Passion in the kitchen

mercoledì 18 giugno 2014

Insalata esotica di salmone e mango


Le insalate si possono  preparare in mille modi differenti e possono essere le nostre alleate di bellezza. 
Quella che vi propongo oggi è un mix irresistibile di  verdura fresca, salmone e frutta esotica.

Ingredienti
  • 200g di salmone affumicato o 500g di gamberi
  • 1 cespo d’insalata icerberg
  • 1 mango maturo
  • 1 mazzetto di rucola
  • 50 g di pistacchi e semi misti
  • Olio e.v.o.
  • Succo di lime o di limone
Preparazione
In una capiente insalatiera mettete l’insalata e la rucola lavate e mondate;
aggiungete il mango privato della buccia e del nocciolo e con la polpa tagliata a cubetti,  il salmone tagliato a striscioline (o, in alternativa i gamberi lessati o grigliati su una piastra di ghisa, sgusciati e privati del budello nero sul dorso).
Condite con un’emulsione di sale, pepe macinato fresco, olio e succo di limone o di lime.
Mescolate delicatamente e spolverizzate il tutto con  i semi misti.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora e servite.

Se volete potete accompagnare l’insalata con  crostini di pane.

C@nnelle 


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