Spesso la pasta frolla spaventa, ma non è difficile farla, bastano pochi accorgimenti.Esistono ricette diverse ma la cosa importante è il burro: Dev'essere a temperatura ambiente e come quantità dev'essere sempre la metà della farina.
Io uso queste dosi:
300 gr di farina 00
150 gr di burro
150 gr di zucchero (io ne metto 100 gr)
1 uovo intero e un tuorlo (l'albume che avanza lo utilizzo per spennellare le eventuali strisce)
1/2 bustina di lievito per dolci (se ve lo scordate non fa niente!)
3 cucchiai di latte freddo o di acqua fredda se necessario
la scorza di un limone
1 pizzico di sale
Mescolate la farina setacciata con lo zucchero e il sale, quindi sistematela a vulcano sulla spianatoia o in una ciotola.
Al centro mettete il burro a dadini, l'uovo intero, il tuorlo, il lievito e la scorza di limone.
Lavatevi le mani in acqua fredda, quindi lavorate con le dita cercando di incorporare rapidamente tutta la farina (la pasta lavorata troppo a lungo si scalda e diventa dura)fino ad ottenere un composto granuloso.
Lavorate il composto con le mani sulla spianatoia per ottenere un impasto senza grumi, liscio e brillante.
Formate una palla, avvolgetela in pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigorifero per almeno mezz'ora (potete anche lasciarla per 5-6 ore) cosicché acquisti elasticità e compattezza.
Infarinate la spianatoia, stendetevi la pasta con il matterello e foderate uno stampo di 24-26 cm (precedentemente imburrato e infarinato), fatela aderire bene e tagliate la parte eccedente il bordo passando il matterello sopra lo stampo.
Farcite con la crema al limone:
Lavorate 2 uova con 150 gr di zucchero, poi aggiungete 30 gr di burro sciolto, la buccia grattugiata e il succo di 1-2 limoni.
Cuocete a bagnomaria poi coprite con questa crema la pasta base e decorate con strisce o con formine varie di pasta frolla.
Infornate in forno caldo per circa 30 minuti.
A cottura ultimata lasciate raffreddare e al momento di servire spolverizzate con zucchero a velo e scorza grattugiata di un limone.
Cannelle.... va bene, ho capito..... quest'estate al mare nulla bichini.... un bel pareo e bastalà!
RispondiEliminaOppure potrei propendere per la gita in moto.............. senza mare ne piscine in agguato!
Solo montagne, freddo, e pantaloni larghi!
Però....... c'è un però..... io questa qui la faccio!
o si si...... la faccio!
Più che una promessa..... una minaccia!
nasinasi incicciottati
Crostata al limone....tra le mie preferite!
RispondiEliminaBella e buona!
Un bacio e buona serata!
Buonissima!!!
RispondiEliminaSei davvero una fonte inesauribile di ricette splendide........
un abbraccione
è vero...la pasta frolla spaventa...tu sei stata molto chiara nelle spiegazioni...è solo da provare:-) buona serata
RispondiEliminaAnnamaria
cannelle mi ispira questa ricetta, la proverò!!
RispondiEliminaAdoro questa torta, la preparo simile anche io. Buone buone anche le altre tue ultime ricette che in questo periodo non ero ancora riuscita a leggere! Ciao! ah, dimenticavo, posso linkarti tra i preferiti sul mio blog? ri-ciao!
RispondiEliminaEcco, mi hai fatto venire la voglia di dolcino, ma come posso fare che non c'ho nulla ora in casa??? Mi scrivo la ricetta, domani passo dal super e la faccio!!
RispondiElimina:-)
che bella idea questa crostata!!!
RispondiEliminabacione
Ciao cannelle, grazie per il tuo saluto. Ti confermo che la crema di carote era davvero buona. Me la sono proprio gustata. Bellissima anche la tua crostata ed anche le altre ricette, ho fatto un giretto nel tuo blog. Pericoloso a quest'ora...mi si apre lo stomaco...;-p Sally
RispondiEliminaBuona copiata subito!
RispondiEliminaIo questa l'adoro, per me il limone e' il sole, e il sole e' estate.
RispondiEliminaPoi qui da noi i limoni sono i sovrani, e allora via con questa bellissima torta.
Oggi ne faro' 3/4 di queste, ho in previsione anche le capresi vuol dire che ne faccio qualcuna in meno.
Mia sorella e' fissata con le Capresi, ma dico io mica i clienti possono mangiare sempre Caprese(il discorso e' che piace a lei)
Buonissima..io ho la mermellata di limoni,credo si possa provare..
RispondiEliminati ho linkata, spero non ti dispiaccia ;)
RispondiEliminaChe voglia di crostata di limone che mi hai fatto venire..fantastica!
RispondiEliminaNe voglio una fetta adessooooooooo!!
RispondiEliminaTu mi tenti, io adoro tutto ciò che è fatto con pasta frolla!
combinazione proprio oggo guaravo le ricette del cucchiaio d'argento e ho notato la crostata al limone...ho pensato che buona dev'essere! ed eccola qui... le dosi coincidono pure, allora com'era?? l'aspetto è invitantissimo!!
RispondiEliminada qualche tempo preparo la pasta frolla nel moxer con il burro freddo e devo dire che il risultato mi piace molto;)
RispondiEliminaottima la tua crostata!
Me ne mangerei subito una bella fetta, sarà che i dolci al limone sono una delle mie passioni!
RispondiEliminaBrava Cannelle!
Nadia - Alte Forchette -
mamma mai ragazze che dolcetti che preparate !!!!!! io da questo punto di vista sono un pò scarsa lo ammetto ma in compenso mi piace mangiarli...e questo me lo mangio pure con gli occhi! un bacio Pippi
RispondiEliminaSì, la torta sì la voglio, la voglio. la voglio!
RispondiEliminach ebuona questa crema di limoni copio e incollo! un baciotto
RispondiEliminaEffettivamente la pasta frolla mi è sempre stata un po ostile! Vorrei provare a farla con questa tua ricetta. Grazie Baci Laura
RispondiEliminaBuonissima questa crostata adoro il gusto del limone ed é molto bella anche da vedere...hai fatto un'ottima descrizione della ricetta...complimenti...buona notte
RispondiEliminaper la frolla ci sono tante scuole di pensiero: per il burro ad esempio qualcuno dice che bisogna usarlo freddo così la pasta si scalda meno, qualcuno che de'essere a temperatura ambiente.....io li ho provati entrambi e sinceramente mi piace di più il risultato di quella con il burro a temperatura ambiante, come fai tu! Questione di gusti! Comunque la tua crostata è bellissima! BAci
RispondiEliminacome mi piacciono le torte al limone!!!! è questa è buonissima! complimenti!
RispondiEliminabuonaaaaa, con gusto limone è molto estiva....ma anche invernale....... primaverile...autunnale...insomma me la sarei già mangiata in qualsiasi momento, ciaoooo!!
RispondiEliminaCannelle se anche questa volta non ti arriva la mia e-mail non so proprio cosa fare. Forse dipende dal fatto che la mia casella identifica come indesiderata la tua e-mail, che sia l'anti-virus a darmi problemi? non ne ho idea. A presto.
RispondiEliminaVolevo farti i complimenti per tutte le ricette golose degli ultimi post!
RispondiEliminaSono una meraviglia...certo pero' che il bikini diventa un'impresa...ma per un mese all'anno ci possiamo privare di tutte queste bonta? Noooooooooooooooo!
Ciao Cannelle
RispondiEliminabuonissima, adatta per tutte e
cinque le stagioni ihihih
ne prendo un pezzettino tanto per accorgerti che sono passato.
Buona domenica
Nino
che gran bella crostata, la frolla basta qualcue attenzione, complimenti
RispondiEliminaQuasi quasi, domani la faccio... vado a rubare un paio di limoni dal'alberello della mia mamota.
RispondiEliminaUn abbraccio!
Cri
Buona la crostata al limone!!!!
RispondiEliminaBuon week end
ciao buona domenica
RispondiEliminala tua crema al limone mi attira non poco... da provare...
RispondiEliminaGrazia
oi oi...questa mi ispira....
RispondiEliminaquasi quasi mi permetto fare una piccola modifica..la frolla con la semola..
l'ho provata e devo dire che è buonssima...
dici che si può??
bacioniiii