Puglia e cantine aperte

Ciao a tutti amici e amiche, vi lascio qualche foto che ho scattato oggi nelle aziende pugliesi che ho visitato in occasione di "Cantine aperte", la manifestazione del vino e del territorio organizzata dal Movimento turismo del vino e dedicata ad enoturisti, appassionati e intenditori, che vogliono conoscere il vino attraverso i suoi luoghi di produzione e la sua gente. 
Se non siete mai stati in Puglia vi consiglio di visitarla, resterete incantati!!! 
Oltre al mare stupendo potrete osservare le distese di vigneti che si intrecciano agli uliveti recintati dai bianchi muretti a secco. 
Daunia, Murge, Messapia e Valle d'Itria, Salento sono i quattro territori, diversi per caratteristiche, che offrono vini e paesaggi straordinari.

Prosit! 

C@nnelle ♥

Maccheroni al ferretto con polpo e cozze al profumo di limone

Tovaglietta Green Gate

Oggi vi propongo un saporito primo piatto al profumo di mare facile facile e anche  veloce da preparare,  se vi fate pulire dal pescivendolo sia le cozze che il polpo. 

Ingredienti per 4 persone

350 g di maccheroni al ferretto "Le bontà di Altamura" 

1 kg di cozze già pulite

1 polpo di circa 800 g

2 filetti di acciuga sott'olio

prezzemolo

la scorza grattugiata di 1 limone non trattato

1 cipolla

1 peperoncino

1 spicchio d'aglio

1 dl di vino bianco secco

olio extravergine di oliva  (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)

sale e pepe


Preparazione:

Coperchio Magic Cooker

1) Pulite il polpo, svuotate la sacca dalle interiora, eliminate gli occhi e il rostro, quindi lavatelo con cura. Portate a ebollizione abbondante acqua con 1 cipolla, un rametto di prezzemolo e 1 dl di vino. Unite il  polpo  e cuocete con il coperchio finché sarà tenero (circa 1 ora ma con il Coperchio Magic Cooker circa 20 minuti), poi spegnete il fuoco e lasciatelo intiepidire nel liquido di cottura.

Sgocciolatelo bene e tagliatelo a pezzetti.  

Coperchio Magic Cooker

2) Mentre il polpo cuoce, mettete le cozze in una casseruola capiente a bordo alto. Coprite le pentola e mettetela su fuoco vivace per 6-7 minuti o fino a quando cozze si saranno tutte dischiuse (eliminate quelle che non si sono aperte). Estraete  i molluschi dai gusci, conservando qualche conchiglia per guarnire. Filtrate il liquido di cottura attraverso un colino a maglie fitte e mettetelo da parte.

Tovaglietta Green Gate

3) In una padella capiente fate rosolare lo spicchio d'aglio sbucciato e il peperoncino nell'olio extravergine di oliva. Appena l’aglio comincia a dorarsi unite  l'acciuga e fatela sciogliere. Aggiungete le cozze e il polpo a pezzetti e un po' del liquido di cottura delle cozze e fate insaporire quache minuto. 

Lessate la pasta nel brodo del polpo o in abbondante acqua bollente poco salata, per il tempo indicato sulla confezione. Scolatela al dente, mettetela nella padella con il sugo di cozze e polpo e fatela saltare per pochi istanti. Profumate la pasta con con la scorza di limone grattugiata, spolverizzate con pepe nero e prezzemolo tritato finemente e servite.

Tovaglietta Green Gate

It's a very very good italian pasta dish.
C@nnelle ♥

Cozze alla marinara

Piatto fondo linea Tokio di Saturnia porcellane

 Un antipasto profumatissimo che mi piace servire accompagnato da ritagli di piadina calda.

Ingredienti per 4 persone

•  kg. 2 di Cozze
• 5-6 cucchiai di olio di oliva (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)
• 3 spicchi di aglio
• un cucchiaio di prezzemolo  tritato fresco
• mezzo bicchiere di vino bianco secco 
• un limone     
• Piadina ( io  Artigianpiada )

Pulite bene le cozze strappando via la barbetta e spazzolandole - una per una - con un gomitolo d'acciaio che si usa per le padelle.

In una casseruola capiente a bordo alto, fate rosolare leggermente  2-3 spicchi d'aglio schiacciati  in 6 cucchiai di olio evo. 

Coperchio Magic Cooker

Prima che l'aglio prenda colore unite le cozze e il vino bianco,  coprite e  lasciate sulla fiamma fino a quando le cozze non si saranno aperte poi cospargetele  con prezzemolo tritato e servitele ben calde con fettine di limone e con ritagli di piadina croccante passata al forno a 180° per circa 5 minuti.

Piatto fondo linea Tokio di Saturnia porcellane

Buon pranzo. 

C@nnelle ♥

Bird Cage Cake

Piatto Villa d'Este Home-Tivoli

Auguri alle mamme, a quelle di oggi e a quelle di domani e auguri a tutte le donne che mamme non sono ma amano nipoti,  fratelli o cuccioli come loro figli. 

Auguri anche alla mia mamma, a cui dedico questa Bird cage cake con cui partecipo al contest  firmato  Loison: “Il Gusto che diventa Arte”

Ho sovrapposto due panettoni Loison e li ho ricoperti con crema di burro per rendere omogenea la superficie, quindi li ho rivestiti con un disco di pasta di zucchero bianco ed ho completato con le decorazioni che ho realizzato sempre in pdz.

C@nnelle ♥

Loison Pasticceri dal 1938

S.S. Pasubio 6 - I-36030 Costabissara (VI)

T. +39 0444 557844 - F. +39 0444 557869

www.loison.com - loison@loison.com

         

Fragole all'aceto balsamico e miele

Bicchiere, piatti e posate Villa d'Este Home-Tivoli

Da aprile a giugno le fragole profumano e colorano le nostre tavole. 

Oltre ad essere particolarmente buone e gradite fanno anche bene alla salute perché sono ricche di vitamina C e di antiossidanti e inoltre hanno proprietà anti-infiammatorie.

A me piace servirle condite con aceto balsamico e miele.

Per 4 persone:
500 g di fragole
4 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di miele (Rigoni di Asiago)

Rigoni di Asiago

Irrorate le fragole con l'aceto balsamico, conditele con il miele e mescolate.
Dividete le fragole in 4 bicchieri o coppette da dessert e servitele.

C@nnelle ♥