Lasagne con pesto di zucchine, speck e scamorza

Oggi facciamo le lasagne!

Come gli spaghetti, anche la lasagna è una delle bandiere della gastronomia italiana, al punto che il termine è compreso in tutto il mondo senza bisogno di traduzione.

Le varianti possibili sono infinite, tutte gustose. Quali sono le vostre preferite?

Ingredienti per 6-8 persone            

600 g di lasagne

4-5 zucchine

200 g di scamorza  (meglio se affumicata)

100 g di speck a fettine

½ l di besciamella*

60 gr di pistacchi sgusciati e pelati (facoltativo)

100 g di parmigiano grattugiato

Burro per imburrare la pirofila

Olio extravergine di oliva (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano)

Sale e pepe

Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili. Fate cuocere le zucchine in una padella con due cucchiai di olio per una decina di minuti, regolate di sale e profumate con una macinata di pepe, e proseguite la cottura per 5 minuti. Frullatele quindi con i pistacchi per ottenere il pesto.

Tagliuzate le fettine di speck e rosolatele in padella per 2-3 minuti

Scottate le lasagne per 1 minuto in acqua bollente leggermente salata con un filo d’olio. Poi scolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio pulito. Intanto grattugiate la scamorza  con una grattugia a fori grossi;…..

Scaldate la besciamella e profumatela con una grattugiata di noce moscata.

Imburrate la pirofila e velate il fondo con un po’ di besciamella. Distribuite a strati lasagne, pesto di zucchine, scamorza,, speck, besciamella e parmigiano.

Ripetete la sequenza fino a esaurire  gli ingredienti, terminando con pesto di zucchine, besciamella e parmigiano.

Infornate la lasagna a 180°C e fate cuocere per 20-25 minuti.

Trascorso il tempo, sfornate e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

C@nnelle ♥