Torta al cioccolato con crema al caffè

Questa torta è il mio regalo di compleanno per Andrea Matranga , chef che mette tanta passione nel suo lavoro e la sua esperienza a disposizione di noi tutti.
Andrea compie i suoi primi 40 anni,
siete tutti invitati alla sua festa, passate da lui e lasciategli gli auguri.La torta al cioccolato l'ho fatta con queste dosi:
6 uova
250 gr di zucchero
250 gr di burro a temperatura ambiente
250gr di farina
1 bustina di lievito
75 gr di cacao amaro in polvere

Montate a lungo le uova intere con lo zucchero fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso.
Unite poco per volta la farina setacciata con il lievito, il cacao e il burro e lavorate fino ad ottenere una crema omogenea.
Versate il composto in una tortiera di 26 cm di diametro precedentemente imburrata e spolverata di farina.
Infornate a 180° per circa 30 minuti.

Quando la torta è raffreddata, toglietela dallo stampo , tagliatela in 2 o 3 dischi e bagnatela con caffè non zuccherato diluito nel latte.

Fate una crema pasticcera al caffè sbattendo 2 uova intere (o 4 tuorli) con 5/6 cucchiai di zucchero unite 3 cucchiai di farina mescolate bene e aggiungete e mezzo litro di latte caldo e due tazzine di caffè (io ho usato quello decaffeinato). Mettete tutto sul fuoco girando sempre nello stesso verso finchè raggiunge la consistenza desiderata.

Farcite la torta con la crema al caffè e con panna montata
Sovrapponete i dischi e decorate con panna montata e granella di nocciole.

In alternativa alla torta al cioccolato potete fare un pds classico a cui potete aggiungere due tazzine di caffè nell'impasto.

AUGURISSIMI ANDREA!!!!