Vol-au-vent fantasia

Dopo aver scongelato la pasta sfoglia stendetela.
Ricavate la base dei vol au vent con gli stampini quindi con uno stampino più piccolo ritagliate dalla metà delle basi la parte centrale di pasta (ma non eliminatela, può servire per le decorazioni).Bagnate con un pennello la base e sovrapponetevi la parte ritagliata in modo tale che le parti combacino.Mettete i vol au vent sulla placca del forno, distanziateli e pennellate, solo la superficie, con tuorlo d'uovo.
Infornate a 180° per circa 20 min.
Toglieteli dal forno e fateli raffreddare mentre preparate la farcitura.

Per guarnirli regolatevi così:
se volete servirli caldi mescolate gli ingredienti scelti (funghi champignon, pisellini, gamberetti sgusciati, prosciutto cotto, aparagi, carciofi...), dopo averli cotti o insaporiti nel burro, con della besciamella morbida preparata con 30 gr di burro, 30 gr di farina e 300 gr di latte, sale e noce moscata.
Se volete servirli freddi mescolate gli ingredienti con la maionese alla quale avete aggiunto qualche erba aromatica (cipollina, prezzemolo, basilico).

Decorate a piacere con cetriolini, uova sode o spicchi di pomodoro.

Serviteli tiepidi o freddi.
A presto, Cannelle;-))