa eliminando le foglie grandi e lasciando le cimette e qualche foglia più tenera.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, al momento dell'ebollizione, tuffateci dentro le cime di rapa.
Quando avranno raggiunto la consistenza preferita, scolatele con una schiumarola e tenete da parte l'acqua di cottura che poi servirà per cuocere la pasta.
Nel frattempo scaldate l'olio in una padella e fatevi rosolare lo spicchio d'aglio, la pancetta e il peperoncino. Appena l'aglio comincia a dorarsi spegnete subito il fuoco.

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Riportate l'acqua ad ebollizione e cuocete le orecchiette al dente. Scolatele bene, saltatele in padella con la verdura e l'olio preparati prima. Se necessario, aggiungete altro olio extra vergine di oliva, quindi spolverizzate con pepe macinato  e servite subito.

Se vi piace il formaggio, arricchite il piatto con una spolverata di ricotta dura o di  pecorino grattugiato.

Piatti e posate Villa D'Este Home

Io ho accompagnato con un vino rosso Primitivo di Manduria.

Altre varianti di questa ricetta:

Orecchiette con cime di rapa e acciughe

Orecchiette con  cime di rapa e  pomodori

Buon appetito.

C@nnelle ♥

Torta Anniversario

Felice 2013 a tutte/i,

in questi giorni di festa la mia cucina è stata chiusa per ferie ma il 3 gennaio è stato l'anniversario dei miei e non ho voluto rinunciare a preparare per loro, anche se fuori casa e con mezzi di fortuna, una torta a sorpresa.

Il progetto iniziale era diverso ma a loro è piaciuta lo stesso e si sono commossi.
Auguri mamma, auguri papà.

C@nnelle ♥

Cupcake natalizi

Alzatina  Villa D'Este Home

Voglio cominciare questo post inviando a tutti voi che frequentate il mio blog e a tutti i vostri cari il mio più sincero augurio di Buon Natale, con la speranza che queste feste siano occasione di serenità.
Cosa gustate la mattina di Natale a colazione? Io ho preparato tanti piccoli sfizi golosi che hanno sorpreso grandi e piccini.

Cosa ne dite?

Per circa 12 Cupcake natalizi vi occorrono:

180 g di latte

100 g di burro  

150 g di zucchero

2 uova

300 g di farina tipo 00 (Molini Rosignoli)

1 bustina di lievito per dolci in polvere (S. MARTINO)

2 Cucchiaini di Estratto di Vaniglia (You dream Italy)

1 pizzico di sale

A mano: In una ciotola sbattete leggermente, con un cucchiaio, gli ingredienti umidi, in un’altra  setacciate gli ingredienti secchi.

Unite i due composti e mescolate finché saranno ben amalgamati. 

Se usate il Bimby TM31: Mettete nel boccale il latte e scaldate 2 min. 37° vel. 1. Agggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate 30 Sec. Vel. 4-5.

Ponete i pirottini in uno stampo multiplo per muffin e distribuitevi l’ impasto aiutandovi con la pinza per gelato, riempendoli per ¾. Infornate  e fate cuocere  a 180° per 18-20 min. 

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NOTA: Per rendere i cupcake ancora più golosi affondate un pezzetto di cioccolato o di marzapane al centro dei cupcake prima di cuocerli in forno.

Alzatina  Villa D'Este Home

Prima di sfornare verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro dei cupcakes, sfilandolo dovrà risultare asciutto.

Sfornate e lasciate intiepidire, quindi estraete i pirottini dallo stampo e trasferiteli su una griglia di acciaio.

Lasciate raffreddare completamente i cupcake prima di farcirli e decorarli.

Alzatina  Villa D'Este Home

                        

Io li ho decorati con la pasta di zucchero ma se non avete tempo potete semplicemente usare dei pirottini per esempio a forma di stella oppure fare una piccola foresta di alberelli di crema di burro aiutandovi con una siringa per formare una spirale che termina con una piccola punta. Decorateli con palline colorate ed otterrete un effetto finale davvero sorprendente.

 C@nnelle ♥

Finestrelle dolci

Alzatina  Villa D'Este Home

Per i bambini il Natale è la festa per eccellenza dei giochi e dei dolci.

Con un po' di creatività possiamo unire le due cose realizzando colorate e gustose decorazioni per il nostro abete perciò oggi io e la mia bambina ci siamo divertite a fare tanti biscotti da appendere con nastri colorati molto belli.

Per prepararli occorrono:

300 g di farina bianca

150 g di burro

100 g di zucchero

2 uova intere

un pizzico di sale

la buccia grattugiata di un limone

mezzo cucchiaino di lievito in polvere

100 g di caramelline dure di colori misti

Alzatina  Villa D'Este Home

Procedimento tradizionale:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Versate la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana. Nel centro versate le uova, lo zucchero, il burro a pezzetti, la scorza di limone e un pizzico di sale.

Lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Procedimento con il Bimby TM31:

Mettete nel boccale tutti gli ingredienti e impastate per 20 secondi, vel 4.

Con la pasta formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in un luogo fresco per circa 30 minuti.

Stendete la pasta in una sfoglia alta mezzo centimetro, ricavatene dei biscotti con la forma che preferite e disponeteli su un foglio di carta da forno.

Fate un buco in cima (da dove passerà il nastro per appenderli) e uno più grande al centro che riempirete con una caramella (che si scioglieranno con la cottura).

Infornate a 170°C nella parte centrale del forno e cuocete per circa 12 minuti (la pasta dovrà rimanere di colore chiaro).

Lasciate raffreddare i biscotti  prima di staccarli dalla carta forno.

Infilate nastri colorati nei fori in alto e appendeteli al vostro albero.

Alzatina  Villa D'Este Home

BUON NATALE.

C@nnelle ♥

Lasagne al salmone

Pirofila Easy-Life

Avete già pensato ai vostri primi piatti natalizi? Se non volete complicarvi la vita con piatti difficili ed elaborati fate come me e preparate le delicate lasagne al salmone, così anche voi potrete festeggiare con chi amate, grandi e piccoli, in tutto relax.

Io vi lascio la ricetta completa ma se non avete tempo potete usare sia la pasta sia la besciamella già pronte.

Per 4 persone vi occorrono:

Pasta:

300 g di farina 00

3 uova

1/2 cucchiaino di sale

Salsa Bechamel:

1 litro di latte

60 g di burro a temperatura ambiente

60 g di farina

sale

Ripieno:

700 g di besciamella

500 g di salmone fresco

100 gr di salmone affumicato

100 ml di latte

parmigiano o grana grattugiato

una noce di burro

olio extravergine di oliva

prezzemolo

un cucchiaino di pesto

sale e pepe

Preparate la pasta: Impastate la farina con le uova sbattute e il pizzico di sale e ponete il panetto a riposare in frigo per 1 ora.

Stendete la pasta, tagliate le lasagne e scottatele velocemente in acqua bollente salata.

Preparate la besciamella: Sulla fiamma bassa mettete un pentolino con il burro e quando sarà completamente sciolto togliete il pentolino dal fuoco e unite gradualmente la farina  mescolando fino a formare una crema. Rimettete sul fuoco, unite a filo il latte caldo e mescolate con una frusta in modo che non si formino grumi, salate,  pepate e, se gradite, insaporite con noce moscata. Togliete dal fuoco quando ottenete una crema fluida.

Preparate il salmone: In una padella  con l'olio  cuocete il salmone fresco, a fiamma moderata qualche minuto per parte. Salate e continuate la cottura fino a che non si sarà completamente spezzettato. Spolverizzate con il prezzemolo tritato. Tagliate il salmone affumicato a striscioline.

Imburrate una teglia e cospargetela di besciamella insaporita con un cucchiaino di pesto. 

Disponete uno strato di lasagne leggermente sovrapposte, ricopritele con la besciamella,  il salmone fresco cotto in padella, striscioline di salmone affumicato e una manciata di grana e pepe. 
Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con uno strato di besciamella, parmigiano e qualche fiocco di burro.

Pirofila Easy-Life

Versate un po' di latte ai 4 angoli della teglia, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 2o minuti, poi eliminate il foglio d'alluminio e fate gratinare le lasagne per 5 minuti. 

Buone Feste 

a tutti i miei cari lettori 

e a tutte le mie care lettrici

C@nnelle ♥