La pasta all'Amatriciana è tipica del Lazio perciò utilizza nel condimento il pecorino romano e il guanciale, un salume tipico, ma è ottima anche con pancetta (affumicata e non) e parmigiano.
Per 4 persone:
350 gr di bucatini
3 cucchiai d'olio evo
100 gr di guanciale
1/2 cipolla
400 gr di pomodori
1 pezzetto di peperoncino
pecorino romano grattugiato
sale
pepe
Fate rosolare nell'olio il guanciale tagliato a dadini e la cipolla tritata.
Appena questa imbiondisce unite i pomodori pelati, privati dei semi e dell'acqua di vegetazione e spezzettati, quindi il peperoncino.Salate e fate cuocere a fuoco vivace per 15 minuti.
Nel frattempo, lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il formaggio grattugiato e con la salsa.
Alla prossima, Cannelle;-))
