Crostata di arance

A polpa chiara o rossa l'arancia è il frutto tradizionale dell’inverno, considerato un vero toccasana grazie all’alto contenuto di vitamina C ma anche di calcio, fosforo, ferro e selenio, il minerale che rallenta l’invecchiamento delle cellule.  

Tutti buoni motivi per consumarne in grandi quantità, vero?  Per questa coloratissima crostata tutta da gustare, anche con gli occhi, come base ho usato la frolla alle mandorle che, secondo me, con le arance si sposa benissimo:-)

Ingredienti per la pasta frolla alle mandorle:

200 g di farina 00 (io Molini Rosignoli)

150 g di burro a temperatura ambiente (io IN.AL.PI)

100 g di zucchero a velo

1 uovo intero

1 tuorlo

100 g di farina di mandorle (io LIFE)

la scorza grattugiata di 1 arancia

1 pizzico di sale 

tre cucchiai di succo d’arancia (se serve)

un cucchiaino di lievito per dolci 

Per la crema:

2 uova

150 gr di zucchero

Il succo filtrato di 3 arance

la scorza grattugiata di un'arancia

50 gr di burro fuso (io IN.AL.PI)

Un cucchiaio di mandorle ridotte in granella

In una ciotola capiente lavorate il burro con lo zucchero a velo, la scorza dell’arancia e il sale.

Unite le uova ed amalgamate bene, quindi aggiungete le farine e  impastate il tutto.

Lavorate l’impasto molto velocemente , formate una palla, avvolgetela con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Se usate il Bimby TM31: Tritate la scorza d'arancia: 10 sec. vel.8. Riunite la scorza con la spatola. Aggiungete lo zucchero e riducetelo al velo: 5 sec. vel.8. Aggiungete gli altri ingredienti e frullate: 2 min. vel.3-4.

Tortiera Guardini

Intanto preparate la crema:

In un pentolino battete le uova con lo zucchero, aggiungete il succo d'arancia, il burro fuso e ponete sul fuoco per 10 minuti,mescolando continuamente. fate raffreddare la crema quindi incorporate la granella di mandorle.

Infarinate la spianatoia, stendetevi la pasta con il matterello e foderate uno stampo di 26 cm (rivestito di carta forno o precedentemente imburrato e infarinato),  fatela aderire bene e tagliate la parte eccedente il bordo passando il matterello sopra lo stampo. Bucherellate con la forchetta e riempite la base con la crema.

Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Guarnizione: Tagliate a fette sottili un’arancia senza sbucciarla. In una padella portate a ebollizione un decilitro di acqua con 50 gr di zucchero e fate bollire per due minuti circa. Immergete nello sciroppo le fettine di arancia sistemandole una vicino all’altra. Scolatele su una gratella.

Quando la crostata è cotta e fredda decoratela con le fette d’arancia e spolverizzate con zucchero a velo.

Ciaooooo a tutti.

Cannelle;-))