E' un piatto gustoso e gradito che può essere servito sia come antipasto che come secondo di pesce.
L'impepata è un piatto tipico della cucina campana, semplicissimo da realizzare.
La parte più noiosa è pulire le cozze ma il resto è semplicissimo.
Ingredienti
Cozze,
aglio
pepe nero macinato al momento,
olio extravergine di oliva,
prezzemolo
limone (facoltativo)
Pulite le cozze sotto l' acqua corrente: aiutandovi con un un coltello togliete i denti di cane (cioè quei parassiti a forma di vulcanetti bianchi e duri che indicano che sono di scoglio e non di allevamento), strappate via anche la barbetta e spazzolate poi le cozze - una per una - con un un gomitolo d'acciaio che si usa per le padelle.
Una volta pulite, mettetele in una casseruola capiente a bordo alto, insieme a qualche cucchiaio di olio evo e a 2-3 spicchi d'aglio schiacciati.
Coprite le pentola e mettetela su fuoco vivace. Durante la cottura, le cozze vanno mescolate in un modo particolare: bisogna prendere la pentola per i manici e, tenendone il coperchio, bisogna scuoterla dal basso verso l'alto.
Dopo 5-6 minuti - giusto il tempo di fare aprire le cozze - l'impepata è pronta.
Servitela dopo averla spolverata di abbondante pepe nero macinato al momento e di prezzemolo.
Volendo, potete accompagnarle con spicchi di limone e fette di pane casareccio tostato.
Una variante delle mie parti è con la paprica o col peperoncino al posto del pepe nero.
Il piatto ha un sapore diverso ma è ugualmente buono.
Alla prossima ricetta.
C@nnelle ♥
prima!!!!!!!! madò che bontà posso passare per cena?
RispondiEliminaCiao Manu-Ti aspetto, ci faremo una bella scorpacciata di cozze!!
RispondiEliminamamma mia quanto mi piacciono le cozze....
RispondiEliminanon ho però pazienza a pulirle..
infatti le compro sempre dove le puliscono con la macchina,anche se a casa poi devo togliere lo stesso il filetto..
ciao e buona domenica
Bene...mi autoinvito da te!!! :-))
RispondiEliminaGrazia
visto che le cozze proprio nn ci piacciono, niente commenti sulla ricetta solo un salutino e un abbraccio forte!
RispondiEliminaWow!! anzi...stra wow!!! complimenti per il piatto!!buon fine settimana!
RispondiEliminaUn piatto davvero invitante e adatto a tutte le stagioni
RispondiEliminaCiao
Che buone le cozze! E' da quest'inverno che non le cuciniamo, le facciamo nel tuo stesso modo, solo anzichè il pepe, noi usiamo un po' di peperoncino, non troppo ovviamente! L'unico motivo per cui non le cuciniamo spesso è che ci vuole un sacco di tempo per pulirle, una per una! Quando le mangiamo diventano un piatto unico perchè ne cuciniamo almeno un chilo e mezzo per due!
RispondiEliminaBuona domenica
Sabrina&Luca
Mi fa impazzire l'impepata, poi io arrivo da una città sul mare quindi qui le cozze si vanno a prendere e si mangiano fresche fresche.
RispondiEliminaChe voglia mi hai fatto venire!!
Ciao ciao
uhhhhh che buona!!! mi hai fatto ricordare che è già parecchio tempo che non ne mangio (purtroppo dove abito io...nel varesotto...non è proprio un piatto tipico...)
RispondiEliminaciaoooo e buona domenica!!!!
La mia passione! E' vero, è un piatto semplice, ma molto molto buono!
RispondiEliminaBuona domenica,
Stefano
ciao tesoro buona domenica!
RispondiEliminaSemplice veloce e preferito da tutti in casa mia...sai che ci metto avvolte io????? sciolgo del gorgonzola (forse in questo periodo non é il caso dati i problemi di formaggi in Italia) comunque...sciolgo un pezzetto di gorgonzola nel sughetto e mescolo le cozze insieme...una delizia!!!! strano ma vero!!!! un bacio :)))))
RispondiEliminaciao Cannelle, buona domenica! davvero buona l'impepata, gustosissima! e poi che profumino...buon appetito!
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RispondiEliminaChe bel piatto!che brava che sei!baci Laura
RispondiEliminaMio marito potrebbe vendere tutto per un'impepata così........la adora...io però non mangio cozze...e quindi si deve accontentare di quelle del ristorante, eheheheh!!!!!!!!!!
RispondiEliminaBravissima
e con questa mi meti ko...!
RispondiEliminabravissima!!;)
adoro questo piatto! mi hai fatto venire un languorino!
RispondiEliminaChe scorpacciata me ne facevo da piccola al mare!! Però senza pepe... che bei ricordi mi hai fatto tornare alla mente!
RispondiEliminaqueste sono pericolose!!! se le compro me ne mangio a quintali!!!
RispondiEliminaME-RA-VI-GLIO-SE!!!
RispondiEliminatutto qui
che bbbbuone1!!!
RispondiEliminainsieme ci mangerei 3 chili e mezzo di pane casereccio!!
irene
Mi sono rifatta gli occhi con tutte le tue ricette!!
RispondiEliminaSiete talmente tanti che purtroppo non ce la faccio a stare dietro a tutti...
Questo piatto e' un classico che non faccio spesso per via della raschiatura...
Baci,
Daniela
La mangerei davvero volentieri! Con tanto pepe deve essere gustosa e appagante! Elga
RispondiEliminabuone le cozze!!!!la variant paprika non l'ho mai assaggiata!
RispondiEliminabuonaaaa buonissimaaaa
RispondiEliminada noi mettiamo anche un pò di peperoncino e di pomodorino pelato nel sughetto... che vogliaaaa che mi è venuta solo al guardarle!!!!
baci lalla
buonissima....noi però usiamo solo cozze e pepe nero:-) poi quando si mangiano ognuno mette il limone...niente olio e prezzemolo:-) un baciotto
RispondiEliminaAnnamaria