Insalata di anguria al profumo di menta

Insalatiera Easy Life design

Buon lunedì settembrino e Benritrovate-i!!!

Eccomi ritornata da voi, ben riposata. 

E voi? come è andata la vostra estate? Mare, montagna, campagna o città? 

Raccontatemi.

In questi giorni fa molto caldo perciò vi propongo una insalata molto rinfrescante, velocissima da preparare e con ingredienti semplici. 

L'accostamento dei sapori è insolito ma, vi assicuro, perfettamente in equilibrio tra loro.

Provatela!!!

Ingredienti per 4 persone
800 grammi di anguria tagliata a cubi
160 grammi di formaggio di capra o di feta tagliata a dadini piccoli
250 grammi di insalata misticanza (lattughino, rucola, spinacino)

qualche foglia di menta sminuzzata
il succo di un limone
sale
pepe

una manciata di noci sgusciate
olio extravergine di oliva

Insalatiera Easy Life design

Raccogliete in una terrina l'anguria, la misticanza e le noci. Aggiungete la menta e il formaggio e condite il tutto con un’emulsione fatta con il succo di limone, l’olio e il sale. Mescolate bene.

Versate l’insalata in un piatto da portata (o in coppette monoporzione). 

Spolverizzate con pepe a piacere e servite immediatamente con crostini di pane.

Cannelle ♥ 

Fragole all'aceto balsamico e miele

Bicchiere, piatti e posate Villa d'Este Home-Tivoli

Da aprile a giugno le fragole profumano e colorano le nostre tavole. 

Oltre ad essere particolarmente buone e gradite fanno anche bene alla salute perché sono ricche di vitamina C e di antiossidanti e inoltre hanno proprietà anti-infiammatorie.

A me piace servirle condite con aceto balsamico e miele.

Per 4 persone:
500 g di fragole
4 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di miele (Rigoni di Asiago)

Rigoni di Asiago

Irrorate le fragole con l'aceto balsamico, conditele con il miele e mescolate.
Dividete le fragole in 4 bicchieri o coppette da dessert e servitele.

C@nnelle ♥

Frittata di menta

La mia piantina di menta sul balcone è vigorosissima malgrado il freddo delle settimane scorse e allora perché non fare una profumatissima frittatina come quella che ho assaggiato dalla mitica nonna Costanza? Costanza è una nonnina pugliese, elegantissima solare e generosa che ama avere ospiti a casa e sua li riempie di attenzioni e di coccole. Dietro la sua bellissima villa al mare ha un orticello con ogni tipo di ortaggi e di erbe aromatiche. Da lei ho mangiato tanti piatti elaborati della tradizione Pugliese (la tiella di riso patate e cozze, la parmigiana alla barese...) e questa semplice frittata che non conoscevo.
4 uova
7-8 foglioline di menta
2-3 cucchiai di parmigiano
sale e pepe
3 cucchiai di olio evo

Lavate ed asciugate le foglie di mentuccia.
Sbattete delicatamentele uova in una terrina,unite il parmigiano e le foglie di menta, salate e pepate.Per fare una frittata light io uso questo metodo da fare però velocemente:
Scadate bene una padellina antiaderente, versatevi dentro l'olio e girate il padellino in modo da distribuirlo uniformemente sul fondo, subito dopo versate il composto di uova, coprite e fate cuocere a fuoco lento finché si rapprende.
Rivoltate la frittata su un piatto e fatela scivolare di nuovo in padella e terminate la cottura.
Attenzione però a non farla cuocere troppo perché deve risultare molto morbida.
Servitela calda o fredda.

Buona festa della donna a tutte, Cannelle;-))