Astice alla catalana

L’astice alla catalana è un piatto di semplice esecuzione ma molto gustoso tipico della Catalogna che in termini di gastronomia è una delle regioni più importanti della  Spagna, grazie alla sua cucina di base piuttosto rustica, ma ricca di grandi varietà di piatti.

Nella tradizione spagnola di solito l’astice è accompagnato da una insalata fatta con pomodorini pachino a tocchetti e cipolle rosse affettate a rondelle sottili, il tutto condito con olio d’oliva sale e pepe.

Nella versione che condivide con noi Margherita  L’astice viene servito su una ricca insalata di finocchio, sedano, carote, pomodorini, cipolla di Tropea, e inoltre il piatto è guarnito con ciliege, fragole e ananas.

Un vero trionfo!

INGREDIENTI: (x 4 persone come antipasto, x due persone come secondo).

1 ASTICE, da 600-800 gr

 Insalata mista

Olio extravergine d’oliva:

sale e pepe qb

aceto balsamico di Modena

ESECUZIONE.

Mettete sul fuoco una capiente casseruola con abbondante acqua (meglio se con pepe in grani, vino bianco o succo di limone, prezzemolo) e poco sale e, quando bolle, tuffatevi l’astice mettendo subito un coperchio. Fatelo cuocere per circa 20 minuti, dalla ripresa del bollore e quando è diventato bello rosso, scolatelo e fatelo raffreddare un pochino. Nel frattempo pulite l’insalata, conditela con olio di oliva, sale e pepe.e mettetela in un piatto da portata.
Quando l’astice è pronto tagliate gli elastici sulle chele e tagliate il corpo in due metà. Adagiatelo sull’insalata, guarnite con la frutta tagliata a fettine e  condite il tutto con un filo d’olio e un pochino di aceto balsamico.

Servite il piatto ancora tiepido.o freddo.

Provatelo e' buonissimo!!!

Grazie Margherita.

CannelleJ

Altre ricette con l'astice:

Linguine all'astice

Altre ricette spagnole:

La tortilla espanola de patatas