Calamari ripieni

Vi sembrerà strano ma questo è il piatto preferito dalla mia bambina e quindi glielo preparo spesso.

INGREDIENTI per 4 persone:

8-10 calamari di media grandezza

1 spicchio d’aglio

1 uovo

Pane raffermo

Parmigiano (o pecorino) grattugiato

Prezzemolo

Olive nere snocciolate (opzionali)

Vino bianco

Olio evo

Sale pepe q.b

Procedimento:

Afferrate la testa del calamaro con una mano e il corpo con l’altra e tirate la testa in modo che le interiora si stacchino.

Togliete la parte trasparente che si trova all’interno, sfilate la strisciolina di cartilagine e togliete la pelle all’esterno.
Con l’aiuto delle forbici togliete gli occhi e il becco che si trova sulla testa in mezzo ai tentacoli .

Lavate sotto l' acqua, sgocciolate e asciugate.
Tritate grossolanamente i tentacoli unite prezzemolo tritato, la mollica di pane bagnata in acqua, strizzata e sbriciolata, un uovo, formaggio grattugiato, sale e pepe

quindi riempite le sacche dei calamari e chiudete con uno stuzzicadenti.

Soffriggete in una padella larga l'aglio con l'olio e fatevi insaporire i calamari, a fuoco moderato, per qualche minuto, girandoli spesso.

Bagnate con vino bianco, fate evaporare, unite i pelati schiacciati.

Fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso (non di più altrimenti diventeranno gommosi).

Aumentate la quantità di pomodori se volete usare il gustoso sugo per condire spaghetti.

Buon WE, Cannelle;-))