Pasta con zucchine e gamberetti

Questo primo è buonissimo e velocissimo da preparare. Ne esistono varie versioni, ma oggi vi propongo quella con i pomodorini.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di pasta corta tipo cavatelli, caserecce, farfalle o pennette

3-4 zucchine medie 

300 gr di gamberetti sgusciati o di code di gambero

10-15 pomodorini rossi

1 spicchio d'aglio o 1 pezzetto di cipolla tritata

1 dito di vino bianco secco (facoltativo)

sale

pepe e/o peperoncino

Lavate e tagliate le zucchine a rondelle non molto spesse. In un tegame abbastanza capiente (che servirà anche a saltare la pasta) versate 4 cucchiai di olio, aggiungete uno spicchietto d'aglio (o la cipolla tritata) e le zucchine. Salate, coprite e fate cuocere a fiamma media rigirando spesso fino a quando le zucchine si saranno ammorbidite e leggermente colorate. 

Nel frattempo in un tegamino versate 2 cucchiai di olio e i gamberetti. Coprite e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete un pò di vino bianco e lasciate evaporare qualche altro minuto. Spegnete, scolate i gamberetti dal loro liquido di cottura, trasferiteli nel tegame delle zucchine e fateli insaporire insieme.

Nel liquido dei gamberetti che è rimasto nel tegamino versate i pomodorini lavati, privati dei semi e tagliati a metà. Fate cuocere coperto per qualche minuto e quando i pomodorini saranno morbidi, aggiustate di sale e versate il sugo ottenuto nel tegame con le zucchine e i gamberi.Accendete la fiamma e fate insaporire per qualche altro minuto.


Intanto lessate la pasta, saltatela nel tegame col condimento e servite. 

Grazie a Maria Assunta per la ricetta.

Cannelle:-)