Pizza fatta in casa

Per 2 pizze da 26 cm occorrono 800 gr di pasta da pane già lievitata.
Dividete la pasta in 2 metà.
Ungete 2 teglie da forno da 26 cm di diametro e stendetevi dentro la pasta con le mani(se si ritira, lasciatela riposare qualche minuto).Se la tirate sottile viene croccante, se la lasciate un po’ più alta e la fate riposare ancora mezz’ora prima di metterla in forno viene più alta e più soffice.
Cospargete la superficie dell'impasto con pomodoro e origano e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti nella parte media e bassa del forno, alternando la posizione delle teglie a metà cottura (controllate la cottura della pasta sul fondo della padella sollevando la pizza con una forchetta).
Farcite a piacere per es. con mozzarella sgocciolata( o altri tipi di formaggio come caciocavallo, gorgonzola, ecc.), salumi, verdure grigliate o stufate, o qualunque altra cosa la fantasia vi suggerisce;
completate con un filo d'olio e infornate per altri 5 minuti.
Nota:Un errore da evitare è quello di mettere tutti gli ingredienti sulla base di pasta nello stesso momento: potrebbero seccarsi o bruciacchiarsi o fondersi troppo. I formaggi e i salumi vanno aggiunti 5 minuti prima del termine di cottura, i sott'aceti e l'uovo 2 minuti. Basilico, rucola e altri aromi, fuori dal forno.