Quadratini di sfoglia con crema di broccoletti

Oggi vi suggerisco come creare in brevissimo tempo tanti stuzzichini delicati, gustosi e d’effetto quando siete stanche o quando il tempo per cucinare è ben poco oppure, come nel mio caso ieri sera, da consumare insieme a ospiti improvvisi, accompagnati da un buon vino.

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia già stesa

1 vasetto di crema di broccoletti di Anguillara (Gli Orti di Anguillara)

50 g di scamorza fresca o affumicata

Preriscaldate il forno a 180°. Srotolate  il rotolo di pasta sfoglia e adagiatelo su una teglia o una placca rivestita di carta forno. Riempitela con la crema di broccoletti e con la scamorza grattugiata, coprite con un altro rotolo di sfoglia e sigillate i bordi.

Pennellate con latte leggermente salato e, aiutandovi con un rotella da pizza, tagliate tanti quadratini. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti o fino a doratura.

Sfornate e servite i quadaratini caldi, tiepidi o freddi, sono sempre buonissimi.

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato la deliziosa crema di broccoletti dell’Azienda Gli Orti di Anguillara, che potete trovare nei gusti piccante, classico, naturale, alle alici e alla zucca.

gusto CLASSICO

gusto NATURALE

gusto PICCANTE

gusto ALICI

gusto ZUCCA

Buona degustazione a tutti!!!
Cannelle ♥ 

Torta di mele di Gordon Ramsay

Questa buonissima torta  è tratta dal libro: Il pranzo della domenica di Gordon Ramsay ed è la versione di un dolce noto in Inghilterra come Eves' pudding, una ricetta casalinga tradizionale.

Per esaltarne il sapore, Gordon caramella le mele con un po' di zucchero.
Ramsay ...Semplicemente un grande!

TORTA DI MELE DI GORDON RAMSAY
Per 4 persone

Ingredienti:

50 g di uvetta (Io uvetta passa Cilena LIFE)

2 cucchiai di Calvados

160 g di burro + altro per imburrare la teglia (IN.AL.PI)

3 mele Braeburn o Pink Lady

120 g di zucchero di canna demerara grezzo

2 uova sbattute

110 g di farina  (Molini Rosignoli)

1 bustina di lievito (S. MARTINO)

La scorza grattugiata di un limone

2-3 cucchiai di latte

30 gr di scaglie di mandorle (LIFE)

zucchero a velo per spolverare

Per servire:

1 baccello di vaniglia

140 gr di crème fraiche

Scaldate il forno a 190°. Ammollate l'uvetta nel Calvados. Imburrate leggermente una tortiera di 25 cm di diametro.

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a pezzetti. Scaldate una pentola antiaderente su fuoco medio, poi unite le mele con 10 gr di burro ed un terzo dello zucchero.

Cuocete finché iniziano a caramellarsi mescolandole bene finché si dorano in maniera uniforme.

Versate l'uvetta ed il Calvados e cuocete per altri 5-10 minuti.

Trasferite il composto di mele nello stampo scelto precedentemente imburrato.

Nel frattempo lavorate insieme il burro e lo zucchero rimasti. Incorporate le uova, precedentemente sbattute, un po' alla volta. Aggiungete la farina, il lievito e la scorza di limone, alternandoli con il latte.

Il composto risulterà piuttosto denso: aggiungete latte sufficiente per rendere il composto morbido.

Versate il composto sulle mele e cospargete con le mandorle e lo zucchero a velo.

Infornate per 30-35 minuti finchè la superficie è ben dorata ed uno stecchino infilato al centro del dolce ne esce pulito.

Passate la lama di un coltello lungo le pareti dello stampo e lasciate raffreddare leggermente

Aprite il baccello di vaniglia e grattate i  semi, aggiungeteli alla crème fraiche.Montatela fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Servite il dolce caldo con una generosa cucchiaiata di creme fraiche che potete preparare mescolando 3/4 di yogurt Total Greco con 1/4 di panna. Io ho usato panna montata  CODAP.

Dolce serata a tutti.

Cannelle ♥ 

  

Riso venere con pollo e zucchine

Ciao!!! Oggi voglio suggerirvi un piatto unico di facile esecuzione, poco calorico, nutriente e gustoso che a casa mia piace moltissimo: Riso venere con pollo e zucchine.

Dosi per 4 porzioni
Ingredienti

300 g di riso venere nero integrale (Gli aironi)
1 petto di pollo intero
1 scalogno
3 zucchine medie
Olio extra vergine di oliva (Dante)
1 cucchiaino di curry (io ho usato Curry Bankok Oro d'OrienTHE)
sale (Tec-Al)

Procedimento

Pulite lo scalogno, tritatelo e mettetelo in una larga padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva.

Quando gli scalogni iniziano a rosolare, aggiungete il pollo tagliato a cubetti, una presa di sale (e il curry se vi piacciono i sapori etnici) mescolate e poi aggiungete un pochino d'acqua, coprite e continuate la cottura a fuoco lento. 

Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, coprite e proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto.

Fate cuocere ancora per una decina di minuti, finché le zucchine saranno ben cotte, quindi aggiustate di sale e aggiungete una manciata di prezzemolo tritato. Cuocete il riso in  abbondante acqua salata, scolatelo al dente, conditelo e servitelo subito.

Buon sabato sera a tutti.

Cannelle ♥ 

Vanilla cupcakes

Alzata piatto  Vetri delle Venezie

I Cupcakes fanno bella mostra un po'ovunque, dalle feste di compleanno di grandi e piccini ai matrimoni e la loro gamma di decorazioni va dalle più semplici a meravigliose opere d'arte.
I cupcakes che vi propongo oggi sono deliziosi  e semplici sia negli ingredienti che nel procedimento, nonché belli da vedere. Cosa ne pensate? Per il frosting ho usato crema di burro colorata di giallo in occasione della festa della donna. Nei prossimi posts vimostrerò altri tipi di impasti ed altri tipi di copertura.

Stampo Guardini

Muffin

Ingredienti per circa 24 muffin

180 gr di latte

100 gr di burro  (IN.AL.PI)

150 gr di zucchero

2 uova

300 gr di farina tipo 00 (Molini Rosignoli)

1 bustina di lievito per dolci in polvere (S. MARTINO)

2 Cucchiaini di Estratto di Vaniglia (You dream Italy)

1 pizzico di sale

A mano: In una ciotola sbattete leggermente, con un cucchiaio, gli ingredienti umidi, in un’altra  setacciate gli ingredienti secchi.

Unite i due composti e mescolare finché saranno ben amalgamati. 

Se usate il Bimby TM31: Mettete nel boccale il latte e scaldate 2 min. 37° vel. 1. Agggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate 30 Sec. Vel. 4-5.

Versate l’ impasto a cucchiaiate nei pirottini e cuocete  a 180° per 18-20 min verificando la cottura con uno stecchino.

Conservate in frigo. 

Prima di servire lasciate per un po’ di tempo a temperatura ambiente.

Alzata piatto  Vetri delle Venezie

Buttercream o Crema di burro per decorare:

125 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di latte o di panna
estratto di vaniglia
Tagliate il burro a dadini e lavoratelo energicamente e a lungo con le fruste fino a montarlo.
Incorporate, poco alla volta, lo zucchero a velo (precedentemente setacciato per evitare che nella crema si formino grumi).
Infine aggiungete il latte (o la panna) e l'estratto di vaniglia.
Continuate a lavorare il composto fino a che la crema sia diventata soffice e chiara.
A questo punto la crema è pronta per essere usata.

Potete colorarla aggiungendo i coloranti alimentari: se usate i coloranti liquidi ricordate di omettere il latte nella ricetta, se usate quelli in polvere diluiteli in qualche goccia di aroma liquido. Ideali sono quelli in gel o in pasta ma sono più difficili da reperire.
Dotatevi di una spatola e di una sac a poche e sbizzarritevi!!! 


Un forte abbraccio a tutte le donne. Buon 8 marzo!!!

Cannelle ♥

Quiche al cavolfiore e acciughe

 Il cavolfiore  è ricco di sali minerali come il Calcio,il Fosforo,Potassio Zinco e Rame e ricco di vitamine come la vitamina A, vitamina C , vitamina K e vitamine B1 B2 B3 B9 e PP perciò esercita un'azione benefica sulla salute di tutto l'organismo, inoltre contiene antiossidanti e poche calorie e per questo pare che sia l'ortaggio più consumato dalle dive di Hollywood.

Io vi consiglio di provarlo in questa quiche delicata che è piaciuta molto anche alla mia bambina che di solito non ama le verdure particolarmente"odorose".

Ingredienti
1 dose di pasta brisée
farcia:
2 spicchi d'aglio
500 g di cavolfiore
6 filetti di acciughe
60 g di provolone dolce o emmental
1 uovo
1 tuorlo
olio extravergine d'oliva (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)
besciamella: (Io ho usato Besciamella Gran cucina  CODAP)
250 g di latte
40 g  di burro (IN.AL.PI)
40 g di farina (Molini Rosignoli)
sale (Tec-Al)
pepe (Tec-Al)


Preparazione

Dividete a cimette il cavolfiore, poi ponetele in una casseruola con gli spicchi d'aglio.

Insaporite con 4 cucchiai d'olio e i filetti di acciughe e rosolate fino a far sciogliere i filetti di acciughe e ricoprite con 500 g di acqua. Cuocete per 20 minuti. 

Per fare la besciamella sciogliete il burro, unite poi la farina e, sempre mescolando, il latte.Ponete la casseruola su una fiamma moderata e, mescolando, addensate la salsa.

Salate e pepate.

Con la pasta brisée rivestite lo stampo unto e distribuite la metà della besciamella. Ricoprite con il cavolfiore ben sgocciolato. 

Versate la besciamella rimasta e distribuitela in modo omogeneo, unite il tuorlo e l'uovo sbattuti, il formaggio grattugiato e mescolate bene.

Infornate a 180° per circa 30 minuti, quindi sfornate e lasciate raffreddare.


Buona cena a tutti.
Cannelle ♥

Pasta con cavolfiore, pomodorini secchi e olive nere

Piatti "La fabbrica della ceramica"

Ogni sabato il mio verduraio di fiducia mi invia una e-mail con l'elenco dei prodotti del suo orto, io li scelgo e il lunedì sera me li consegna a domicilio.

More comfortable so you can not!!!

Da novembre ad oggi penso di aver comprato decine di cavolfiori di ogni tipo ma mi sono accorta di non aver postato neanche una ricetta con questo ortaggio ricco di virtù, perciò rimedio subito cominciando con un primo piatto gustosissimo e semplicissimo da preparare.

Ingredienti per quattro persone

• 350 g di pasta corta
• 1 cavolfiore
• circa 20 olive nere 
• pomodorini secchi (Agromonte)
• 6 filetti di acciuga (se non vi piacciono sostituitele con cubetti di pancetta affumicata)
• uno spicchio di aglio
• peperoncino piccante (tec Al)
• olio extravergine di oliva (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)
• sale  (tec Al)

Preparazione

Dividete il cavolfiore in cimette piccole e tenetele in acqua fredda per un po', poi sciacquatele più volte e cuocetele in acqua bollente salata per circa 10 minuti (per non far sprigionare cattivo odore immergere nell’acqua di cottura il succo di un limone o un pezzetto di mollica di pane).

Conservate l'acqua di cottura.

Sbucciate e schiacciate lo spicchio di aglio,  e fatelo rosolare a fuoco moderato in quattro cucchiai di olio extravergine di oliva insieme alle acciughe dissalate e diliscate e al peperoncino piccante. 

Quando l'aglio inizierà a dorarsi, rimuovetelo e aggiungete i pomodorini e le olive nere quindi  saltate a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando spesso.

Lessate la pasta nell'acqua di cottura del cavolfiore, scolatela al dente e fatela insaporire per qualche istante nel tegame con il condimento.

Servite il piatto ben caldo e buona degustazione!

Cannelle ♥

Con me oggi in cucina: