Semplicemente Insieme

Bucatini con asparagi

Quiche di asparagi e gamberetti

sabato 23 gennaio 2010

Quiche di asparagi e gamberetti

Gli asparagi sono ortaggi dal sapore ricco e particolare. Quando li acquistate, per verificare che sono freschi, assicuratevi che abbiano le seguenti caratteristiche: il gambo dev'essere sodo ma non legnoso, la parte superiore del turione si deve presentare liscia al tatto e infine la punta deve essere compatta.

Ingredienti:
Un rotolo di pasta sfoglia (brisée o frolla salata)
500 gr di asparagi
200 gr di gamberetti sgusciati
200 ml di panna o 200 gr di ricotta
sale & pepe q.b.
2-3 uova
100 gr di formaggio a fette

Lavate e mondate gli asparagi. Fate un mazzetto e cuocetelo in acqua salata per circa 10 minuti,
scolateli.
Lavate con cura i gamberetti sgusciati e lessateli 3 minuti in acqua bollente salata e acidulata con un cucchiaio di aceto.
In una padella scaldate un po' d'olio con 1/2 scalogno tagliato a fettine sottili, aggiungete gli asparagi e fate insaporire qualche minuto quindi unite i gamberetti, mescolate, togliete dal fuoco e fate raffreddare.
In una terrina mescolate con la frusta le uova con la panna (o ricotta), salate e pepate.

Foderate una tortiera con la pasta sfoglia adagiandola sulla sua carta forno.

Disponete sul fondo di pasta le fette di formaggio, versate gli asparagi e i gamberetti e coprite con il composto di uova e panna.

Decorate con strisce di pasta

e passate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Servitela tiepida.

Una verdura da re.

Cannelle;-))

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Bucatini con asparagi

Fettuccine con asparagi e salmone

mercoledì 8 aprile 2009

Vol-au-vent fantasia

Dopo aver scongelato la pasta sfoglia stendetela.
Ricavate la base dei vol au vent con gli stampini quindi con uno stampino più piccolo ritagliate dalla metà delle basi la parte centrale di pasta (ma non eliminatela, può servire per le decorazioni).

Bagnate con un pennello la base e sovrapponetevi la parte ritagliata in modo tale che le parti combacino.

Mettete i vol au vent sulla placca del forno, distanziateli e pennellate, solo la superficie, con tuorlo d'uovo.

Infornate a 180° per circa 20 min.
Toglieteli dal forno e fateli raffreddare mentre preparate la farcitura.

Per guarnirli regolatevi così:
se volete servirli caldi mescolate gli ingredienti scelti (funghi champignon, pisellini, gamberetti sgusciati, prosciutto cotto, aparagi, carciofi...), dopo averli cotti o insaporiti nel burro, con della besciamella morbida preparata con 30 gr di burro, 30 gr di farina e 300 gr di latte, sale e noce moscata.
Se volete servirli freddi mescolate gli ingredienti con la maionese alla quale avete aggiunto qualche erba aromatica (cipollina, prezzemolo, basilico).

Decorate a piacere con cetriolini, uova sode o spicchi di pomodoro.

Serviteli tiepidi o freddi.
A presto, Cannelle;-))

domenica 29 marzo 2009

Quiche di asparagi e prosciutto

Con la primavera torna il periodo degli asparagi!!!

Per questa quiche occorrono:
Un rotolo di pasta sfoglia o brisée
500 gr di asparagi
200 ml di panna o 200 gr di ricotta
sale & pepe q.b.
2-3 uova
100 gr di prosciutto cotto

Lavate e mondate gli asparagi. Fate un mazzetto e cuocetelo in acqua salata per circa 10 minuti,
scolateli e fateli raffreddare. Tenetene qualcuno intero da parte per decorare.

In una insalatiera mescolate con la frusta le uova con la panna (o ricotta), salate e pepate.

Foderate una tortiera con la pasta sfoglia adagiandola sulla sua carta forno.
Disponete sul fondo di pasta le fette di prosciutto

e, su questo, gli asparagi spezzettati e poi quelli interi a raggiera.

(se vi avanza altro prosciutto, tagliatelo a dadini e distribuiteli intorno agli asparagi).

Versate sopra il composto di uova e panna e infornate per 30-35 minuti a 180°

A presto, Cannelle;-))

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giovedì 22 maggio 2008

Acqua cotta di primavera

Un'altro modo di usare gli asparagi selvatici è questa deliziosa zuppa primaverile:
Pulite e spezzettate gli asparagi eliminando le parti dure.
Metteteli in una pentola e copriteli con acqua e un filo d'olio evo

al bollore aggiungete prezzemolo e un uovo a persona strapazzato oppure intero e fatelo rapprendere secondo i vostri gusti. Regolate di sale.

In una fondina mettete delle fette (o dadini) di pane raffermo o leggermente tostato, versatevi sopra la zuppa preparata.

Servite calda o tiepida.

Nota:Una versione leggermente diversa che prevede uno spicchio d'aglio e un po' di passata durante la cottura degli asparagi l'ho vista qui da cocò.

Saluti da Cannelle;-))

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mercoledì 21 maggio 2008

Bucatini con asparagi e pomodorini

Il periodo degli asparagi selvatici purtroppo è finito ma io li spezzetto, li metto sottovuoto e li congelo così posso usufruirne quando ne ho voglia.
Questo sughetto mi piace tantissimo sia con la pasta che come contorno, ve lo consiglio!
Tagliate con le mani gli asparagi a pezzetti eliminando le parti più dure e lessateli in poca acqua.

In una padella mettete olio, aglio tritato finemente e cipolla tritata.
Aggiungete pochi pomodorini a pezzetti,sale e poca acqua se necessario.

Unite gli asparagi e portate a cottura.

Se volete farne un primo fate saltate la pasta già lessata

e, se vi piace,
spolverizzate con formaggio grattugiato.

Baci, Cannelle;-))

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sabato 1 marzo 2008

Frittata di asparagi selvatici e pic nic

Quando ero piccola il pic-nic si chiamava 'miit cioè invito, in cui però ognuno portava qualcosa.
Dato che la la pasquetta si avvicina e la primavera è alle porte che ne dite di un PIC-NIC virtuale? Mettiamo insieme le nostre proposte e chissà che straordinario menù verrà fuori.

Io propongo quella che a casa mia non può mancare alla pasquetta:
la frittata di asparagi selvatici, visto che si trovano facilmente proprio in primavera ma che naturalmente potete sostituire con quelli coltivati:
Ingredienti:

1 mazzetto di asparagi di circa 250 g
4- 5 uova
100 g di formaggio parmigiano o pecorino sale e pepe
4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Se si vuole arricchire si possono aggiungere

caciocavallo
salsiccia stagionata a cubetti
ricotta fresca

Preparazione:

Lavate bene gli asparagi selvatici in modo che non vi siano più tracce di terra, quindi rompeteli con le mani, partendo dalla loro punta, a pezzetti piccoli e scottateli in poca acqua leggermente salata per pochi minuti.

In un recipiente a parte sbattete le uova, aggiungete gli asparagi e gli altri ingredienti, aggiustate di pepe e di sale e amalgamate il tutto.

Scaldate una padella antiaderente, versatevi dentro l'olio e subito dopo il composto di uova e asparagi mescolando il tutto per un momento.
Mettete il coperchio e appena la frittata incomincia a rapprendersi scuotete la padella per staccare bene la parte sotto la frittata e quando sarà ben cotta da una parte, voltatela( aiutandovi col coperchio stesso o con un piatto largo) e ultimate la cottura.
Fatela scivolare su carta di tipo assorbente per asciugarla dall'olio.
NOTE:
Questa frittata è ottima mangiata sia fredda che calda.
Scaldare la padella è un metodo che consente di utilizzare poco olio.

Vi aspetto per il pic-nic, non mancate!
Lasciate un commento con il link di ciò che volete portare.

Ara&coco di dolci e non solo partecipano con il Riso al forno

Aiuolik e gli altri della Trattoria Muvara con una Millefoglie e una Crostata di carciofi

Imma di caffeine for 2 con le Girelle salate

Tittabilo di SquiSilvia con la Pizza al cacio

Nino di cucinasanteramo con la Tortilla de patatas

Stella di sale con una Torta di scarola

Annamaria de i piaceri della vita con il Casatiello campano

Adina de la cucina di adina con I pani ai tanti semini e dentro pomodori secchi

Carmen di the swan cake con i suoi Frollini deliziosi

Geillis de la foresta incantata con Le polpette panate di piselli al forno

Nightfairy de la collina delle fate con un dolcetto di finte uova

Marica de la mucca sbronza con una Torta morbida al limone

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Polinnia del gatto gobbo con le sue Cocotte perla cioccolato e pere

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e le crostatine del monolocale

Elena di comidademama porta Focaccia alle olive di Genie

Marcella Candido Cianchetti di zenzero con il suo energizzante Zenzerina cake

Sweetcook di deliziando con Tartufi al cocco e al cioccolato

Claud di trecolombeintesta porta una Insalata riflessiva di farro e ceci

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Bian de l'osso e la lisca partecipa con Polpette d'agnello aromariche con salsa

Elga (mamma3) di semi di papavero con Panone al miele, salvia e grana

Mirtilla di angolo cottura ci porta la Pastiera napoletana

Lory de la mercante di spezie con le Polpette di melanzane per il Presidente Pertini

Angie di food with love prepara la Pizza fatta in casa

Silvia di nonsolocarta la Torta di rose

Cookie di cookie corner con i biscottini Cuori alla lavanda

Campodifragole con i fishcakes for pic nic

Dolcetto di la dolcetteria con i Tartufi cioccolato bianco e Baileys

k di k-kitchen con il suo Strudel rapido di salmone e zucchine

Elisabetta di panemiele con Verrine di cous cous in agrodolce

Roxy di curiosando in cucina con i Muffin di mela e cannella

Mariluna di via delle rose con Frittata di pasta alla calabrese

Pippi di io così come sono con una Torta carote e nocciole

Cricri de la golosastra porta una Focaccia da pic nic

Andrea Matranga, siciliano doc, porta i Cannoli

Giulia di shegge di me porta le Focaccine per il pic nic

La gallina in cucina partecipa con i Petti di pollo ai semi di sesamo

Adriano di profumo di lievito con il Casatiello

Alex e mari le nostre cuoche dell'altro mondo partecipano con i Pomodori gratinati

Viviana di cosatipreparopercena con l' Insalata di Vanessa

Papavero di campo con un Astuccio con pasticcio

Giu&cat de iraccontidiafrodita ci offrono uno Sformato di riso e spinaci e Mini pies alle fragole

Cocò di saleepepequantobasta porta un Pasticcio di rigatoni

Max de lapiccolacasa porta le Bielole in sfoglia

Taty di lytah una Crostata con ganache fondente e banana

Mimmi de ildiariodiminni un Carpaccio di zucchine

Arietta di muffinscookiesealtripasticci i suoi Muffins con pancetta e formaggio

Eleonora de lacucinadianicestellato con il Pancarrè

Cristy de nelcampodellelucciole con un Cake salato

Rosy di cappuccino con cannella con una Pastilla marocchina

Elisa di semplicegirasole con le Brioscine

Ciboulette di unfilod'erbacipollina con l'Insalata low-carb

Cinnamon di profumodicannella con i Cestini alla mousse di yogurt e frutti di bosco

Il tortellino ci fa assaggiare il Pane alle carote

Gabriella di maninmovimento i Grissini di grano saraceno con semi di papavero

Ivana di behquasiquasi la Pizza di cipolle sponsali

Tatiana di peccatidigolaediamicizia le costolette di agnello in sorpresa

Maria Antonietta e Francesca Gaeta di hausetuorlo portano le Sfogliatelle ricce

di nuovo Giu&cat de iraccontidiafrodita portano il Cake con verdure al forno

Sere di cucinailoveyou la Torta pasqualina

Mikamarlez di pasticcidimemole porta l'Insalata quasi greca e, finalmente, il Vino!!!

La maga delle spezie porta i Muffin di pollo speziati

Uvetta di uvaromatica la Tortina con speck e stracchino

Lenny de unafinestradifronte il Polpettone primaverile

Moscerino di brododigiuggiole le Crostatine alle mele

Gràgrà de la fata dello zucchero le Bignole o castagnole

Nima di batterfly i panini rustici

Tina di masayume porta le Pizzette

Ely di nellacucinadiely la sua Focaccia con cotto e formaggio dolce

Virginia de lo spilucchino il Polpettone con carciofi

Emilia Lorenza e Miriam di tregallinesulcomò la Focaccia barese

Salsadisapa di qualcosadirosso un dolce: Rotolo di ricotta, more sciroppate e cassis

Monique di quantocepiacechiacchierà un Cake speziato mele e cioccolato

Pequenaculinaria coi Cestini di frolla alla crema e golosa frutta fresca

Fiordisale con la Pasta (ri)piena

Rosy di sorridi...domani sarà peggio la Torta tutta al cioccolato

Dolceviola la Torta rustica in pasta dolce

Wow!Sono senza parole! Quante cose Appetitose, gustose, deliziose, squisite, golose,...!!!!!
Non vedo l'ora che arrivi il giorno della nostra scampagnata per poterle gustare tutte!
Un menù straordinario! GRAZIE A TUTTI E A TUTTE per la collaborazione!!!!

Chiunque altro voglia contribuire alla realizzazione del menù sarà il benvenuto, un modo per conoscerci e poi... più siamo più ci divertiamo!!!!
Coloro invece che non potranno partecipare qui troveranno comunque uno spunto, un idea per cosa preparare per il giorno della pasquetta o per qualche piacevole scampagnata.
Cannelle;-))

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