mercoledì 13 giugno 2012

Torta Sacher all'arancia

Bicchiere VETRI DELLE VENEZIE
Gli estimatori della torta sacher mi accuseranno di eresia ma il binomio cioccolato e arancia è così godurioso che non ho resistito alla tentazione di sostituire la marmellata di albicocche con quella di arancia. 
Il risultato è davvero strepitoso!

Ingredienti:


Procedimento a mano:

Fate sciogliere 250 g di cioccolato fondente a bagnomaria con due cucchiai di acqua. Toglietelo dal fuoco e fatelo intiepidire. Nel frattempo in una ciotola lavorate bene il burro a temperatura ambiente e lo zucchero unito poco per volta fino ad ottenere una crema omogenea. 
Incorporate i tuorli uno alla volta, il cioccolato fuso e, man mano, la farina setacciata insieme con il lievito.
Montate a neve densa gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto.


Procedimento con il Bimby TM31:

Versate nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 8; riunite sul fondo con la spatola. Aggiungete le uova e il burro, frullate: 40 sec. vel. 5.
Aggiungete la farina con il pizzico di sale, impastate: 40 sec. vel. 5-6.
Unite il lievito e mescolate: 20 sec. vel. 5. Aggiungete il cioccolato e mescolate: 10 sec: vel. 5.


Versate il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm, imburrato e infarinato e mettete in forno caldo per circa 40 minuti a 180°, quindi lasciate riposare nel forno spento e con lo sportello aperto.
Fate raffreddare il pan di Spagna , dividetelo in due dischi uguali, bagnatelo con succo d'arancia e farcitelo con la marmellata di arance.
Sovrapponete i dischi e ricomponete la torta quindi appoggiatela su una gratella e, aiutandovi con una spatola, ricopritela uniformemente con la glassa preparata  facendo sciogliere a bagnomaria il restante cioccolato fondente con due cucchiai di acqua.  
 Lasciate solidificare per qualche ora e servite la torta con panna montata non dolce  (CODAP), quindi  chiudete gli occhi e gustatevela.

Baciotti cioccolatosi.
C@nnelle  

2 commenti:

giusi fasu ha detto...

adoro il cioccolato, deliziosa, complimenti! :)

giusi fasu ha detto...

adoro il cioccolato! deliziosa, complimenti! :) se ti va, passa anche da me :) CIAOOO

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