Riso alla cantonese

Il riso alla cantonese è la ricetta della cucina cinese maggiormente conosciuta e apprezzata qui in Italia dato che si avvicina molto ai gusti di noi occidentali. Si prepara abbastanza facilmente saltando il riso con piselli, prosciutto e uova o aggiungendo a questi altri ingredienti che possono variare secondo i gusti personali ( cipolla, mais, pancetta, peperoni, zucchine, germogli di soia,  ecc). 

Ingredienti per 4 persone:

2 uova sbattute

200 gr di pisellini

80 gr di pancetta tesa

100 gr di prosciutto cotto a dadini e/o 100 gr di gamberetti sgusciati

250 gr di riso Basmati o superfino Arborio

olio di sesamo o di soia o di arachidi (io uso olio extravergine d'oliva)

3-4 cucchiai di salsa di soia

sale 

pepe

Lessate il riso al dente e tenetelo da parte. 

Lessate i pisellini in una casseruola con acqua salata in ebollizione per 4-5 minuti e metteteli da parte. 

Se usate i gamberetti lessateli per 2 minuti e metteteli da parte. 

Rosolate la pancetta in un cucchiaio d'olio e toglietela dal fuoco non appena il grasso diventa trasparente (Se volete alleggerire il piatto dal punto di vista dietetico non mettetela).

Aggiungete sale e pepe alle due uova sbattute, quindi scaldate un cucchiaio di olio in una padella e una volta caldo buttate le uova, strapazzatele rapidamente con un cucchiaio di legno e quando sono cotte tagliuzzatele finemente.

Nella wok mettete 3 cucchiai d'olio e il riso precedentemente lessato quindi aggiungete le uova strapazzate, i pisellini, il prosciutto e/o i gamberetti e fateli saltare per qualche minuto. Condite con la salsa di soia,  regolate di sale  e pepe e mescolate tutti gli ingredienti.

Servite subito.

Cannelle;-)