Biscottini alle mandorle

Non amo San Valentino perché la trovo una festa sdolcinata e inventata dai commercianti. E' come per il risparmio energetico, non serve stare attenti solo un giorno all'anno, bisogna che diventi uno stile di vita.
Vi posto la ricetta di questi biscotti facili-facili che faccio spesso durante l'anno giacchè piacciono a tutti e che, non so perché, ho sempre preferito fare a forma di cuore.
Vi consiglio di prepararli 1-2 giorni prima perché diventano più buoni.

750 gr di farina
450 gr di burro (strutto o margarina)
175 gr di zucchero
250 gr di mandorle leggermente tostate e tritate finemente
50 gr di liquore (es. marsala)
1 bustina di lievito per dolci
1 uovo (se serve)

In una terrina mettete la farina setacciata insieme al lievito;
unite le mandorle, lo zucchero, il burro e il liquore e lavorate con le mani (Se l'impasto risulta troppo asciutto aggiungete un uovo).
Formate una pallotta, rivestitela con pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendetela sopra un piano di lavoro infarinato fino ad ottenere uno spessore di 5 mm.
Con le formine tagliate i biscotti, sistemateli su una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti ( è importante che sia cotta la base, non vi preoccupate se sopra sono ancora pallidi).
Toglieteli dal forno e aspettate che si raffreddino.
Potete consumarli così oppure coprirli con cioccolato fondente fatto sciogliere a bagnomaria.
Attenzione: l'acqua non deve bollire e non deve finire nel pentolino col cioccolato!



Se poi siete più sdolcinate/i di me e volete preparare dei cuori rosso fiamma da inserire nel vostro menù di San Valentino, ricopriteli con glassa colorata.