Focaccia bianca

Questa focaccia sottile è soffice all'interno e croccante fuori. E' buonissima da sola ma può essere usata per accompagnare gli antipasti o può sostituire il pane a tavola.

Le dosi sono del Bimby ma si può fare in modo tradizionale:
400 gr di farina 0 (oppure metà di farina 00 e metà di semola di grano duro rimacinata)
circa 200-230 gr di latte tiepido (aggiungetelo un po' alla volta perchè la quantità dipende dal tipo di farina usato)
30 gr di olio
1 panetto di lievito di birra (25 gr)
2 cucchiaini da the di zucchero
3 cucchiaini da the di sale fino

Procedimento:
Sciogliete il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e fate riposare 10 minuti.
Nel frattempo setacciate la farina in una terrina larga. Al centro del mucchio praticate una buca e
versatevi il sale, l'olio e il latte col lievito.
Amalgamate il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida.Il risultato sarà un composto molto appiccicoso.
Lavorate a lungo l'impasto (con le mani unte d'olio) su un piano infarinato, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul piano fino al completo assorbimento del liquido.Formate una palla e mettetela in una terrina infarinata, coprite con un canovaccio e mettete a lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato (40 minuti circa).
Ungetevi di nuovo le mani nell'olio, stendete l'impasto in una teglia rettangolare (30x40) rivestita di carta forno unta con un po' d'olio, distribuitevi sopra un pizzico di sale, olive, origano o rosmarino.
Lasciate lievitare altri 20 minuti .
Cucete a 200° per 10-15 minuti nella parte media del forno già preriscaldato.